「ハッカー文化はシンガポール人の心の中で特別な位置を占めています」
最も本格的な料理シンガポール彼らの中で味わった行商人、現在も保存されている国の文化と美食の拠点世界無形遺産 .私たちは、必需品を求めて町で最高の行商人、多文化主義と島の歴史に染み込んだ人々。
アルゼンチンのタンゴやインドのヨガとともに、シンガポールホーカーズそれらは、ユネスコによって認められた 450 以上の文化的表現に組み込まれています。最近の全会一致の決定は、ビジネスを危険にさらしたパンデミックによる閉鎖の後、非常に適切な時期に行われ、国の日々の生活とその素晴らしいことを反映した美食の遺産を生かし続けるという希望の形で行われました。多様性、文化。
昨年12月に行われた就任式では、エドウィン・トン、シンガポールユネスコ国内委員会委員長は、「ホーカー文化はシンガポールの人々の心の中で特別な場所を占めています」。そうです、この都市には 114 のセンターがあり、シンガポールを美食の目的地として統合しています。
ホーカー、人類の新しい無形遺産はシンガポールから来ました
しかし、ホーカーとは何ですか?
ホーカーは「」と訳されるようになる行商」であり、その由来は名前の語源と密接に関係しています。ホーカーは次のように登場しました食べ物を提供できる通りに面した広いレジャースペースよしたがって、食品衛生を管理するために屋台の食べ物に終止符を打つ . 20以上の飲食店とテーブルと椅子が配置されたエリアが配置された非常にシンプルなセンターであることが特徴です。彼の謙虚さにもかかわらず、チキンライス、ホッケンミー、サテ、ラクサ、チリクラブなど、バラエティに富んだご当地料理をご用意しております。, ...
シンガポール人は食べることが大好きで、家から離れて食べることが多いため、同僚、家族、友人と特別な瞬間を共有したり共有したりするのが好きな活動の 1 つとなっています。そのため、街にはいつでも満員の食品複合施設が点在しています。彼らが提供する製品の価格は非常に安いです。、 4 シンガポール ドル (2.50 ユーロ) 未満で、チキンと一緒においしいご飯を食べることができます。そして、もしあなたが疑問に思っているなら、いいえ、品質は価格と矛盾していません .実際、シンガポールでは、小売店は衛生基準と品質基準を確実に満たすように、国の食品庁によって規制されています .このために、それらはにグループ化されますスコアに応じて A から D までのカテゴリがあり、A が最高で、85% 以上の評価があります。.
シンガポールのチャイナタウン
近年、これらの伝統的なビジネスが直面している大きな課題は、長期にわたる持続性に疑問を投げかけています.若者の参入はますます少なくなっています。ホーカー産業などの要因により犠牲になった時間 (多くは朝 5 時に仕事を開始し、週 7 日、夜 8 時まで退社しません) または原材料費の上昇、全人口がそれらにアクセスできるように料理の価格を低く抑えることを妨げていないという事実.とはいえ、大変な時期でも目立つ若い売り手高級料理を放棄し、屋台の世界に参加して、古典的な料理の新しく大胆なバージョンを提供し、さらにはミシュラン賞.
シンガポールで提供される多彩な料理
シンガポール料理は多文化主義に基づいているため、アジアで最も多様な料理の 1 つとなっています。中国、タイ、マレーシア、インドネシア、インド、さらには西洋のフレーバーからの食材を使用した、その国の料理のスタースリランカと中東 .その料理の多くは、それを取り巻く国の影響を受けているか、苦しんでいる日本人やイギリス人の職業から受け継がれています.東南アジアで最も重要な港になったという事実は、島の豊富な料理本にも大きな影響を与えました.
海南チキンライス、チリクラブ、ロティプラタ、カトンラクサ 2011 年に CNN インターナショナルが作成した「最もおいしい料理 50 品」のリストに含まれる 4 つ星の料理です。ホーカーのさまざまな屋台の中で味わうことができる、シンプルだが風味豊かな料理。最も人気のあるストリート ベンダーのもう 1 つは、チャー・クウェイ・ティオ、風味を高めるために通常バナナの葉で提供される中華鍋焼きそば.
シンガポールの行商人
シンガポールの最も象徴的な行商人
2019年には、33 軒の屋台がミシュラン ガイドのビブ グルマン リストに掲載されました、手頃な価格で食品の品質を向上させる認識。ミシュランの星を獲得した国もあり、シンガポールはミシュランの星を獲得した世界で最も安い国の 1 つとなっています。
この世界的栄誉を最初に獲得したのは、チャイナタウン コンプレックス フード センターのリャオ ファン ホーカー チャン .彼がそれを手に入れたのはわずか 5 年前ですが、それ以来、屋台の前に長い列が続いています。
ホーカーは、本物に満ちた人生の一部を感じながら、世界の料理を試し、国の本質を感じるためにシンガポールを訪れるのに欠かせない存在です。本物の人もいます建築記号見た目で判断してしまうと入ろうと思わない人もいるかもしれませんが、一方で、どれも素晴らしい美食を内に秘めており、街を歓喜で包み込んでくれます。
シンガポールのホーカーズで見つけられる珍味のいくつか
ラウ パ サット (18 ラッフルズ キー)
「古い市場」シンガポールのビジネス地区の近代的な高層ビルに守られたこの美しい屋台の意味は、シンガポールの中心にあります。ラッフルズ キー。八角形のフロア プランで設計され、錬鉄とガラスで装飾された建物のユニークさは、観光客のお気に入りの 1 つになっていますが、おそらくこのビクトリア様式のフード センターで最も印象的なのは、タイル張りの時計塔です。屋根料理の提案の中で、シンガポール料理の代表的な料理の 1 つ、フライド キャロット ケーキ。
ラオ パ サ
OLD AIRPORT ROAD FOOD CENTER (51オールドエアポートロード)
島の東にある旧カラン空港の滑走路に建設された、オールド エアポート ロード フード センターシンガポールで最も古いセンターの 1 つであり、次のような調理法で最も地元の味を取り入れています。ホッケンミーまたは豆腐の醤油味 .地元の人が中心ですが、近年は外国人観光客にも人気です。
MAXWELL FOOD CENTER (1 Kadayanallur Street)
ブッダ トゥース レリック テンプル アンド ミュージアムの向かいにあるマクスウェル コンプレックスは、観光客や地元の人々でランチタイムに最も賑わう場所の 1 つです。 4 つの長い回廊では、中華料理、マレーシア料理、インドネシア料理、シンガポール料理が、老婆豆腐、ホーキー粥、サツマイモの揚げ餃子、リムキーバナナフリッター .でも屋台の海南風チキンライスです。天天海南鶏飯主にミシュラン ビブグルマンで推奨されたため、最大のキューを生成するものです。
シンガポールの行商人
アモイ ストリート フード センター (7 マクスウェル ロード)
活気に満ちたチャイナタウン地区のもう 1 つの必見スポットは、アモイ ストリート フード センターです。ここでは、この地域で働く女性やビジネスマンがよく食べに行きます。 2 フロアにまたがる施設の中でも、ミシュランのビブグルマンに選ばれたいくつかの店が目立ちます。ホンキービーフヌードル、フーキーライス餃子、J2名物クリスピーカレーパフ、ヌードルストーリー。この最後の 1 つは、2 人の若い料理の約束によって指示された最も価値のあるポジションの 1 つです。ベン・タムとグワーン・クー、ボウルを販売するために高級料理でのキャリアを離れました$5.90 .アジアの美食の伝統を際立たせるエビ、餃子、肉を使った日本のラーメン、シンガポールラーメンのおかげで、彼らの成功は成長を止めていないので、彼らはそれを後悔していません.
チャイナタウン コンプレックス フード センター (322 スミス ストリート)
チャイナタウンの通りを埋め尽くす行商人の広範なリストを続けると、チャイナタウン コンプレックス フード センターを無視することはできません。そこにある古い建物は、そのぼろぼろの外観と絡み合ったホールと部屋のために魅力的ではないかもしれませんが、ホーカーでは、提供されている料理を味わうまで判断しないことを学び、ここには他のどのオプションよりも多くの選択肢があります.ミシュランの星が際立つ全260店リャオ・ファンと彼の鶏肉の醤油だれ、あなたのベンダーが香港のシェフから学び、何年にもわたって完成させたレシピ.小籠包やかまぼこも有名です。
イースト コースト ラグーン フード ビレッジ (1220 イースト コースト パークウェイ)
海はこの屋台の舞台です。いくつかの小さな屋根とパラソルがテーブルを太陽とモンスーンの雨から守ります .それはまた、主に構成されているスナックのほとんどを刺激する海でもありますシーフードとサテ（味付け肉串）。巨大なイースト コースト ビレッジ パーク内にあります。、週末に多くの地元の人々が選択するオプションである、ビーチでのリラックスした散歩と組み合わせるのに最適な言い訳です。