優秀になるために懸命に働くことから得られるそのノウハウ
邪魔なブルジョアグモの下を散歩し、**ビルバオ**河口を支配し保護するその美しさに魅了された後、**ネルア**の門を横切ります。グッゲンハイムにあるレストランで、シェフのホセアン・アリヤがコントロールしています。
ネルアは繊細さ、洗練、反射、本質、簡単そうに見えて魔法のような噛みつきは、何時間もの作業の背後にあります。献身、研究、製品、テスト。
ネルビオンを楽しめる大きな窓
おかげで、広々とした明るい部屋の前にいることに気づきますネルビオンを楽しめる大きな窓、木と白を基調とした装飾が伝える落ち着き、リラックスへと誘いますお互いに十分に分離され、親切に指示されたテーブルのいずれかでステファニー・ジョルダーノ誰と一緒にホセラ・ロサダ手で私たちを導きます独自の名前を持つ14製品のメニュー。
メニューはすでに古典的なものから始まりますケッパーの背景に香りのよいハーブを添えたトマトのプレート、それぞれに、全体として理にかなっている異なるおいしい草本液体の詰め物があります。それから彼は彼の姿を現します茄子、マキルゴソ、オリーブオイルヨーグルト：スモーキーなタッチの料理、今まで味わったことのないような茄子の食感、そしてそれと完璧に調和する料理ルイス・パトが孫娘マグダレナに捧げたオレンジワインそして、ソムリエのイスマエル・アルバレスは、あたかも魔術師であるかのように帽子を脱ぎます。メニュー全体で繰り返される純粋なハーモニー。
自然がネルアの料理のリズムを作り、この時期のビスケー湾は、優れたイカの稚魚を提供してくれます砂糖漬けにしてキャベツとピンクペッパーを添えて。きっとこれはプレート、まだ終わっていないのに戻らなければならないと思うもの。イカの食感はさまざまな温度プロファイルで遊んで調理するシンプルな料理のように見える料理にも、Josean のキッチンからしか出てこないような技術的な要素が含まれています。
そしてここ大事なのは味このメニューでは、海老コンソメとココナッツクリームとカレー。シンプルな見た目とは対照的に、ひとさじごとに口の中に広がる複雑なニュアンスが味わえます。
と子羊の肉と舌それはレジストリを拒否を生成できる製品に変更しますが、アリジャの手で、それは内臓を楽しむ私たちの祭壇に立つ料理になります.の別のデモンストレーションこのキッチンの知性わずか 2 ～ 3 種類の材料で本格的な料理ができあがります。
甘い部分は間違いなく松の実とハイビスカスのアイスクリームを添えたチェリーのプレート。間を移動する (ない) デザート酸味、甘味、食感が全然違う噛むたびに乳頭が活性化されます。
そしてそれは、ネルアがバランスと一貫性彼らは料理を理解する方法をエレガントな方法で伝えることができたからです。優秀になるために懸命に働くことから得られるそのノウハウ。エキサイティング。