チャイナタウンの遺産を守るために声を上げる女性、グレース・ヤングに会いましょう
何十年もの間、ニューヨーク彼は自分の称号を拡大する方法を知っている国際都市 .街の隅々まで、文化の深い融合会話、挑戦、ハードワークの間にアメリカンドリームの探求が隠されていること。しかし、パンデミックの後、ニューヨークに輝かしい特徴を与えてきたものの多くは、ほとんど消えてしまいました。よチャイナタウン、他のどの地域よりも、破壊に苦しんでいるだけではありませんCOVID-19だけでなく、理不尽な人種差別 .でも女性のおかげで希望の余地がありそうで、ほとんど探すことなく、グレース・ヤングエキサイティングなプロジェクトに着手しました: チャイナタウンの遺産を救う.
すべては街の通りから始まったサンフランシスコ、グレースの生家。彼の父親はアメリカ人、母親は香港出身で、香港の伝統を持つ家の基礎を築きました。広東文化、アメリカの教育、そして彼らの懸念を自由にコントロールする絶対的な自由。
13 歳のとき、ジュリア チャイルドの料理番組を見た後、グレースは非常に魅了されました。「フランス料理を食べたことがなくて、こういう料理を作りたくて。 .当時、テレビ番組に手紙を送ることができ、チャンネルからレシピがメールで送られてきました。ジュリアのテレビ番組の料理本を買ってレシピを集め始めたので、私はとても変わった子供だったに違いありません。最初に作ったのはブリオッシュで、それから母がクロワッサンを作らせてくれました "、グレイス・ヤングをTraveler.esにシェア
サンフランシスコでレシピ開発者とフードスタイリストの仕事に就いた後、彼女は食べ物に魅了され、中国料理を学ぶようになりました (彼女からアメリカ料理のすべてを学びました)。にもなりました40冊以上のテストキッチンディレクター Time Life Books から出版され、30 歳でニューヨークに定住し、彼女が育った古典的な家庭料理の多くを作る方法を知らなかったことに気付きました.
チャイナタウンを救うグレイス・ヤングの活動
スーツケースを片手に「レシピを練る魂のない仕事」から距離を置き、グレイスはサンフランシスコで質の高い時間を過ごすことにしました . 「子供の頃のレシピを記録するだけだと思っていたのですが、結局、家族の歴史 .両親は自分たちの生活について話すのをためらっていましたが、キッチンを通してはそれほど脅威を感じませんでした。それが彼らが私に話してくれた方法です中国での生活はどうでしたかまた、アメリカでの彼の初期についても。」
中国料理の知恵 1999 年に Simon と Schuster によって出版されたこの本は、グレースが家族から受け継いだ毎日の料理、エレガントな料理、スープのレシピを集めているだけでなく、中華なべが提供するさまざまな技術についても主張しています。中華料理は消費の点でどれほど効率的か . 「この本を書いた経験から、自分の文化と家族に感謝することを学んだように感じました。」
彼のキャリアは本で続いた中華なべの息、Gourmet、Bon Appetit、Eating Well、Saveur の中華料理に関する記事。料理研究機関、大学、中国歴史学会での講義。料理人にクラスを提供するだけでなく。しかし2020年、彼の召命は連帯と闘争という新たな意味を帯びた...
チャイナタウンの衰退は封鎖前に始まった
グレース・ヤング彼の声が絶望的な状況を具体化するための手段になるとは想像もしていませんでしたチャイナタウン、そしてそれがドキュメンタリーの建築家になることはさらに少ない.グレースが召喚されたとき、それはすべてパンデミックが発生する前に始まりましたポスターハウス博物館はスリーピング ジャイアントと呼ばれるアジアの国に関する展覧会を計画していたので、美食に関するいくつかの文化的読書と協力するため.
パンデミック前のチャイナタウン
しかし、地球の反対側から寄せられた憂慮すべきコメントを考慮して、博物館の所長であるジュリア・ナイトは、パンデミックのために文化施設が間もなく閉鎖されるだろうと彼に話しました。チャイナタウンが直面する課題、彼は尋ねました：近所を助けるために私たちができることは何か考えられますか? 「行きたいって言ったのにチャイナタウン店やレストランのオーナーにインタビューを行います。ニューヨーカーが彼らの話を聞くことができたら、彼らが過去2か月でどれだけ苦しんでいたか. ニューヨーカーが助けてくれるだろう」グレースはTraveler.esに語った。
Julia Knight は、当初考えていたようにソーシャル ネットワークで資料を公開する代わりに、Poster House の公式 Web サイトにインタビューをアップロードすることにしました。その同じ日、グレースはインスタグラムで電話をかけ、ビデオグラファー兼写真家のダン・アンは価値ある大義に彼の時間を喜んで寄付しました.
チャイナタウンに到着、彼らは誰も彼らの証言をしたがらないことに気づきました . 「彼らはビジネスがうまくいかなかったと感じ、誇りに思っておらず、それについて話したがりませんでした。彼らは信頼を失っていました。」コロナウイルスは遅かれ早かれ地球全体に影響を与えましたが、ウイルスに関する最初のニュースが米国に届いて以来、全国に広がる恐怖、多くの人が次のような都市のチャイナタウンなどの近所を避けるようになりましたニューヨーク, ボストンまたサンフランシスコ、トレーダーにとって憂慮すべきシナリオになります。
グレースの友人の助けを借りて、彼らは少しずつ証を得ていました。それにもかかわらず、レストランのオーナーの一人が次のように述べたため、最初のインタビューは時代遅れになりました。「ビジネスはまったくうまくいっていませんが、閉鎖するつもりはありません」 .そして彼の次のメッセージは暗いが、現実的だった。
彼らがチャイナタウンのさまざまな話を聞いていると、すべてが静寂に包まれました。にぎやかでダイナミックな近所なので、できればもっと顕著な沈黙ですが、その時、テーブルにはダイナーが1人しかいなかった騒音がなかったことは、このニューヨーク地区の衰退が 3 月 11 日に始まっていなかったことを示しています。チャイナタウンの精神はとっくの昔に消えていた . 「通常、この場所は満員で、ドアの外に列を作る人がいます。一般的な悲しみの感情があった、悲劇の雰囲気、多くのウェイターがそこで30年または40年働いていました」とグレースは強調します.
監禁の第 1 段階のチャイナタウン、モット ストリート
次々と、所有者の声明レストラン彼らは、2020年1月から3月までに失ったすべての売り上げ、差し迫った外出制限に直面したときの不確実性、現在の状況にどのように対処するか、家賃を払っている労働者が沈むことなく支払うのをどのように助けるかについてほのめかしました.数か月後、地球の隅々で再現されたパノラマですが、チャイナタウンや米国の他の多くの場所で、人種差別という悲痛な悪化がありました。.
五日後ニューヨークは厳格な封じ込め措置を確立することを決定しました、外国人恐怖症の感覚が街の通りに現れ始めました。レストランのオーナーの一人は、従業員の多くが恐怖を感じ始めたと述べました。「労働者の一人が地下鉄に乗っていて、誰かが彼を押した、そして彼はそれが無邪気なプッシュではなく、意図的なものであることを知っていました。おそらく彼はアジア人だからです。」
人種差別と排外主義
でのレコーディング当日チャイナタウン、グレースは、うまくいかなかったビジネスについての話を聞くだろうと思っていましたが、彼女の任務は2020年の物語の1つを不滅にしました. 「何が起こったのかというと、チャイナタウンが存在する最後の日に私たちはチャイナタウンにいたということです。 , 私たちは近所にとって非常に悲しい瞬間を記録していました. 数時間後、家に帰ると、ビル・デブラシオはニューヨークが封鎖されることを発表しました.
「パンデミックの前には、チャイナタウンの 300 軒のレストランしかし、2020 年 3 月には、持ち帰りオプションを提供していたのは 20 未満であり、多くの利益を上げていませんでした」ニューヨークが 2020 年 6 月 8 日に開店したとき、通りにはエネルギーの光輪がありました。 ..しかし、チャイナタウンでは、ビジネスを街頭に出すためのスペースが不足していました。「レストランの多くは、屋外にテーブルを設置することすらできませんでした。、他の人は2つまたは3つのテーブルでしか機能していませんでしたが、これではコストを賄うには十分ではありません.
グレイス・ヤングはチャイナタウンを助けるために最善を尽くしている
10 月には、全キャパシティの 25% で店内にダイナーを受け入れることができるようになりました。チャイナタウンのレストラン、テーブルは 3 つしかありません。そして、全体の状況がすでに困難である場合、施設の所有者は、ゴミ、電気、ガスなどの市の料金とともに、家賃の全額支払いを要求しました...
「チャイナタウンはパンデミックの影響を受け続けており、さらにアジア人に対する憎悪犯罪が追加されています。 .以前は夜11時まで営業していました。現在、一部の店 (レストランではありません) は午後 5 時または 6 時に閉店します。雇用主は、次の理由により、従業員が日中家に帰れるようにしたいと考えています。セキュリティ上の問題」と、コミュニティと積極的に連絡を取り合っているグレースは断言します。
2020 年の夏、人種差別は沈静化したように見えましたが、わずか 2 か月前にそれは受け入れがたい状況になりました。「私たちはほぼ毎日のように人種差別に関する報道を耳にしました、米国のさまざまな地域で起こっていたことの間。特にアトランタでの殺人事件で、ここ数回は本当にひどかった」悲しいことに、グレースはニューヨークの街を歩くときは気を抜かなければならないことを知っている.
グレイス・ヤングの活動とチャイナタウンを救う使命
そのユニークなチャイナタウンとレストランを救う使命何十年もそこにあったことは、それぞれの証言が記録したまさにその瞬間に始まりました。彼は町の声になったゴーストテリトリー、一台の車も通行人もなく、大勢の観光客、大学生、または裁判所職員の訪問もありません。
あなたの文化に熱心で、グレースは大小両方の行為を行ってきました .知人に自分の持ち帰りを提供することから、現金で支払うこと、消費しなくてもチップを残すこと、さらにはコレクションを調整することさえあります。その活動の中で、James Beard Foundation との提携が際立っており、Instagram キャンペーンを開始しました。#SaveChineseRestaurantsに、ニューヨーク、シアトル、サンフランシスコのいずれかの中華レストランでの最近の購入またはディナーに関する投稿をアップロードするように招待しました。
その一方で、それはまた呼ばれる独自のイニシアチブを立ち上げましたチャイナタウン基金を支援する、次のようなコミュニティの定番レストランに費やされた35,000ドルを集めましたホップキー, ホップ・リーよチャイナタウン ウォホップ困っている隣人に食事を配る。 「レストランだけでなく、市場やお店を助けるために、誰もがチャイナタウンに現れることが非常に重要です」とグレースは強調します.
彼の団結の使命はそこで終わりではありません。ここ数週間で、彼はアジア系アメリカ人と平等のためのパートナーシップを結び、チャイナタウンで働くすべての人に個人的なアラームを購入するために、少なくとも今のところ 11,000 ドルを調達しました。より安全。
「憎しみと戦う最善の方法は、愛を持って戦うことだと思う、コミュニティへの愛を示します。チャイナタウンに行く人が増えれば増えるほど、誰もが安全だと感じるようになります。一緒に私たちはより強いです」.
ドキュメンタリー コロナウイルス: チャイナタウン ストーリーズはオンラインで入手できます。