すべての中華料理が同じではないので
外国人に、ヨーロッパ料理で最も重要な料理は何かと聞かれて、安心できる人はほとんどいないでしょう。私たちは、それぞれの国の料理が異なると答えるでしょう。イタリア料理、イギリス料理、ポーランド料理とはほとんど関係ありません.
中華料理も同じように機能します。一定の共通の材料、技術、または味がありますが、中国の大陸の大きさは、地域の品種が非常に異なる料理と味覚を生み出したことも意味します.実際には、それらは異なる美食と見なされます。
一般的な「中華料理店」に行くと、料理の大部分が特定の種類のものである可能性が最も高い、他の地域からのいくつかの追加オプションがあります。
イートイン中国地方料理店それは、反復的でより「一般的な」中華料理店では見つけるのが難しい、膨大な（そして驚くべき）さまざまな料理を提供します.ここでは、どこから始めるかをお勧めします。
敏感な味覚には向かない四川料理
雲南料理
この州隣接するベトナムとチベット森の豊かな自然と伝統の技を生かした料理の数々。その大規模な農村人口。
典型的でさわやかなものから始めることができますミントサラダ ( ) 近隣のベトナムの特定の料理を思い起こさせ、後で古典を共有するめんつゆ「橋を渡って」 ( ) は、出される直前にスープと具材を混ぜ合わせたマイルドなビーフンです。
雲南省の緑豊かな山々からも抽出されます中国で最も有名な大量の野生のキノコ、鍋でもスープでも調理できます。
最後に、この州のレストランに入ると、前に自分自身を見つけることができます地元のブラック プディングまたはいわゆる「雲南セラーノ ハム」のプレート（ ）、私たちのものと非常に似ていますが、通常は野菜を添えて鍋で調理します.
雲南のヌードル スープ
東北料理
この料理は省に限定されるのではなく、中国の最も北東にある地理的地域に限定され、次のような国と国境を接しています。北朝鮮、ロシア、モンゴル。
寒くて厳しい気候のその地域の美食は、丈夫でおいしい。いわゆる濃厚なソースが一般的です。サンシアンと言う ( ) – じゃがいも、茄子、ピーマンの組み合わせをデリゲールソースで覆ったもの – または豚肉のあんかけ ( )、食べられる豆腐のクレープで新鮮野菜を包みました。
韓国料理との多孔質な境界線は、有名な発酵塩辛いキムチが、例えば、豚鍋料理のベース要素として追加されることも意味します。キムチ入りオムレツ ( ) 。部分的に丘陵の地形は、きのこと野鳥 ( ) は非常に人気があります。
董北料理の代表的な料理の 1 つ、ディ サン シェン
イスラム料理
おそらくそうです中国にたどり着く私たち外国人を最も驚かせるもの：イスラム教徒の味が地元の美食と組み合わされるとは期待していません。
しかし、次のような地域では寧夏、新疆、甘粛独自の学校を作成したハラール食品が優勢です。名物のような珍味もあります子羊の串焼き ( ) は、中国のこれら最西端の地域で生まれ、全国で人気のある料理になりました。
しかし、寧夏回族自治区のようなイスラム教徒の地域に旅行するときは、より多くの地元の品種を試すこともできます。子羊の腸スープ (羊杂碎) 彼らはどのレストランでも提供しています。
新疆などの他の省では、他の中央アジア料理に近いことを評価できます。お米「ローリー」 ( ) は一例で、タジクのピラフとの類似点があります。
有名な子羊の串焼きは、中国西部が発祥です
四川料理
知られている（そして部分的に恐れられている）彼のスパイシーな好み、チベットの麓にある四川省の美食は、主に多くの中国人が感じる辛いものへの愛情により、国内で最も価値があり、広く普及しています.
四川省を通過するなら、夕食を食べることはほとんど避けられません四川鍋（ ）は、中国の他の地域で広く普及している概念です。さまざまなスープを沸騰させた鍋で、生の材料を自分で注ぎ、調理しますが、極端な風味のためにこの州で特に有名です。彼らが持って来ますスープに浮かぶ何十もの赤唐辛子。
ある意味、スパイシーは四川料理の軸です。麻婆豆腐 ( ) ひき肉、マリネとフライドチキン ( ) 唐辛子を浴びたり、仔牛の冷製肉またはホルモン ( ) 。それらすべてが考案された私たちの舌が地獄のように燃えるように。
四川では、ほとんどすべての料理にスパイシーが存在します
カントンキッチン
中国の美食が対照的なものの 1 つであることは、四川の極限の辛さから広州の沿岸地域の柔らかくて軽い食べ物
この地域で特に人気のあるコンセプトは、点心、通常お茶を伴う小さなタパス。など、すでによく知られているものもあります。豚肉と海老のシュウマイ、他の人は初心者の食べる人を驚かせますが、鶏の爪 ( ) のソース。
北京ダックほど有名ではありませんが、広東ガチョウ ( ) 皮がパリッと香ばしく、そのままでも絶品です。柔らかく冷たい仔牛 ( )、長い準備が必要です。
豚肉と海老のシュウマイ
湖南料理
の中国内陸部それらは、より国境や沿岸のものよりも注目を集める傾向がありませんが、美食の品種は同じ独創性と風味で構成されています.
たとえば湖南省では、ポークシチュー ( ) ダークソース添えその地方で生まれた毛沢東の好物でした。
湖南人もしばしば有名なスパイシーな魚の頭 ( )、唐辛子の海の中で魚のこの領域から肉を抽出するか、または豚肉の野菜炒め ( ) では、中国に非常に特徴的なこの熱意も優勢です。
豚肉は湖南で最も一般的な料理の 1 つです。
実用的なアドバイス
これらの郷土料理をすべて本場で食べるのは立派な挑戦ですが、もっと簡単なオプションがあります。中国の都市に旅行する場合、各タイプのいくつかのレストランその通りで。
それらを見つける方法は？最も簡単なオプションは、若い中国人に尋ねることです。彼らは通常、ある程度の英語を話し、携帯電話には、これらすべてのレストランを見つけるのに非常に役立つ特定のアプリ (中国語) があります。言語の壁がそれを妨げない場合、中国人はたいていとてもフレンドリーです。レストランのドアまで連れて行ってくれる人もいます。
中国で非常に人気のある別のオプションは、ショッピングセンターに行く:そこには地方のレストランが便利にまとめられており、その品質は良好です。それらの中にあなたも見つけることができます複数の地域のストリート フード。私たちには奇妙に思えるかもしれませんが、中国のショッピングセンターに行くと、素晴らしい美食と社会学の経験。
ショッピング モールでは、複数の地域の屋台の食べ物を見つけることができます