毎年夏、5月から9月にかけて、アリカンテ同じイメージを熟考してください。カルデロン デ ラ バルカ通りの 38 番、 の間に中央市場そしてその闘牛場、エレガントな青いタイルのファサードを持つ。次の 2 つの詳細がなければ、気付かれないでしょう。ストロー付きのカップの形をした巨大な看板と、太陽の下で順番を待っている人々の列。
アリカンテの人々が炎天下の暑さに耐えられるようになった理由は何でしょうか?それに対抗する最善の方法：歴史あるオルチャテリア アズールの職人による新鮮なオルチャタのグラス。
ブルーホーチャテリーの誕生
マリ・アンヘレスとインマ・ソリベス彼らは、2世代前に家族を前進させたビジネスについて話すために常に満員の場所の喧騒の間に時間を見つけることができます.夏の間、horchateras;その年の残りの期間は、それぞれ弁護士と教師です。絶え間ない活動の暑さに耐えるために、エプロンを着て、髪をお団子にまとめ、姉妹はその場所の歴史について話しながら微笑む.
“創業者は私の祖母でした」とインマは語る。 「戦前、彼女の夫は病気で、彼女は 3 人の子供を養わなければなりませんでした。ここはコルク工場だった」と彼は建物を指してコメントします。 「彼女の義理は彼女をその場所から去り、その瞬間、彼女は作り始めました。オルチャータシロップそしてのオオムギ他のオルチャテリアに売るために、港や市場に出勤する途中でここを通った人々は別として、彼らはコーヒー、オルチャタなど」。
インマとマリ アンヘレスは、オルチャテリア アズールの特徴的なサインの下でポーズをとり、ひとときの休息を利用しています。
「それは生き残るための自給自足の経済でした」とマリ・アンヘレスは付け加えます。二人は兄弟と共に、彼らはオルチャテリアで育った . 「私たちは10歳の時、学校を卒業してここに来て、メガネを洗い始めました。その後、学位を取得したときもここで働いていました」とマリ・アンヘレスは回想します。
必要に迫られて、今日まで続いているビジネスが出現し、その家族的な雰囲気と、あなたが一生知っているビジネスによって生み出された絆のために、街の住民に高く評価されています. 「小さい頃ここに来たのを覚えてる」と、店の入り口で私たちを見かけた男性は、明らかに誇らしげな口調で言いました。それを見るのは一種の誇りですローカルで本物の何かが持続し続けていますその本質を失うことなく。
職人の製品と秘密のレシピ
マリ・アンヘレスとインマの祖母がオルチャテリアを開いた当時、クラフト生産が唯一の選択肢でした .彼らによると、オルチャータと大麦のシロップは、鍋に入ったベインマリーのタイガーナッツ、オルチャータと大麦濃縮物だけが残るまで少しずつ減らし、後にオルチャータショップに販売され、そこで水と混合されて液体の一貫性が復元されました.
次の世代が手綱を握る前は、シロップを製造するだけではなく、飲み物自体を製造していましたが、同じ職人の方法を使用していました. 姉妹は、彼らが他の場所に供給してから長い時間が経ったことを確認します.
「以前は父がバンで行っていましたが、それだけです。今は状況が変わり、健康には他の条件があります」とマリ・アンヘレスは説明します。 「そして、それ以上のものはありません」と Inma 氏は付け加えます。 「タイガーナッツを洗い、オルチャータを作る…時間がかかります。他の人のために生産する時間はありません。私たちに十分なものがほとんどない場合！」。現在、この施設の職人によるオルチャタを試すことができる場所は、オルチャテリア アズールだけです。.
Inma と Mari Ángeles の両親の世代交代により、姉妹が今日従う仕事のシステムが作成されました。1 人が飲み物を準備し、もう 1 人がバーでサービスを提供する . 「私の父は、アリカンテの多くの場所で製造と配布を行っていました。母は外にいて出席した .彼女はとても親切で、治療にとても親しみがあり、多くの人が彼女を知っていました.本当に両親がビジネスを育ててくれたのです」とマリ・アンヘレスは言います。
“祖母がやっていたようなものを作り続けています : 同じ機械、同じミル、すべて同じ。 「私たちはそれを修復してきました」と Inma は説明します。「今日あるほど素晴らしい機械を購入していたら、オリジナルを修復するよりも費用がかからなかったでしょうが、私たちは祖母や父と同じように仕事を続けています。」 「そして同じレシピ」とマリ・アンヘレスは付け加えた。
そしてそれはそれですHorchatería Azul のレシピ本はありません。家族の世代から世代へと、すべてが口コミで伝えられています。 .姉妹が事業を引き継ぐ準備をしていたとき、インマは父親が祖母のレシピを教えてほしいと主張したことを覚えています。 「その時が来る」、彼がいつも受け取った答え。それまでオルチャテリアのハイシーズン真っ只中、彼の父親は心臓発作で病院に行きました。
“彼が私にレシピを見せてそれを実践できるように、私は病院に行き来しなければなりませんでした」と、状況の奇妙さを思い出すと、オルチャテラは微笑んで言います。
伝統と新しさ
Horchatería Azul の特産品は、Inma と Mari Ángeles の両親の時代に確立されました。タイガーナッツミルク、大麦、レモン水、コーヒー、調乳、 のほかにバンズ 凍った ( 「サマーバーガー」、彼らがそれを呼ぶように）。一言で言えば、アリカンテの夏の偉大なクラシックです。 「オルチャータは常にオルチャータです」と彼らは言います。
しかし、新しい世代はどうですか？不朽の名作に加えて、姉妹はおいしい新商品を紹介しました。アーモンドとヘーゼルナッツのオルチャータ、フローズンヨーグルト、フローズンチョコレート...「私の両親の時代、アイスクリーム入りパンはクラシックなパンで作られていました。チョコレートとバニラのカット、クリームとストロベリー …今ではアイスクリームスクープを使用しており、より多くの種類と組み合わせを提供できます。」
メニューの目新しさが本当の喜びであることは否定できません。のヘーゼルナッツオルチャータ、特に、中のクリームを連想させます幼稚園 良い、甘くてさわやか。余分な甘い歯を持つ人は、それを組み合わせたいと思うでしょうチョコレートアイスクリームボールに非常によく似たフレーバーを作成するフェレロロシェ …でもとてもクール。考えるだけで口の中が潤う！
HORCHATA、新しいスーパーフード?
オルチャテリアへの輝かしい訪問について尋ねられると、答えは驚くべきものです。 「実家の頃はスポーツ選手がたくさん来ていました」。のサッカー選手ヘラクレス、チームの 1 つフットボール市から;の選手たちハンドボールのテクニサン …そして特に、彼らが愛情と誇りを持って常に覚えている名前: ミリアム・ブラスコ、金メダルの勝者1992 年バルセロナ オリンピック .プラザ デ トロスに近いことも、観光客の訪問を後押ししています。闘牛士、特に次のようなローカル名エスプラ兄弟.
古い写真、ライセンス、賞、新聞の切り抜き... ブルーオルチャテリアの名声の壁。
説明は簡単ですが、忘れているようです。オルチャータは植物性脂肪です、完全に自然なエネルギー源。今日、私たちはそれを喜びの飲み物として認識していますが、過去には、その薬効は知られている以上のものでした .マリ・アンヘレスによると、オルチャタについて最初に言及されたものの 1 つは、何世紀も前のバレンシアの医学に関する写本に由来するものです。
「私たちが小さかった頃、祖母が私たちを公園に連れて行ってくれましたが、それはいつも同じでした。サンドイッチとオルチャータ .夏にアイスクリームが欲しくなったら、母は「アイスクリームはやめて、ホルチャタ！」と言いました。そのダイエットの効果が目に見えるので、今日はありがとう".
最近では、CSIC (スペイン科学研究高等評議会)についての調査結果を説明した記事を発表した。低温殺菌されていないシュガーフリーのオルチャータの効果 …そして、彼らはこれ以上のことはありません。
公開されたとおり、オルチャタを 3 日間飲むと、微生物叢が完全に再生されますそして、それは胃の健康に、そしてそれと共に、健康の一般的な状態に素晴らしい効果をもたらします.それだけでは十分ではないかのように、それは完全にビーガンであり、さらに非常に優れています。自分の面倒を見るのは楽しいことです。
ホーチャトリーの未来と過去
Horchatería Azul の経営者は、過去とのつながりが深いビジネスに予期せぬ驚きをもたらしました。 「市場の出来事が起こったとき」とマリ・アンヘレスは言います。1938 年にアリカンテの中央市場が受けた爆撃、スペイン内戦中、「祖母と父はここにいると言っていたので、戦前に事業が始まったことを知っていました…」
しかし、ファサードを飾るガラスの形をした看板には、表示されていた日付が1942年 . 「以前は、ビジネスがしばらく続いていて、それが機能していることがわかったときに許可を与えていました」とマリ・アンヘレスは説明します。 「4 年前に父が亡くなった後、弟のアレハンドロが論文のレビューを始めました」とインマは言います。 「彼は最終的に、1930 年に私の祖母から 'Horchatería Azul' という名前のライセンスを見つけました。さらに年月がかかりました。人々は私たちに「まあ、あなたは92歳に似合うね！」と言います。」、彼は笑いの中で覚えています。
そして今、ポスターは誇らしげに表示されます1930年、そして彼の隣には、巨大な92レッドビジネスの年齢を祝うために。そして、もっとたくさんあるでしょう。手綱を引き継ぐ準備をしている家族の4世代があります。
マリ アンヘレスの息子でインマの甥は、かつて父親からレシピを学んだように、叔母の口からレシピを学んでいます。 「私はいつも彼に「よく覚えておいて、私のように病院に会いに来なければならないなら…」と言っています。」と、オルチャテラは笑いながら言います。
この場所の魅力的な歴史と、それを引き継いできた家族を共有するのにもっと何時間も費やすことができましたが、暑さが迫っていて、客は喉が渇いて姉妹が奉仕するのを待っていますその特別なオルチャータ、彼らが長年行ってきたように、アリカンテの歴史を夏ごとに、ガラスごとに生き続けています。より多くの会話、より多くの物語の時間があります: インマとマリ・アンヘレスと話した後に何かが明らかになったとしたら、それはそれですHorchatería Azul には何年も先の未来があります。