「パン、ナプキン チーズ、オイル」、トゥーラ チーズケーキ
それはそれらの1つですチーズケーキそのために、地理のどの部分にも旅行します。に行くのにハベア言い訳は必要ありません。ずっと前にリストにもう1つ追加しました。そして、荷物をまとめてこの小さな地中海の町に行くことができないので（できれば、しかし、私たちはこの夏にそれを補います）、当店のシェフに聞いてみましたトゥーラレストラン（レストランという形のあのラブストーリー）ヤギのチーズケーキ レシピ・作り方我が家で簡単に作れますように。
そして、なぜこれが他のものとそれほど違うのですか？彼のためにナプキンチーズ、バレンシア コミュニティの典型的な新鮮なヤギのチーズ, そしてその質感のために . 「私はケーキのことを考えたのではなく、王立、これはフランに似た、ソースを結合するために使用される卵と牛乳の混合物です.
しかし、彼の出発点はチーズケーキではありませんでした。アズデンス・クック（今はハベアに住んでいますが、クリア、彼の冒険のパートナーは、グアダラハラのアズケカ・デ・エナレスで生まれました）やりたかったこのチーズのプレート、しかし、いくつかのテストの後、彼はおいしい料理の結果に納得できませんでした. 「使うチーズケーキが思いつかなかった、しかし、チーズに対する私の2つの情熱に参加したかったのです。チーズナプキンそして私のお気に入りのテクスチャ：冷蔵庫から出して数時間後のカマンベールチーズ、切ると広がる。スプーンですくったり、ナイフで広げたりするポイントです。」そして、彼が来たパン、チーズ、ナプキン、オイル」、彼のレストランのメニューで見つけることができます...または彼のレシピで家で作ることができます.
準備時間：30～40分
調理時間：16分
部分：8
ベースの材料:
90グラムパンくずリスト
90グラム小麦粉の
90グラム砂糖の
110グラムバターの
「パン、ナプキン チーズ、オイル」、トゥーラ チーズケーキ
ケーキの材料:
250グラムヤギのクリームチーズ .すべてのスーパーマーケットにあるわけではありません。ボルハは彼の店で購入しています。チーズリファイナーですが、いつものチーズ屋さんで注文できます。 Cultivo チーズ工場の Rubén Valbuena は、次のような酸性クリームを推奨しています。Elvira García または Bucarito の 1 つ（両方ともヤギの生乳から作られています）またはカプリハラ（低温殺菌されたヤギのミルクから）。
300グラムチーズナプキン .バレンシアのコミュニティに住んでいる場合は、小さな生産者や工場、さらにはスーパーマーケットでも簡単に見つけることができますが、そうでない場合は、ソフトまたは半硬化のヤギチーズで代用できます. 凝固することが重要です、 それカーリーゴートチーズにならないでください、 例えば。
卵5個
120グラムクリーム
150グラム砂糖の
エキストラバージン オリーブ オイル .彼らは彼らが作るエキストラバージンオリーブオイルジャムでそれを飾りますが、彼らは私たちが簡単に作れるようにレシピを適応させました.
シュガーグラス
従うべき手順:
パンをすりおろします (ボルハは残りのサワー種のパンすでに固くなっているときにレストランで提供すること）またはすでにすりおろしたパンを使用します。私たちはそれを混ぜます小麦粉、砂糖、バター直径約20〜25センチの型に約0.5センチの層を形成します。 「私たちはトゥーラで使用しています直径10センチの型二人で分け合うデザートだから」
サーモミックスまたはガラスブレンダーでロイヤルを作ります。ナプキンチーズを立方体に分けて挽く .それを分解するには、ヤギのクリームチーズを加える .もう一度ブレンドして全体を混ぜ合わせます。追加します卵、砂糖、生クリーム乳液のような食感の非常に安定したコールドクリームが残るように、すべてを粉砕します。
ステップ1で見たように、すでにベースを置いた型に、この混合物を約2〜3本の指で注ぎましょう.
190ºで16分間焼きます.
ケーキはオーブンから取り出しますが、固まることはありません .キャップは少し乾きます。冷蔵庫から数時間冷やしてください。彼らは、トゥーラで、それを冠しますオリーブオイルジャム彼らは作りますが、私たちの場合、彼らは私たちがで飾ることを提案しています生エキストラバージン オリーブ オイルのたっぷりスプラッシュそして上に粉砂糖.
翌日に食べたい場合は、冷蔵庫に入れ、数時間前に取り出してからお召し上がりください。数日間冷蔵庫に入れておいた場合 (ただし、誘惑に抵抗することはできないと思いますが!)、180度のオーブンで2分加熱する …そして準備完了！
「パン、ナプキン チーズ、オイル」、トゥーラ チーズケーキ