樹齢100年のツルの下で数時間逃げられる素敵な庭園
ワインの世界は常に進化しています。それは、彼らが提供する食品の高さでそれを置くために最大限の注意を払うレストランでますます存在すると同時に、Coallaや最近オープンしたBerriaワインバーなど、ほとんど宗教のようなスペース。
世界で最も重要な生産国の 1 つであるこの国で、私たちはまだ学ぶべきことがたくさんあります。あなたが考えるときテイスティングをして、多くの場合、果物の香りを識別できないという単純な考えに圧倒されたり、琥珀色と表現されているものが黄色に見えたりすることがあります。
私たちはそれをある程度恐れるようになり、多くの人はワインをエリート主義者だとさえ考えています。しかし、テイスティングノートやワインの技術仕様を超えて、それはそのブドウ園とワインメーカーの歴史。
まさに後者を大切にするために生まれたワインを主役に、仲間と楽しむ新しいのどかな空間。名前が付けられていますつるマドリッドの中心部からわずか 15 分の場所に、時が止まったような場所を作り出しました。ここでは、自然と触れ合い、屋外でそれを行うことができます。樹齢100年のブドウの木の下で、人生や大都市から数時間逃れることができる素晴らしい庭園。さらに、これらすべてに加えて、ワインを人間化し、誰もが利用できるようにします。
ゆったりとワインを楽しめる新しいのどかな空間
この考え方の背景にはワインの世界で豊富な経験と研究を積んだソムリエ、ピラール・オルトラ (マスター オブ ワインの 2 年間と WSET のレベル 3)、数年前に設立されたワイナリー、ワイン バー、規制委員会、およびプロジェクトのコンサルタントでもあります。彼自身の会社、Vinology。
私たちは彼女と一緒に座った小鳥が私たちの周りを羽ばたき、太陽が100年のつるの葉の間から忍び寄る。そして、彼がラ・パラ山に登るまでの彼のキャリアについて説明するために、ロゼのグラスを味わいます。
「私は小さい頃からワインの世界から来ました。私はアルゼンチンのメンドーサで生まれ、父も祖父もスペイン出身のワインメーカーです。私はぶどう畑で生まれました」、彼は Traveler.es に説明します。
比喩的に語られることもあるが、ここでは文字通りである。 「ぶどう畑を歩くことさえ学びました」と彼は笑います。 「私たちはぶどうの木に囲まれた農場に住んでいました。ワイナリーに行って、ワインに関係することすべてに関わりました。」
Vinology と La Parra の創設者、Pilar Oltra
生活の中で、勉強に関しては、彼は反抗して何か違うことを勉強したいと思っていました。それが彼がビジネスとマーケティングの勉強を始めた方法です。「結局フランスに留学して、ブルゴーニュの素晴らしい場所でぶどうの収穫に行きました。そこでまた再接続して、いつも家にあったことに気づきました。」、語ります。
彼の道はワインに戻りました。彼女はメキシコで素晴らしいフランスとスペインのワインの輸入業者で働き、運命が彼女をマドリッドに連れて行き、そこでワイナリーで働き始め、トレーニングを続けました。
「私が Vinology を設立したのは 10 年前のことで、当初はイベント エージェンシーとして生まれました。ワインに関する個人と企業の両方にとって、後にコンサルタント業務も追加する予定です」と彼は指摘します。
だから、他のみんなと同じように、彼はパンデミックに驚いた. 「その瞬間まで、私はイベントに非常に集中していました。それは私の会社にとって重要なウェイトでしたが、完全に麻痺していました. 私たちはオンラインでテイスティングをしましたが、同じではありませんでした」と彼は嘆きます.
運命は再びそのカードをプレイしました。 「私はそれを大いに信じています。マンションに住んでいてアウトドアスペースのあるところに引っ越したいと思っていたのですが、子供たちと私が子供の頃に住んでいたのと同じように、自然とふれあうことができた場所です」と彼は語ります。
「私たちはレストランではありませんが、ワインには常に高品質の製品を添えています」
彼の家にあるものを見つけて、彼は恋に落ちました。そして、内側からではなく、外側から、樹齢100年以上のマドリッドで最も古いブドウの木の1つに守られた素晴らしいパティオそして、このスペースが彼女と彼女の家族の両方に与えることができる生き方。時には、特定の人を待っているものもある…
ワインを発信する空間にするという発想はどのように生まれたのですか？ 「ある日、友達と一緒にテイスティングをしたり、太陽の下で食事を楽しんだりしていましたが、みんな素晴らしいと思っていました。 **このアイデアは、計画せずに完全に自発的に思いついたのですが、なぜこの場所でテイスティングをしてみませんか?」と彼は尋ねました. **
そして、それがラ・パラを形作っていたのです。についてです「時が止まった静けさのオアシスであり、樹齢 100 年のブドウの木の下で、より人間的で、より休息し、より親密なワインの世界への扉を開きます。」、ピラール自身の言葉で。ご覧のとおり、この場所は魔法のようで、これほど特別なものを楽しめることはめったにありません。
それを維持する「ワインは芸術作品のようなもの。美術館に行って作品に魅了されることもできますが、説明を受けたり、アーティストの人生について少し知ったりすると、より一層楽しむことができます。ワインも同じ。誰でもそれを飲んで楽しむことができますが、彼らがそれについて語り、その背景を説明すればするほど、別の方法で楽しむことができます。」
「私たちはこれらのワインを散歩しますが、ゆっくりと」
La Parra では、家の中でプライバシーを守ろうとしている場所に到着します。そしてこのために彼は設計しましたそれ自体はテイスティングでも食事でもない、ワインにまつわる一連の体験。
アイデアは、彼らが数時間生き、ワインの世界に別の視点からアプローチできるようにすることです. 「人々はこの空間で自然と再会し、静けさを楽しみ、小鳥たちを楽しみます。あなたはマドリッドを離れ、ポスエロ デ アラルコンにいるようです。」オルトラは指摘する。
エクスペリエンスはクライアントごとにアドホックに設計されていますが、選択を容易にするためです旧世界、新世界、スパークリング、シェリー、スペインの素晴らしいワインなど、いくつかのテーマを立ち上げました...
首都から目と鼻の先のオアシス
「私たちはこれらのワインをゆっくりと歩きます。ここでは、誰もが好きなだけ学ぶことができます。産地、ぶどう、スタイル…のお話ですが、何よりも、技術的な部分ではなく、ワインの背後にある物語。ワインの文化的な部分はかなり失われています。私たちが望んでいるのは、恐怖が失われ、それをエリート主義と見なす障壁が取り除かれることです。」語って続ける「さらに、それをどのように消費し、家で保管するかについて、より実用的なトピックを提供します。」
そこから、ラ パラに着いたら、スペースの 1 つでアペリティフを立ち上げてから、テーブルに移動してテイスティングを続けるという、さまざまな瞬間を楽しむことができます。「私たちはレストランではありませんが、ワインには常に高品質の製品を添えています。」
セレクトを担当するのはピラール本人職人の店のチーズ、イベリコ、スモーク、ジャム、パン、さらには自分の果樹で作るジャムまで、樹齢80年のイチジクの木やマルメロのように。真の主役はワインであることを忘れずに。
「私たちが望んでいるのは、ワインへの恐怖が失われ、ワインをエリート主義と見なす障壁が取り除かれることです」
今のところ、体験は6人のクローズドグループ向けで、友人や家族のグループとワイン学などの専門家の両方に対する現在の制限を考慮して、「小さくても、よりパーソナライズされています。」今後、コンセプトは進化するかもしれませんが、プチ委員会では、これからもずっとそうしていきます。
現在、試食会はランチタイムそして夏に向けて、中央の暑い時間を避けるために午後になります。体験のご予約は、彼の Instagram @laparrabypilaroltra から連絡できます。料金は、1人120ユーロから、6人でテーブル一杯720ユーロから。
夢のような空間、ワインについてのリラックスした会話、おいしい料理、そして素晴らしいプロフェッショナルがあなたに同行します。誰かがもっと与えますか？
La Parra: ワインを人間化し、誰もが利用できるようにする