ポンスレ チーズのデザインと丁寧な盛り付けにより、可能であればより食欲をそそります。
しかしチーズ狂気今世紀に指数関数的に増加した原産地呼称の開発に伴い、各国の地域のさまざまな特産品の認識を促進し、輸出と異なる地理的地域間のチーズの種類の交換に利益をもたらします。
また、デザインの導入により、より洗練された現代的なイメージが提供されました販売スペース、レストラン、専門バー、パッケージ、ラベル、およびオンライン販売を備えたウェブサイトの改善。
マドリッド、パリ、ロンドンでは、製品の品質、提供されるサービス、そしてイノベーションへの確固たるコミットメント.
マドリッドでは、チーズバー、 ロンドンで、フロマジェリー、そしてパリでは、ハシッド、日本人の所有者にちなんで名付けられました。 3 つの場所の興味深い言語的および文化的ターン彼らは彼らが提供する繊細さ、チーズの世話をします.
マドリード
** Poncelet ** (Calle Argensola, 27) は、スペインのチーズ専門店 . 2011 年に ** Cheese Bar ** (José Abascal Street, 61) をオープンすることを決定しました。建築家 Gabriel Corchero によって設計された壮観なスペースで、白い壁と照明、明るい木材、栗またはオーク材の家具が北欧の雰囲気を醸し出しています。 . 「カバ・デ・ケソス」を強調する必要があります、製品を保管するガラス室、約30平方メートルの垂直庭園。
チーズバーには他にもチーズの専門書が多数並ぶ読書スペース .店内にはウィッシュボーンチェアやトロメオメガランプなどのクラシカルな家具が置かれていますが、スペインのデザインの余地もあります、EstudiHac の Tea ソファ、Odosdesign の Pío Pío アームチェア、または Quim Larrea の Boomerang Chill アームチェアを備えています。
チーズバーの店内
パリ
久田さんは日本語で maître fromagère affineuse です。つまり、チーズのエキスパートとリファイナー . 1985年東京にチーズ専門店をオープン、2004年パリに移転。パリのチーズのパノラマの前後に印をつけた施設 .ル サロン デュ フロマージュ ヒサダは、リシュリュー通りにある 18 世紀の建物を利用しています。建築家、堀内浩太郎 , 広く普及している素朴な伝統から離れた空間を考案しました : 白くて乳白色で、チーズのかけらの形をしたランプがいくつか含まれており、その穴から光が漏れます。これは、一般的なミニマリズムを破るユーモラスなディテールです。
入り口には、フランスのチーズと日本の特産品を豊富に取り揃えたショップがあり、フレッシュチーズわさびのように .間取りは狭く湾曲しており、レストランが試飲用に配置され、コースやセミナーも提供される「セラー」の形をした小さな親密なエリアがあります。
久田夫人は、典型的な日本の穏やかな雰囲気の中で、クライアントに常にアドバイスを提供しています。
久田マダムのチーズ展
ロンドン
フロマジェリーフランスのチーズにオマージュを捧げるが、彼の選択では、創設者のパトリシア・マイケルソン、世界中の特産品を忘れないでください。彼女は2冊の本を出版しており、「The Cheese Room」と「Cheese: The World's Best Artisan Cheeses」、後者はジェイミー・オリヴィエによる序文付き。
職人的で素朴な生産に専念しながらも、ハイベリー パーク N5 とモクソン ストリートにあるレストラン ショップ、の前衛的なデザインファサードとインテリア家具の黒色が優勢で、ダークウッドと籐のバスケットが組み合わされています。両方の施設には、チーズ精製セラー、ショップ、最大 8 人用のテーブルを備えたテイスティング ルーム .マイケルソンはインタビューの中で、チーズへの愛情と情熱が、チーズについて書き、より広く知られるように促したことを強調しています。今の彼の大きな夢は、パリに店を開くことです。
パトリシア・マイケルソンのフロマジェリー