チーズケーキ。だから、大文字
近々、スペイン中のレストランのオーブンはチーズケーキのようなにおいがするこれまで以上に。この伝統的なデザートの熱が（再び）解き放たれたので、忘れてはならないのは歴史的なものです。その起源は古代ギリシャにまでさかのぼり、それが含まれていない自尊心のあるメニューはありません.
美食家や美食家の新しいカルト オブジェクトです。そして、最高のもの、最も豊かなもの、または最もフォトジェニックなものを見つけることは、国民的スポーツになりました.しかし… 「最高のチーズケーキ」は 1 つしかないと誰が言ったのでしょうか?はい、私たちは一度ならず。ただし、修正するのが賢明ですので、味は多様性にあることをお伝えします。
ただし、この時点で、やや純粋になります。私たちは、フレーバーを隠すだけの余分なものがないことを好みます –ジャム、人工シロップまたはクリームを読む–.そのため、ここからすべてのパティシエ、シェフ、シェフ、または美食コンサルタントに嘆願を開始する機会を利用します。チーズケーキはそれ自体が美しい。他に何も必要ありません。
テクスチャのことは別の話です：今、外はしっかりと黄金色、中はクリーミーなのがブームです。、 プレートをテーブルに置く前に、携帯電話を取り出して写真を撮らせてくれるもの.
ラ・プリメーラのもの、カーボン・ネグロのもの、ラ・ビエンティラーダのもの、フィスミュラーのものなど。そして、彼らはそれも ** Gigi ** のものだと言っています。フェルナンド アルカラ –ちなみにマルベーリャにある**スペインのベストチーズケーキ**の賞の新しい受賞者–、または最近追加された**QuinquéのものやPedegrúのもの**など彼らはチーズ コンテ 24 ヶ月をすりおろします。
しかし、**やきとろのもの**についてはほとんど語られていません – シナモン愛好家のためだけに – ラカサのもの、またはトレス・ポル・クアトロのもの、星のデザートはクララ P. ビリャロンによって作られています。
バブルは弾ける？美食評論家マドリッド フシオンの社長ホセ・カルロス・カペル彼はかなり前に通知を投稿しました。「それはまるで、すべての優れたスペイン料理レストランが同じレシピを使用し、そのケーキがクローンであるかのようです.ここ数ヶ月で、私は何十もの同様のものを試しました.すべて良い、同じ。アラメダ (ラ リオハ) の素晴らしいケーキ、カルボン ネグロ (マドリッド) のケーキ、カバ (マルベージャ、マラガ) のケーキ、リサ ネグラ (バレンシア) のケーキ、長いケーキなどの違いはほとんどありません。退屈し始めるモデル」。
はい、少なくともマドリッドでは、これは手に負えなくなりつつあります。だからこそ、あからさまに繰り返さないために、国境を開きたいのです。ここにリストがあります-これは、次のような他のものですぐに拡張されます見積もりの (バルセロナ、すぐにマドリッド) またはホテルエチャウレン (Ezcaray, La Rioja) – 私たちの心を奪ったチーズケーキのいくつか.
首都の外にもたくさんの生活があります。はじめましょう！
**トゥーラ産のパン、チーズ、ナプキン、オリーブ オイル (ハベア、アリカンテ) **
ボルハ・スシラとクララ・プイグ彼らはすべてを異なる方法で行う方法を知っています。彼らはMadrid Fusión 2019の啓示シェフとしてファイナリストであり、さらに、「並外れた」推奨事項の王様。しかし、幸いなことに、チーズケーキの成功したバージョンは、備品の中に保持されています。
それは非常に認識できる味を持っています：サワー種のパン粉、バター、ロイヤル チーズのナプキンで作ります。 –バレンシアのコミュニティの典型であり、品質マークで保護されています–これが彼らが得る方法です「テンパリングしたカマンベールに似た食感」、ボルハが私たちに言うように。それを締めくくるために、彼らはそれを冠しますピクアル種のエキストラバージンオリーブオイルジャム。ハベアに行くのはいつですか？
トゥーラチーズケーキ
**葡萄畑からのチーズケーキ (サンセバスチャン)**
だから、もうフリルはありません。イスタンブールでも最も模倣された勝利の 1 つであり、紹介状は必要ありません。
トルコに行けばどこでも目にするでしょう...そしてそれはサンセバスチャンから来ています
** LLISA NEGRA FUNDING CHEESE CAKE (バレンシア) **
彼らは、それが断然ベストセラーのデザートだと教えてくれます。私たちは驚かない。彼らは新鮮な牛のチーズを使用し、硬化した羊のチーズの割合で風味を高めます.彼らが作るケーキ（1日約2個、12個分）は、フアン・ラモスの作品（および恵み）、Llisa Negraのシェフ、レシピはキケ・ダコスタ、 もちろん。
私たちは彼らに、カーボン・ネグロで行っているように、持ち帰るために売却することを検討しているかどうかを尋ねました。しかし、答えは（残念ながら近くに住んでいる私たち全員にとって）「現時点ではありません」です。彼らは、「ダイナーに特定の一貫性を持たせて出さなければならないため」、輸送によってケーキの状態が悪化することを望んでいません。
それは、バレンシアに立ち寄る正当な理由であり続けます。 **
**MARÍA RESTAURANT (バリャドリッド) の COULANT スタイルのチーズケーキ **
カスティーリャ・レオネの首都彼はワインやタパスだけで生きているわけではありません。また、時々、彼はそのようなことで私たちを驚かせます。
このケーキもその食感から、彼らはそれをクーラントと直接かつ正確に比較します。チョコレートの火山のようなデザートで、1981 年にフランス人シェフのミシェル ブラスが特許を取得しました。その内部は実質的に液体です。
**ZUBEROA CHEESE CAKE (Oiartzun, Guipúzcoa) **
もう定番ですデザートの形でこの喜びを愛する人には必須の場所です。彼らは、すべてが彼女から始まったと言います（La Viñaのレシピを含む）。
彼の信奉者の中には、ブルース・スプリングスティーン、それについて言った：「それは世界で最高のチーズケーキです」.何もない。
**KAVA CHEESE CAKE (マルベーリャ、マラガ) **
新たに選ばれた「スペインで最高のチーズケーキ」、最初の全国チーズケーキ選手権によると、このリストから逃すことはできませんでした. 「秘密はカスタードとクリームの間の食感にあります。ベーキングは非常に短く、完全に固まらないようにするためです。」
**レシピはフェルナンド アルカラからのものです** カバ シェフであり、マドリッド フシオン 2019 の啓示シェフである彼は、カニャディオ (マドリード)、チーズ (ラス パルマス)、カーボン ネグロ (マドリード) などの他の重鎮を打ち負かしました。
クリームチーズとコードバン山羊チーズを使用 (フエンテ オベジュナのラ カラヴェルエラ チーズ工場から) .
**FISMULER CHEESE CAKE (マドリッドとバルセロナ) **
マドリッドで最高のホテルの 1 つと言われています。必要なラブレターを彼に捧げたほどです。 「1日に約7個作るマドリッドの場所と、1日に6個作るバルセロナの両方で非常に成功していますが、週末は毎日12時に到着します。」
ニノ・レドルエロ Fismuler の作成者と彼のパートナーパティ・ズマラガ、多くの顧客にとって、到着するとすぐにチーズケーキのスライスを保存するように頼むのが通例である. 「そのため、変更のためにメニューから削除したいと考えていますが、この特定のテクスチャは非常に巨大になっているため、今日、フォロワーの数が多いため、絶対に不可能です。」
私たちはすでに複数の機会に空想したことを告白します朝食を食べたり、チーズケーキを食べたり（あなたが私たちの一人なら、あなたは私たちを理解するでしょう）、デザートタイムにそれを取る代わりに、私たちがいつも欲望のままに到着するとは限らない瞬間.そして彼は私たちに別の考えを与えます：「適度な糖分、限界ギリギリ、スモークチーズとブルーチーズを使っているので個性豊かなケーキです。チーズケーキです。そのため、伝統的なチーズボードをフォンディヨン デ アリカンテに置き換えて、前菜として実際に食べることができます。」
このエキサイティングなチーズケーキの世界では、すべてが発明されたと誰が言いましたか?