ペン・デ・イファチ、ほとんど機関
どんな物。そのうちの1つが判明Tシャツ首都最高の地中海レバント彼は年を取り、砂の中に城を建てるのをやめて、星々の大空にそれらを育てました。正確には、ミシュランの星。
そして、私たちはすでに賞を受賞したものと、シェフがこれまでと同じように優れた業績を続けている場合、将来のエディションで落ちると予想されるものの両方を期待しているため、注意してください.
カルペとそのキッシュロール
**AUDREY'S, DINING WITH DIAMONDS (ローカル)**
Avenida Juan Carlos I, 48. テイスティング メニュー €59。平均メニュー価格: 45 ユーロ。
カエサルに、カエサルのものは何か、そしてカエサルにRafa Soler Rafa Solerとは .アリカンテ出身のこの男は、自分の物語を美食の本に金字で書いているからです。カルペ史上初のミシュラン一つ星！、 すぐに言われます。
それは、受賞歴のある ** ホテル AR ディアマンテ ビーチ スパ & コンベンション センター ** の中二階に建てられた美食レストラン Audrey's で実現しました。ほぼ海辺にあり、岩からわずか数メートル.
しかし、ビジネスに取り掛かりましょう。 Audrey's で Soler が行っていることは、土地の産物へのオマージュ、魚市場や地元の菜園で採れたものを主な食材として使用しています。からビジャホヨサ ベルモット・国産ぶどうを使用モナストレルとグルナッシュ - 近隣のベニファリム産の単一品種オイルから、ハロン産のサワー種のパンまで。
カルペのオードリーのスナック
赤エビ、イカ、ロックサルモネラ、またはカルプの魚、シーフェンネル、サリコルニア、そしてもちろん、バレンシアの湿地からの米に加えて、彼らのキッチンには欠かせません.
彼はすべてを使って、10 のステップに分かれてペアになった美食メニューを準備します。 -お望みならば- ソムリエのセザール・エルナンデスが厳選した地元のワインとともに .バレンシアのトスカーナとして知られるモヘンテ ワインのような特徴的なラベルや希少品が突然やって来て、あなたを驚かせるので注意してください。クレロー、Celler de Roureワイナリーが土鍋で作った白。
** BEAT , あなたが話せるレストラン **
ビート。マリソル公園の都市化、1。メニュー: €42–€59–€85
噂によると、カルペのネクストスターそれは角を曲がったところです。ビートについて語る、市が保持し、少しずつおいしい食べ物のすべてのファンの支持を得ているもう1つの公然の秘密.彼らのリーダーはバレンシアのシェフ、ホセ・マヌエル・ミゲル、ミシュランの星を獲得することがどんな感じかをすでに知っているシェフ - 彼の場合は 2 つ、そして両方ともパリで、Goust と Il Vino のレストランで -.
彼の今の賭けは、地元の大空で輝くことであり、すべての賭けが言うように、彼はそれを達成するための道を進んでいます。ビート、純粋な美食の鼓動.
ビートであるフレーバー
植民地時代のエッセンスと豪華なサービスを備えた小さなブティックホテル、クックブックホテルにオープンした、わずか20名ほどの小さなレストランです。それこそまさに Beat で呼吸して食べるものであり、いくつかの **テイスティング メニュー (11、9、および 7 ステップ)** の高度なシンプルさであり、地元の最高の食材とキロメートル 0 を、彼がすでに使用したガリアの食材と組み合わせています。彼の以前のレストランで。
うわー、新鮮な空気の息吹と地域の料理シーンで更新されましたが、何よりも驚きです.第一に、料理は食用の芸術作品であるため、第二に目です。口蓋のために、ここでは、柑橘系の果物と独自の栽培による香りのよいハーブが、もちろん、この地域の非常に新鮮な魚介類とともに一定しています。
口を開けるには、レキュラ、タラゴン、ヨウ素添加アイスクリームのクリーミーな背景にギラルドー オイスター ;私たちは続けます鱈のコンフィ ホルモンとイナゴマメのシチュー 白にんにくソース 大根クリーム添え ;で終わりますエスパルテーニャと豚足のシチューを添えたボンバライスもちろん、これは刺繍です。 Beat to be 10 での食事を完璧に引き立てるワインのペアリングを見逃さないでください。
クックブックのレストランラウンジ
**快適な美食のビストロ、KOMFORT**
快適。 Urbanization Marisol Park, 1. 平均価格 €35.
この同じホテルを離れることなく、クックブック、都市の美食のパノラマをひっくり返すようになった別の美食の提案を見つけました。
Es Komfort は、同じくホセ ミゲル マヌエルが率いるガストロだが非公式のビストロです。ただし、あなたの許可を得て、ここで主役はメインルームを主宰するグリルであると言います。
コンフォートラウンジ
ビートとは異なり、ここで主張されているのは食べるとホッとする料理、タパス、共有する料理にもう一度賭けますが、私たちが慣れ親しんでいるものとは異なる方法で太陽と海の街 .よく考え抜かれた一口、完璧に実行され、製品の品質の点で際立っている食材を使用しています。プレゼンテーションの独創性.
だからこそ、手紙の中で断片から共存しているのです。寿司と巻き寿司からバオ -この場合、フライド、ホセ・マヌエルによる説得力以上の個人的な賭け-に加えて、自家製のタラのケーキ、アリオリと赤唐辛子、ロブスターのコロッケ、またはグリルから出てくるメインディッシュペアリング: ガリシア老牛の T ボーン、エントレクト、イベリコ豚のラック、またはイカ。私は言った、誰もが快適に感じるための手紙。ちなみに、これはすでにミシュランガイド ビブグルマン.
**アビス、海岸沿いのタパス**
Abiss, Calle Benidorm, 1. テイスティング メニュー: €47-52
2007年のオープン以来、絶賛を浴びる町の老舗です。そして、アビスについて話すなら、グラン ホテル ソル イ マールのレストラン、それはカルペとその有名な岩の最高のパノラマビューを持っているからだけではありません.
カルロス・サバールは現在の料理長です、アリカンテの魚市場と果樹園の最高のものをバスク料理にうなずきます。また、数ヶ月前なので新品です。彼らはガストロバーを始めました、タパス形式で料理を楽しむためのよりカジュアルなスペース。
その有名なペンの最高のパノラマ ビュー
美食レストランに関して言えば、サヴァルは新参者ではありません。 ; Abyss の 2 番目のシェフを 8 年間務めた後、Ignacio Giner が率いて、彼はレストランの管理を引き継ぎ、特製料理に賭けています。地元のウィンクとバスクの思い出.
カルペの最も美食的な料理のこの新しい時代の料理に近づくのに最適です。2つのテイスティングメニュー、からある岩蛸のプチェロスープ焼き, 焼きガレー船とレモングラスジェルのヴェールに乗ったベイフィッシュ、またはホタテカリフラワーのクスクスとイベリコ生ハムの削りくずの野菜と自然.
それは美食レストランで、なぜならバーではあなたが取るものは高さテープ、季節に応じて、モッツァレラチーズの泡と蜂蜜を添えた焼き茄子、甘いトマトとスパイシーなもやしを添えたサバのクランチ、またはツナの煮込みとリンゴのバオパン。かなりの驚きです。