ビルバオのリベラ マーケットは、ヨーロッパ最大の市場です。
私は試したことを誓います！ビルバオとその周辺の最後の旅行ツアーに着手する前に、私は 2 つの条件を課しただけでした。「あなたは美食にあなたの歩みを導くことはできませんそして今回は、グッゲンハイム美術館に行く必要はありません。」（Jenny HolzerがLo Indispensableでそこにインストールされている限り） .ま、さすがに最初の前提が崩れてしまいました。
それを移動貿易の危険と呼んだり、私を食いしん坊と呼んだりしてください。世界で最高の料理の一つそして、創造的な爪であなたを捕まえたり、改善への飽くなき欲求であなたをむさぼり食ったりしないこと。
ビルバオのリベラ市場にある屋台の 1 つ。
金曜日
就寝時にビスカヤの首都に到着しますが、これは街が眠ることを意味するものではありません。ビルバオの旧市街は、その有名なセブン ストリート (およびその他のいくつかのストリート) に、街とその住民の特徴を際立たせてきた酒場と商業の本質を凝縮しています。今日、河口に守られたこの歩行者ゾーンは、最も人気のあるEuskadiブランドであるピンチョスとチキトスを食べるのに好まれる場所そして認識可能。
今はこの旧城壁の外もリベラ市場のガストロバーで社交するのが習慣です _(リベラ、s/n) _ ,ヨーロッパ全土で最大のカバー。ギルダス、カンタブリア料理、ベルモット バー、ワインバー、モダンな外観のビール醸造所、地元の製品を販売する屋台は、市内で最も訪問者の多い建物の 1 つである美食の提供を構成しています。
新しいホテル ** Tayko Bilbao ** に宿泊することにしました。その戦略的なロケーション、Calle de la Ribera、La Merced 橋の前にあります。その名を冠した 17 世紀の教会はビルボロックと改名され、ライブ ミュージック コンサートを含む文化的なオファーを提供する前衛的なスペースです。
ゲーリーの偉大な建造物から遠ざかるという私の戦略は正しかったようです。ネルビオンのこのカーブでは、チタン製のボリュームは見えませんが、ホテルを占める建物のような風格のある建物、1924 年に建てられた建物、旧市街で最初にコンクリート構造で建てられたことを誇っています。 Angulo Arquitectura スタジオがその遺産の特徴を高めるために、知的かつ敬意を持って目に見えるままにした構造。
Tayko Bilbao hotelのコンクリート構造とオリジナルのステンドグラスの窓。
タイコですべてが心地よく現代的です。歩道のシステム、むき出しのレンガ造り、コンクリート製のヘッドボード、マルティン・ベラサテギが設計した (素晴らしい!) オラ レストラン。私はすぐに、これらの美食のボリュームから逃れることができないことを知っていました.
アニスとウニの泡を添えた海底でイベリコにとろけたホタテのグリル、「ルイズミ」サーロイン (シェフが肉を購入する信頼できる肉屋) を葉緑素とフダンソウ、スライスしたイベリコ豚の上でグリルし、仕上げにサフランのめしべとオレンジのムース、アールグレイのアイスクリーム。夕食はベラサテギが母親と叔母に贈りたいと思っていたような、本当の賛辞彼の姓の最初の 3 文字である Olazabal をレストランに洗礼として与えました。
Tayko Bilbao ホテルの Martín Berasategui による New Ola レストラン。
土曜日
Getxo は私を待っていたし、私は海が迫っているときに物乞いをする人ではありません。でも、この海辺の町へ旅立つ前に、私は今揚げている、よく浸したフレンチトーストにノーと言うつもりはありませんでしたホテルのガストロバー「パトリ」では、よりリラックスした料理と深夜のカクテルに加えて、落ち着いた朝の雰囲気の中で朝食をお召し上がりいただけます。
河口沿いを散歩。ルートはゲチョ港から始まり、河口とその崖を取り囲み、ネルビオン川を上って後を残します。ポルトガルの古典主義建築の壮大な景色、ラ・カニージャとして知られる鉄道駅のように。
ポルトゥガレテの古い埠頭にあるラ・カニージャの建物。
また、19 世紀末に設計されたビスカヤ橋の下を通り、ゲチョ市のポルトゥガレテとラス アレナスの町の休暇リゾートを結びます。
世界初の金属製吊り橋です。現在、車両と乗客を河口の片側から反対側に移動し続けています。
私は、帆とトロール船の間で非常に船乗りをしているのを見ました。旅行中に避けなければならない2つの誘惑から水の真ん中で孤立していました。チチャロという名前の帆船、招待してくれたビスケー湾のアンチョビを添えたチャコリ体験の一環として。繰り返しになりますが、この非常にバスクの食前酒に屈服しないことは避けられませんでした。これは、これから起こることへの期待です。
世界初のビスカヤ吊り橋。
海に面し、ゲチョのエレアガ ビーチの隣にあるタマリセス イザラ レストラン _(Muelle de Ereaga, 4) _ では、ハビエル・イザラは、最も伝統的な料理にその少しの革新を加えます、魚介類を炭火で焼き、スターターは新しいバスク料理の創造的なゲームであり、私たちの感覚を試すメニューを明確に表現しています。
午後は、ゲチョの旧港とラ ガレアを通るルート。Aixerrota Mill と La Galea Fort はどちらも 18 世紀の建造物です。広がることができる砂州、またはビスケー湾の波をサーフィンできる場所が好きな場合は、ワイルドビーチとその崖、そしてユニークなアイスコリが際立っています。
大都市に戻ったとき、私は大都市から数メートル離れることは困難でした。マインレストラン、河口の隣の歩道にあり、アルバロガリードがキッチンで実践した錬金術を発見することはできません。
ここで金は、シェフがメルカド・デ・ラ・リベラで見つけた原材料ですそして想像力と優れた技術を駆使して、10 品、または 14 のステップで構成された完全な 1 品を含むライト メニューの形で味わうことができる美食の宝石になるまで、彼は彫り、刻みます。
キッチンはオープンで、Álvaroが毎日どのように即興演奏をするかを見ることができる大きなフロントバー木製家具と間接照明が北欧の静けさを演出します。
ビルバオのミナ レストランのインテリア。
日曜日
ビスカヤの最西端には、化身、として知られている19世紀のバスク産業発祥の地その中で、全世界に供給される鉄鉱床の開発が開発されたので（それにより、アメリカの分離戦争の武器でさえ製造されました）。
それを訪問するための非常にダイナミックで楽しい方法は、Cazaventuras 社の Iron Rally を契約することです。ソプエルタにあるアレンの無人鉱山の町。
ソプエルタのカタリナ鉱山のか焼炉。
採掘に直接的または間接的に依存していた最大 2,000 人がそこに住んでいましたが、今日ではテレサ・インファンテのロバに連れ去られ、ここで生まれた 92 歳の女性は、ささやかな小さな家に一人で住んでいましたが、つい最近まで、息子に文明社会の中で眠ることを余儀なくされていました。
ツアー中に注目を集めるミナ カタリナのか焼炉、2 つの壮観なレンガ造りの塔あたかもバスクのアンコール寺院であるかのように、緑豊かな植生の中に現れます。
ルート沿いの戦略的なポイントも興味深いもので、壮大な景色が見られます。アラバ州、ブルゴス州、カンタブリア州、ビスカヤ州は双子です。
ラス エンカルタシオネスは、ユニークな鍾乳石のある洞窟、インドの家や中世の塔のような独特の建物など、自然の要素が点在する地域です。
これはの場合です14 世紀に旗の戦いの間に建てられたロイザガ タワー。この再構築された建築群には、壁や跳ね橋のある堀まであり、ヨーロッパで最大のロールスロイス コレクション (1910 年から 1998 年までに製造されたすべてのモデルを含む唯一のもの) も収容されています。日曜日の朝に訪れることができますが、結婚式やイベントを祝うために牧歌的な物件を借りることもできます。
ラス エンカルタシオネスにあるトッレ ロイザガは、ヨーロッパ最大のロールスロイス コレクションです。
非常に車中心の朝を過ごした後、ビスカヤに別れを告げる時が来ましたが、スタイリッシュな美食に別れを告げる前ではありませんでした.確かに、今では私はタオルを投げていました.最高のバスク料理が私をその顎に誘い込みたいのなら、抵抗するつもりだったのは私ではありませんでした.
ミシュランの 3 つ星レストラン ** Azurmendi ** は、ビルバオから車でわずか 15 分のララベツの町にあります。シェフ兼オーナーのエネコ・アチャが私を待っていて、彼の素晴らしい料理を見せてくれました。環境にリンクされているのと同じように、最新かつ創造的な提案で原点に戻ります。さらに、このレストランは、The World's 50 Best Restaurants によって、世界で最も持続可能なレストランとして 2 年連続で選ばれました。
全部で 20 以上のステップで構成された体験は非常に完成度が高く、中庭でのピクニックから始まり、キッチンへの訪問、温室と呼ばれる新しいスペースへと続きます。崇高なメニューの前の部屋で仕上げる涙豆と農家の卵のグリル、2つのサービスのアカボラとタラのシチューを今でも懐かしく覚えています。
後悔することなく、非常に多くの料理の芸術作品に直面して、週末の間ずっとグッゲンハイムに足を踏み入れていなかったことを一瞬も逃さなかったと断言できます。
アズルメンディ レストランでの 2 つのサービスのアカボラ。