9月6日（ただし500年前から）に無事完成初めての世界一周旅行 .アンダルシアへの出発と到着で、自治コミュニティは非常に特別なものを準備することを忘れることができませんでした.
そしてそうでした。旨辛は当店の提案です。Menu V 世界一周100周年.
観光省の指導の下、レストランのシェフ、フリオ・フェルナンデス・キンテロ アバンタル (セビリア)、料理評論家、レストラン経営者、研究者とともに、当時の料理にインスパイアされた52のレシピ。
コロンブス以前の製品や海外で発見された製品を精巧に再現し、すべての作品があなたの空間で待っているわけではありません。という意図でプログラムを作成しました。スペインの地図の他の料理人に料理の提案を提供するそれぞれが必要と考えるものを採用し、適応させます。
たとえば、Paradores は、次のことを確認しました。4月21日～6月30日チェーンの 16 のアンダルシアの施設は、これからのユニークな料理を提供しますメニュー V 世界一周から 100 周年。
メニュー V センテナリオ: パラドール デ カルモナでは porriol と呼ばれる Potaje。
歴史の振り返り
カルロス1世がフェルナンド・デ・マガリャネスという狂ったポルトガル人の提案に同意したのは1519年でした。
このナビゲーターが必要としていたのは、セビリアからの 5 隻の船でした。モルッカに到着 –そしてその貴重なスパイス–は、オスマン帝国によって封鎖されたものとは別のルートで。
海軍大将に任命され、マゼランとともに、新たに発見されたアメリカを通ってインド洋への遠征を開始しました。ゲタリア出身の青年 フアン・セバスティアン・エルカーノ.
5世紀後、彼の物語は紹介する必要はほとんどありません。マゼランは生きてスペインに戻ることができなかったが、エルカノは生きてスペインに戻ることができた。初めての世界一周旅行。
いくつかの原始的な船に乗って、すべてにもかかわらず、悲惨な状況で、途中で多くの死を伴う困難な遠征それは文明の前後を示します。
セビリアのインディーズのアーカイブ。
具体的には、1519 年 9 月 20 日、彼らがサンルーカル デ バラメダ港を出航したときです。トリニダード、サンアントニオ、コンセプシオン、ヴィクトリア、サンティアゴの 5 つのナオスに 244 人の兵士がいた。
通ってからテネリフェ島のサンタクルス、 2か月半後、これらの勇敢な男性はプレーしましたサンタルシア湾 (リオデジャネイロとサンパウロの間)そして入るリオ・デ・ラ・プラタ。これまでのところ、彼の前任者はすでに同様の偉業を達成していましたが、その後に続いたのは、完全でまったく未知の領域でした。
1520 年 10 月 21 日のカボ ヴィルゲネスへの到達は、チームの最初の大発見でした。誰も発見したことのない当時知られていたインディーズの反対側への待望の通過。
船サンアントニオの放棄とサンティアゴの沈没の後、3隻の船が後に呼ばれる船に進路を設定する予定です。マゼラン海峡最後に、1520 年 11 月 28 日、太平洋に流れ込む。
ファースト・アラウンド・ザ・ワールドのエピソードを再現したエングレービング。
上陸できる島が見つかるまでには数か月かかります。それは、現在グアム島として知られている島にありました。ミクロネシア。そしたら次の番だろうフィリピン - セブ、ボホール、カガヤン、パラワン… -、ボルネオ島、そしてついに待ちに待ったモルッカ諸島。
マゼランがフィリピンで死亡し、エルカノがヴィクトリア号の船長に就任したことで、カーボベルデ経由でスペインへの帰還を開始。 153 日後、エルカーノはインド洋を横断してこの地点に到達します。1522 年 9 月 6 日に到着し、サンルーカル デ バラメダに戻ります。
貴重な積荷があったにもかかわらず、戻ってきたのは18人の男性だけでした27 トンのクローブを含む 60,000 キロのスパイス。
フェルディナンド・マゼランの彫刻。
非常に測定された「実験」
昨年9月6日、まさにエルカノと唯一生き残った船、ヴィクトリア号がアンダルシアの地に停泊した瞬間から 500 年、Turismo de Andalucía は、旅の種である共通の利益であるスパイスに基づいたトリビュートを立ち上げました。
コショウ、シナモン、ショウガ、そしてもちろんクローブが主役 –探検隊が触れた国と港と共に – によってデザインされた52の料理フリオ・フェルナンデス・キンテロ。
このおいしい賛辞には、次のような新しい貿易ルートのおかげで、世界の他の地域で最初に食べられた食品が含まれています。サトウキビ、柑橘類またはオリーブオイル;私たちのキッチンに参加した人たちだけでなく、ポテト、スパイス、アボカド、ココア、またはトロピカル フルーツ。
歴史家とのコラボレーションアントニオ・サンチェス・デ・モラ インディーズ総合公文書館 (セビリア)、そして、遠征の記録者であるイタリア人の著作に続いてアントニオ・ピガフェッタ、シェフはキッチンでこの冒険に署名します。
このプロジェクトは、科学的で人気のあるテキスト、文学作品、および当時の製品、技術、調理器具、レシピの検索、具体的には最初の世界一周のルートに関連するもの。
スパイス。
高さのメニュー
モルッカでの貴重なスパイスの探索は、世界を変える旅の原動力でした。しかし、フェルナンデス・キンテロ彼は、長く苦しんでいる乗組員の食事を再現したくありませんでした、 しかし彼らが地下室に持ってきた食べ物や途中で見つけた食べ物に触発されました.
ということで、こちらのメニューでV 初世界一周 100 周年我々は気づくプラム、ケッパー、干しニベを添えたアーモンドのクラシックなアホブランコ、アーモンドと塩漬けの魚は冒険者の食事の一部だったからです。
アメリカでの彼の通過は、カカオの存在下では明らかですが、通常のデザートではそうではありません.彼の作品の 1 つで、彼はツナと玉ねぎ船員が漁獲したものでシチューを作るため、船がにんにくと玉ねぎを運んでいたからです。
干しスズキのマザモラ (メニュー V センテナリオ)。
テクニックに関しては、強調する価値がありますウサギのマリネとピーマン3個（黒、四川とジャマイカから）、旅行の意思の真の宣言アラブ人がアル・アンダルスに持ち込んだ保存技術を復活させる。
アバンタルのシェフは米の重要性を忘れたくなかったこの航海で「多くの命を救った人」であり、鯛のタルタルを添えたソカラット。また、ボルネオ総督が船員たちに捧げた歴史的な晩餐会も無視していません。ペドロ・ヒメネスのチークシチュー。
そしてお菓子に？トロピカル パイナップルと、ターメリック、クローブ、ジンジャーなどのスパイスが、ふわふわのスポンジ ケーキで出会います。または、最後の仕上げとして洗礼を受けたココナッツは、地球自体に敬意を表します。ホワイトチョコレートとゴールドで覆われたエレガントなボールは、結局のところ、商業目的で生まれた遠征の象徴です。
V センテナリー メニュー: 地球を模したココナッツ。