ア・コルーニャ：独自の光を放つガストロノミー
ちなみに、ア・コルーニャで食事をすることは、私には遠く離れた地方のように見えた都市の大きな変化を認識するための言い訳であり、非常に良いものでした.間違い。ア・コルーニャには独特の都会的な人相があり、ローマの宝石、ロマネスク、新古典主義、デコ様式、現代建築 .そのすべては、その住民の性格をこれまで以上に形作ってきた深く、しばしば荒々しい海に囲まれています。
それは、ガリシアがその製品の当然の名声だけで生きているわけではないこと、そしてシェフが地に足をつけて雲の中に頭を抱えていることを示すために、大きな質的飛躍を遂げたシェフと同じです。 .ア・コルーニャとその周辺にあるミシュランの星に加えて、5つまで追加、他にも驚きがあり、クラシックが残っています。
広場を散策メアリー・ピタ、美しいアーケードのある街のメイン広場、おいしいオムレツ A Penela のフライドポテト、Bonilla a la Vista のフライド ポテト、そして私はいくつかの重要なデザイナー ワインとタパス バーに立ち寄ります。敷地内にはたくさんの人がいます。食べて、飲んで、おしゃべりして、言い争う。私の隣で、Zara のオーナーは、すべての意図と目的のためにもう 1 つのダイナーであり、おいしい料理を味わっています。スズキのグリル 庭野菜添えティラ ド プラヤのチケット売り場の近く、フィニステレにあるティラ ド コーデル レストランの兄弟が最近到着しました。
近くのドムスでは、景色が印象的で、人々は日没時に写真を撮りに来て、シェフがいるこのレストランで喜びとエネルギーを補充するためにテーブルに行きます. エドワード・ブラウンカサ・パルドの建築家である両親の足跡をたどります。街は大きなイベントの準備をしています、息を吹き返しますショップ、劇場、会話における創造力の風土。
ア・コルーニャの壮大なトルティーヤ
近所の友達の家に泊まるオレイロス・ミー彼らは言う、「私たちが持っていることを知っていましたかスペインで最高の一人当たり所得 ?」私はそれを知りませんでしたが、すぐに推測しました。世界で 3 番目に裕福な男性がここに住んでおり、後に彼の店で目にするすべてのものがここで作成され、決定され、管理されます。
風景の美しさは、サンペドロの砦、 とともにヘラクレスの塔 – トラヤヌスの構築されたエネピック – バックグラウンドで、果てしないビーチを越えて。象徴的な場所、サン ペドロの視点は、地元の人や外国人でいっぱいです。
さらに下の真ん中で、海を見ずに海に触発されて、ルイス・ヴェイラ Árbore da Veiraで独自のものを作り、5 つのテーブルとたくさんの遊び心のある創造性 . 2つのメニューと、生きる喜びを感じさせる笑顔。彼の星は彼と彼のチームの象徴として捉えられていますが、それ以上のものではありません。彼の哲学は、創造し、想像し、精巧にすることです。の食器、神 .スタジオのスタイリングのおかげで、会場は一歩前進しました4月.
Árbore da Veiraのキッチンで幸せが息づく
ア・コルーニャの建物の窓、現在改装中の港のボートのシルエットを映す鏡、色とりどりの艦隊が毎日の釣りについて話し、大型船が私たちが重要な状況にあることを思い出させてくれます。商業港 .だから海に着くまでリアゾールそして最近リリースされたティラ・ド・プラヤ、おそらくア コルーニャで最高のシーバスのグリルそして頻繁にデポールの VIP とプレイヤー.
彼らは私を他のビーチへと誘い、私はそのうちの 1 つのビーチの「行ったり来たり」に夢中になります。ほんの、その中でバスティゲイロそしてその中でサンタクルーズ、すべての自治体でオレイロス .サーキットに取り残されないように、ア・コルーニャから60キロ離れたレティーロ・ダ・コスティニャ・レストランに決めました。デス・コーストそれは私の次の美食の停留所になります。良い計画。マヌエル・ガルシア・コスティーナこのユニークな「家」の総料理長兼共同所有者である 、冗談ではありません。非常に注意深いレストランミシュランの星、素晴らしいワイナリー、イングリッシュ スタイル バー想像できるすべてのスピリッツ、スペインで最高のシガーセラー、世界で最高のコーヒーを備えています。
曲がりくねった道と素晴らしい風景に沿って街に戻ると、ア・コルーニャ出身のシェフの心の知能指数そして、伝統、現代性、感覚の見事な共生。今回の旅行はかなりの発見でした。
ビーチのストリップ
トラックをたどる...
駅まで
Xoan Crujeiras と Beatriz Sotelo単数形でその場所を見つけた優れた美食のタンデムを形成する古い駅の食堂 .更新されたキッチンガリシアのルーツいくつかの浮気は許可されています遠い製品、それはレシピに一定の優雅さをもたらしますが、彼らが真剣なコミットメントを維持している地元の生産者に明らかにコミットしています. 派手にするつもりのないシンプルな提案。夏には美しいテラスで食事を楽しめます。良いガリシアのワインリスト。
ドムス
の博物館の内部マンドムス、壮観な環境で、ナチュラルロックそして素晴らしい海の景色, エドワード・ブラウン、著名なガリシアのホスピタリティ サガの継承者である彼は、特にプレゼンテーションでいくつかの現代的なウィンクが許可されているシンプルさで解釈された彼の土地の伝統的なレシピを完成させます.閉店後茶色の家、家族全員がこの場所に引っ越しました。
カルデイラダのヒキガエルの魚
サンペドロの視点
山の上にあります聖ペテロ、間違いなくダイニングルームです海と街の最高の景色 .慣れ親しんだ道をたどり、リスクを冒さないモダンな料理。次のような固有の製品に賭ける魚介類またはケルティック ポーク今とてもファッショナブルです。イベントを祝うのに理想的な場所ですが、ロマンチックなデートにも最適です。ベイラの木
優雅な空間をキーにガリシアの決まり文句からかけ離れた現代的な、スタジオワーク4月（グループのための彼の作品で知られていますインディテックス）。海の装飾はなく、メニューに海やシーフードの素晴らしい景色はありません。ルイス・ヴェイラ、テレビで修業したシェフペペ・ロドリゲス・キング、 と遊ぶ記憶に刻み込まれた製品とフレーバー 彼の土地のモダンな組み合わせを実現します。彼の料理には、美的でドラマチックなものがあり、反省と努力が見られます。またユーモアのメモ. メニューを提供していません、 それだけ2つのテイスティングメニュー –Árbore y Raíces– 季節のリズムに合わせて、優れた原材料で作られた 10 から 15 の料理がパレードします。
サンペドロの視点
** 夜明け **
「私たちは私たちが料理するものです」と彼らはウェブサイトで警告しています.そして、この家で調理されているのは、いつものガリシアの製品です（海鮮魚などの新しい値が追加されます。野菜またはケルティックポーク .の大きな窓と同じように現代性に開かれた現代的なキーの著しく大西洋のキッチン海に面した食堂 .リーダーではなく、製品へのコミットメントに基づく料理哲学にコミットする熱心なチームが存在するプロジェクト。ワインの完全な選択.
** コスティニャ リトリート **
間違いなくこの家の一番の魅力は彼らが提供する注意とケア、そして素晴らしいコーヒー、スペインでユニークなもの。同じように、前菜はセラーで提供されます、コーヒーを楽しむために、彼らが提供するテーブルルームに行きます起源の品種準備のさまざまな形式、非常に洗練されたものもあります。多くの注目に値するユニークな儀式であり、例として役立つはずです.メニューはクラシカルで雰囲気同様、大西洋の魚介類シンプルに扱うことで、最高の表現に到達します。
アルボラダ レストランのシェフ、イヴァン ドミンゲス
** ビーチのストリップ **
有名なのコルーニャ支店ティラ ド コルデル デ フィニステレ有名だったものを占めていますリアゾール ビーチ クラブ ビーチ素晴らしい海の景色。伝統が要求するように、魚介類や魚の煮物やグリルの素晴らしいレパートリーを提供するのに最適なステージングです。カニ、カミソリ、アサリ、ターボット …ネプチューンの饗宴間違いなし！良質のガリシアワイン、白または赤、驚きの偉大な未知のワインと一緒に。
**ボニージャが見えます**
それはア・コルーニャの参考コーヒーショップ、おいしいだけでなくチョコレート入りチュロス自社工場で作ったフライドポテトの分量も。どちらも上質な素材を使用し、油で揚げているのが秘密おいしいオリーブオイル定期的に交換するのでいつも清潔。前菜としてチップスと一緒にビールを飲むのに最適です。満開のスナック.
ボニーラポテト：完璧
** ペネラ **
トルティーヤを試すだけガリシア風ポテト、タマネギがなく、卵がほとんど液体であるため、プラザデにあるこの中心的で歴史的なレストランでテーブルを予約する価値がありますメアリー・ピタ、ア・コルーニャのまさに中心部。彼らのローストビーフ ポテト添えスプーンでサッと切れるほどの柔らかさです。クラシックで親しみやすい雰囲気、一貫したサービス。寛大な部分とお金に大きな価値。テラスからは素晴らしい景色を楽しめます。
エースサギ
海の見える美しいヴィラの地域でマルピカ、レストランであることに加えて田舎のホテル。地元の食材を使った伝統的なレシピで、調理時間と脂肪の量を少し現代的な味にアレンジしています。エレガントなプレゼンテーションがシーバス、タコ、アンコウ飯、ムール貝 …そしてクラシックの個人的なバージョンサルマガンディ .の料理地元産の肉 .デザートでは、彼らは自分自身にもう少し革新を許します、そして彼らは正しいです.良いガリシアのワインリスト。
* この記事は、コンデナスト トラベラー マガジン 9 月 76 号に掲載されました。この号は、iTunes AppStore で iPad 用のデジタル版を、Zinio の仮想ニューススタンドで PC、Mac、スマートフォン、iPad 用のデジタル版を入手できます。 (スマートフォン デバイス: Android、PC/Mac、Win8、WebOS、Rim、iPad) .
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