の許可を得てワカモレのトルティーヤチップスよ酉のくちばし、タコス彼らは、最も国境を越えたメキシコの屋台料理です。
おそらくこの理由で、それはまた、グルメフュージョンそして最も純粋なテクス・メクス様式の「汚染」。
色んなところで起こるマドリード、これらの新しいタケリアを除いて、メニューを更新したばかりの古典的なスナックを除外することはできませんでした.
ザ・メックス・キッチン・バー (Carr. de Canillas, 138)
タコスは、のメニューのスターの 1 つです。Mex キッチン バー (古い Cantina Roo の進化形)、伝統的なレシピを超えた人生があることを示すために街にオープンしたメキシカン。それでもそうであること 素晴らしい 最も本物のタケリアのように。
人が物事を (非常に) うまくやろうと主張すると、こうなります。メキシコの食材とレシピを最高の国内製品と組み合わせています。
言い換えると：エビのタコスと玉ねぎのソテーコーントルティーヤにグリルチーズをのせて。またはコチニータ ピビル タコス、クラシック:オーブンで香辛料を加えて調理したポークをクニペックと一緒に。
そして今日はお勧めしますがザ メックス キッチン バータコスについては、メニューの他の提案について言及することを忘れることはできません。タマリンドソースと森田唐辛子を添えたクリスピーな耳。コヒニータ ピビル、クイトラコッシュ、オックステール コロッケの混合。または脚と鼻、チョリソ、ブラック プディングを添えたマドリッド スタイルのトライプとその「メックス」タッチ、この食堂でメキシコ料理と地中海料理を作る素晴らしいカップルの最良の例.
モーイー・タコ・バー (Olid, 6)
Mawey は単なるタケリアではありません。シグネチャータケリア .つまり、シチューやメキシコ料理の代表的な食材を最高のスペイン料理と組み合わせて、メニューの伝統性が時折許可されることを意味します。
融合、はい、ただし基準がありますそして、この屋台料理に敬意を表します。モダンでもありますが、テックスメックスとはかけ離れています。指定: より伝統的なセクション、X'nipec を使用したコチニール ピビル タコス -ユカタン半島発祥のソース-、オアハカチーズとキコパウダーのガバナー、またはネギ、パイナップル、コリアンダーを添えた牧師のタコス.
そして、シェフの最も個人的なスタンプで、ハバネロチリソース、クリスピータラ、ムラートチリとアボカドロメスクソース、ポブラノチリソースと庭の頬を添えた耳とイカのタコス。よオフカードに細心の注意を払い、彼らは失望しない人の一人だからです。
TEPIC（アヤラ、14歳）
ここに融合の余地はありません。そして、私たちはそれが大好きです。彼らが練習しているキッチンテピックは人気があり、伝統的で、母親や祖母がいつも作ってきたものと同じです .しかし、はい、改訂され、現在および最新のビジョンが提示されています。これが、私たちが 21 世紀にあり、メキシコシティから 9,000 キロメートル以上離れている理由です。
モグラ、トルティーヤチップス、小麦とトウモロコシの自家製トルティーヤ、アグアチリ、そしてもちろんタコスがあります。そして、彼らの精巧さは、火の上で「チョップチョップ」を作るために何時間もかけて作られたものの1つであり、チリペッパーからアボカドまで、アビラの自分の庭で自分たちで育てたものであるほど本物の材料で作られています.
カードの王は、タコス・アル牧師、伝統的なスタイルでサトウキビ酢でマリネした肉で調理し、メキシコで行われているのと同じように炭火で焼きます-典型的なトップで、100％職人が最高品質の肉を使用します-.
彼らはメニューと主役をタコスと共有していますチキンティンガ リフライドビーンズ添え、 のCochinita Pibil、グリルしたタマネギを添えたサーロイン、チーズを添えたトルティーヤで包んだもの、マッシュルームとノパール、さらにはバハ カリフォルニアのレシピに従って調理された美味しいボロボロの魚のタコスまで。それらのそれぞれは、数回噛まれ、複数回訪れる価値があります。
お父さんありがとう（ホセ・オルテガ・イ・ガセット、55歳）
José Ortega y Gasset通りの高さにあるサラマンカ地区は、レンガをトゥルムのビーチのヤシ。
それはありがとう、お父さん、美学と海岸の雰囲気、そしてその最も有名な料理を首都にもたらしたメキシコ人。タコスと合わせて、10種類以上の中からお選びいただけます。al pastor、carnitas、クリスピーフィッシュ、cochinita pibil、チキンティンガ …- いくつかの5つのケサディーヤトルティーヤチップス、タマレス、エロテ（穂軸付きのとうもろこし）、マヤコーンのエスキート（とうもろこしの粒を使った伝統的なシチュー）、チキンのグリーンチラキレスなどの提案でメニューが完成します。
重要な注意点：ここでは、彼らはカトラリーと友達ではありません。アイデアは、まるでビーチで太平洋を見ているかのように、ほとんどすべてのメニューを手で食べることです。
感謝の父の牧師へのタコス
TAKOS AL PASTOR (アバダ、2 歳、ボトネラス、7 歳)
彼らは来て、見て、征服しました。タコス・アル・パストールマドリッドでは、これほど安いタコスはほとんどないため、味と価格 (わずか 1 ユーロ) の王様であり続けています。
すでに都内に2店舗出店しており、行列が絶えないので早めに行くことをおすすめします。中に入ると場所が取れず、立ち食いや路上で食べなければならないかもしれませんが、それだけの価値があります。
メニューのオプションを尋ねますが、初めて非常に明確になりました。トレーナー～牛の肋骨からぶら下がっている脂身～、コチニールピビルまたはチキンワイヤー。
プレゼンテーションは、メキシコの屋台のようなもので、すべて一緒に同じ皿に盛り付けられ、味を飾るためにレモンのくさび（私たちにとってはライム）が添えられています。
珍味やグルメなプレゼンテーションのための余地も時間もありません。ここで私たちは手で食べるようになり、とても元気になりました。
伝統的で印象的な
DFバー (23 歳のララと 31 歳のレオン)
その美学は控えめであり、おそらくそれが、最初に目から入り、後に胃から入ってきた理由です. DF バーには、メキシコの小さなトルテリアの本格的なタッチがあるため、タコス、ケサディーヤそして、その名前が示すように、ケーキ - ハンバーガーとシチュー ミート サンドイッチの中間。
タコスは自家製で、具材がとても美味しいです。オレンジでマリネした豚肉と一緒に調理したコチニータ ピビル、またはチリソース、ナッツ、チョコレートを添えたチキンのモーレ。
メキシコシティに来る価値があるなら、マドリッドで提供されているすべてのタコスとは異なるタコスを試すことです。ドラウンド チキン タコス、レタス、サワー クリーム、チーズを添えたグリーン トマティロ ソースで「ドラウンド」したチキンを詰めたフライド コーン トルティーヤ。ソースのタコスのプレートのようなもの。
ラッフルホール（セラーノ、52歳）
新しいものではありませんが、マドリッドで最高のタコスのリストに常に表示されるほど優れています.そして、この非公式のメキシカンルームのキッチンから出てくるものはすべて - 有名なプント MX の弟 -それは純粋な悪であり、メニューを変更して再度お勧めするよりも良い言い訳です。
目新しさの中で、2つのタコス：ソフト シェル クラブ、濃厚なビーン クリーム、パシージャ チリ、ライム、カリカリの新鮮なニンジンを添えたソフト シェル クラブ .またはファラフェル、ミント、ブラック オリーブ、ヨーグルトをベースにしたベジタリアン タコス。はい
新しいチポトレソースとの相性はもちろん、自家製のワカモレとハウスブランドのフライドトルティーヤチップスが添えられています。今のところ、エル コルテ イングレス グルメ クラブでのみ販売されています。、しかし、すべてが行きます…–。