サンタフェのピオノノもその一つです甘い彼らは通常持っていますが、時代遅れにならない控えめな役割大都市のパティスリーで。それは気まぐれに取るものではないからです。明示的にピオノノスに行き、なかなか見つけられない、とても変わったお菓子なのでお早めにアンダルシア郊外。
はい、今日はあります多くの先駆者、しかし、すべてが同じというわけではなく、ある地域から別の地域へお菓子は名前だけを共有する場合があります。
伝統によるグレナディアン
多くの人がその起源を持っているという信念は非常に興味深いはイタリアにあります。でもそんなことはなく、実際にそう言われています。イスラム教徒彼らはすでにその日にお菓子を作っていましたとても似ている完全に文書化されていませんが、私たちの国では。
アドルフ・ブラウンが描いたピウス9世（1875年）。
分かっていることは、ピオノノのレシピまで安全に保管されている1897年、このお菓子が手から明るみに出た日チェフェリーノ島.カンタブリア出身のチェフェリーノは、洋菓子屋サンタフェのグラナダの町のレアル通りに、最初の岩私たちの国で最も有名な甘い寺院の1つです。
サンタフェは、当時の降伏が行われた場所でした。新世界の発見、歴史の新たな瞬間を目撃した。チェフェリーノは、無原罪懐胎,教皇ピウス9世によって教義が宣言された処女。ピウス 9 世の教皇は史上 2 番目に長く、聖ペテロとピオ 9 世（彼はピオ・ナインでしたが、ピオ・ノノとして知られていました）すべてが彼に起こりました。それはその時でしたバチカンぐらつくようになった。
しかし、このドグマチェフェリーノを務めた教皇ピオ・ノノの死後数年を称える言い訳として。ピオノノスのレシピはすでに存在していたと言われていますが、それを作ったのはセフェリーノだった可能性があります。引き出すこれらのお菓子をあなたの個人的なタッチで。マドリッドにはピオノノがいたので、クラリンはすでにそれらに名前を付けました 摂政 Ceferinoのものが登場する10年前。しかしマドリッドの開拓者たちは彼らは伸びていたそして彼らはお互いに何の関係もありませんでした、彼らはただ共有しました名前。
グラナダのサンタフェにあるセフェリーノ島の像。
ピオノスのレシピサンタ フェ デ セフェリーノ島は、この 125 年間、ほとんど変わっていません。パイオニアはまだまだババの良い層で覆われているコイル状カスタードクリーム次に、トーチの炎で焼かれています。式は単純で、ピオノノは大流行しました。驚くべきことではありません。クリームのジューシーさそして最後の焦げた感触がこのケーキを作る口当たりの丸い甘い、最も無情な人でさえ好きなものの1つ。
はケーキの作り方偶然ではありませんでした。チェフェリーノは、教皇の体をケーキで表現することを考えました。教皇がかぶったスカルキャップ頭を覆った。おそらく、セフェリーノが今日存在する技術的進歩を持っていたなら、そのお菓子はきっともっと似ていたでしょうしかし、誰が気にしますか？
Gonzalo Isla は、1897 年に設立された Casa Isla の家族の伝統を引き継いでいます。
バーボン、いつもとても甘い
社会に革命を起こすお菓子について語るとき、その背後には貪欲な君主がいることがほとんどです。ピオノスの事件は、それ以下ではなく、さらに多くなるだろうブルボンという苗字で、（ウィンザーズとともに）証明されたのは誰ですか最も貪欲な王室の一つヨーロッパの。ブルボン家が大好きなパン屋を見つけたとき、彼らはそれをロイヤルハウスの公式サプライヤー。それは、イザベル 2 世と、彼が「秘密裏に」行ったペストリー ショップのエル リオハノで起こりました。家の外観、クリスマスには欠かせません。
カサ・イスラでも同じことが起こりましたが、今回は国王アルフォンソ13世初めて挑戦する人1916年のパイオニア。実際、国王は友人で同志のサン・ペドロ・デ・ガラティーノ公フリオ・ケサダと共に近隣の町ラチャールで狩りをするためにそこに現れました。
王様と同じくらい貪欲なドン フリオは、カサ イスラの周辺でよく見かけました。ピオノノスは彼らの食事の一部でした。この旅行で、彼はいくつかを君主に持って行きました。彼は夢中になったお菓子と一緒にすぐ欲しくなったチェフェリーノ島の小さなパン屋さんロイヤルハウスのサプライヤーになりました。そしてこれは、共和制時代には明らかな理由でそのタイトルを保持できなかったという事実にもかかわらず、現象のブームでした.今日、開拓者は征服した実質的にすべて大都市私たちの国の最も多様なフレーバーで見つけることができますが、カサ・イスラのものと同じように、それは明らかです.
小さな公爵夫人、マドリッド。
バラエティはスパイス
1世紀以上の人生長い道のりです。カサ イスラは通常のレシピを維持しているにもかかわらず、少しずつ他の味覚にも門戸を開いています。そしてそれはそれですピオノノはチョコレート、みかん、アイリッシュコーヒー、ストロベリーティーからローズティー、レモンティーまで。また、ミシュランの星付きレストランのインスピレーションにもなっています。アルクネーザ ミル （グアダラハラ）またはオロビアンコ（アリカンテ）、熟達して美食を締めくくるためにピオノノに行くことを躊躇しなかった人.
アンダルシアでは、グラナダだけでなく、この地域の典型ですが、良いピオノノを見つけるのは簡単です.のセビリアあなたは有名なものを試してみる必要がありますザ・ベル製菓（Sierpes、1）、フォームはそれはそれとは何の関係もありませんグラナダの人々と一緒に、ピオノノはもっとスポンジケーキ粉砂糖で。
言うまでもなく、マドリッドでスタッフを熱狂させるパイオニアがいるとすれば、彼らはその出身者です。小さな公爵夫人 （フェルディナンド6世、2）。ここでオリオル・バラゲールは、サンタフェのものの彼自身のバージョンを作ります. 繊細なビスケットでそしてあなたがすでに持っている王冠別のテクスチャしかし、それは通常のピオノノに非常に忠実です。 La Duquesita で完璧でないものはありますか?
ミラフローレス デ ラ シエラ (マドリード) にあるロス アラモス ペストリー ショップのピオノノス。
もちろん、より忠実なバージョンサンタフェのピオノノへ、私たちはの町に移動しなければなりませんシエラのミラフローレス、 50年代からロス アラモス ベーカリー（アラモス、7）。ピオノノの伝統をマドリッドに持ち込もうとしたのは、グラナダ出身の家族でなければなりませんでした。パイオニアの家。
ここで彼らは導く半世紀以上この珍味を作っています。サイズはやや小さめですが、チェフェリーノ島に近いピオノノが美味しく、クリーミーな質感でよ鮮やかな風味。さらに、あなたも見つけることができます甘い原産地以外では見つけるのが難しいアルプハラの息吹、それは私たちを完全に狂わせます。