スクライブのマリアーニ兄弟
野心とワインの用語で言えば、**スクライブはワイナリーに求められ、想像されたすべてのものです**。つまり、次のような地域の最大の表現ですソノマ バレー、北カリフォルニアのワインカントリーの中心に位置しています。
興味深いのは、同時に、それは、この地域が意味するすべてのものから逃れ、この地域に命を吹き込む100以上のワイナリーから逃れています。
それはすべてあなたがそれをどのように見るかによって異なります.私たちは、ユニークなテロワールの祝典のおかげで、かつては何だったのか、そして再びそうであるのかという認識から、それを行うことにしました. 回復 いくつかの歴史的な土地の そして、自分自身の個性を見つけたいという欲求、そしてなぜそうではないのか、その必要性スタイル、ブドウ、生産方法の点で、古い世界を模倣する意欲を放棄します。
Scribe は Sonoma の新時代であり、誰の重さであれ、開かれる扉です。新しい世代 生産者、飲酒者、好奇心旺盛な美食家のイオン。
ミレニアル世代？はい、大変光栄に思います。しかし、世代Xにとっては、味覚が停滞し、前任者の味覚を通じて好みを定義することになります.
住んでいた人ワインが上流階級だけのものだった時代そして、グラスが遠心分離されて涙に道を譲り、後で彼を攻撃したり賞賛したりしている間、自慢したりトリミングしたりすることのうぬぼれ。
Scribe のディストリビューターで The Wonderland Project のオーナーである Matt Ahern とテーブルを共有する Mariani 兄弟
「カリフォルニア州については、別のケースです。私たちのクライアントは味覚を養ってきましたが、それはワインの世界で必ずしもそうであるという意味ではありません. 彼らは多くの注意を払う人々です 何を飲んだり食べたりするか、誰が作っているか、製造工程について の上。彼らはまだワインの世界にあまり触れていないかもしれませんが、両親が飲んだのと同じワインを飲みたいとは思っていません。これは驚くべきことです。なぜなら、それこそが、私たちが創造的で実験的であるための扉を開くからです。彼らは私たちが提供するすべてのものにサインアップし、私たちと私たちのワインの品質を信頼しています.それはとても簡単なことです」と彼は言います。アダム・マリアーニ 33歳、弟とScribeのオーナーアンドリュー、36歳、皮付き発酵シャルドネをすすりながら。
「このワインを例に取りましょう。シャルドネはご両親の好きなぶどうで、聞き飽きたという理由で気に入ってくださった方も多くいらっしゃいますが、彼らがこれをしようとすると、彼らは彼の足元に倒れます」と彼は続けます.
このワイナリーでは毎週末パーティーサンフランシスコ、ロサンゼルス、ニューヨークから集まった若者 (クリエイティブ、アーティスト、ビジネスマン、デザイナー、俳優、ジャーナリスト、ミュージシャンなど) を集めます。ワインを飲みながらテイスティング メニューを楽しむ 1 日を過ごす ケリー・マリアーニが考案したイオン、アダムとアンドリューの妹: 気取らない、旬の、庭の食材を買いだめする.
ありふれたレストランのコンセプトを打ち破り、美食の提案。豪華で羨望の的となるキッチンで、皆様の目の前で毎日調理され、そのドアは、スクライブの牧場の裏庭、彼の活動拠点、ケリーと彼のチームが次のような料理を作って提供する屋外グリルに通じています庭で採れたハーブで味付けしたカボチャと茄子のロースト。とがらしを添えたスモークチキン。フェタチーズと豆のホイップ ;モデルベーカリーのサワードウパンまたは自家製トマトフォカッチャ。マリアーニ アーモンド (家族経営の農場から)、クルディテ、オリーブのマリネ。
「私たちは伝統的な方法で物事を行うのではなく、それは、皿に盛り付けるものから、収穫するブドウの 1 つ 1 つにまで及びます」と兄弟は説明します。Silvanerのように、カリフォルニアで唯一のものです。それともヌーボー、誰も近くで収穫することを気にしません。
「私たちはとても ワイナリーになるには若い」とアンドリューとアダムは言います。「私たちはまだ12年しか経っていません。私たちのブドウ園には 10 本のブドウがあります。そのスタイルと品質は、今後数年間で最大の素晴らしさで注目されるようになるでしょう。」
Scribe で切りたてのみかん
彼らは両方ともで育ちましたクルミ、アーモンド、チェリー、プラムの農家の家族。すでに大学で彼らはブドウの実験を始め、その後ヨーロッパに移り、彼らと直接仕事をしました。アンドリューはギリシャの海岸に行き、アダムは働きました またはフランスでその後、彼は大陸を変えて南アフリカに定住しました。
「私たちはソノマに大きな誇りを持っています。ワインを作ることで、私たちが愛するこの地域のすべてをカプセル化することができました オンと家畜つまり、私たちのルーツであり、特定の時代、場所、瞬間、ヴィンテージ、農場、フレーバー、アロマです。」
この農場が売りに出されていることを知った二人は、家に帰ることにしました。「1950 年代から七面鳥の養殖場として運営されていましたが、それ以前はカリフォルニアで最初のワイナリーの 1 つでした。それは 1850 年頃に始まり、禁酒法が施行されるまでの 70 年間のブームを経ました。所有者はラインヘッセン出身の 2 人のドイツ人兄弟で、st などの品種をもたらしました。ローラン、リースリング、シルヴァーナー、シュペートブルグンダー」。
その時、カリフォルニアは州になったばかりで、兄弟はワインとワインの専門知識を最初にもたらしました。 これまでのところ、今あるものの原点。 「影響力の大きい物件だったので、周囲のワインメーカーは彼らをコンサルタントとして信頼していました。」
スクライブ邸のリビングルーム
マリアニスが到着すると、かつてこれらの同じ土地を支配していたブドウを 24 ヘクタールに植え直し、湾とサンフランシスコからのそよ風、そしてそれらが位置する山の火山性土壌の影響を強く受け、ワインに高い酸味、フレッシュさとエネルギー。
「ヨーロッパでは、ワイナリーを訪れるとすべてが本物で正直です。言葉を失うのは何百年にもわたる歴史であり、カリフォルニアに戻ったときに誰もが真似したいと思うものです。しかし、考えてみれば、ここにあるものは称賛に値するものです。なぜ私たちは自分ではないものをコピーすることに固執するのでしょうか?当初からの私たちの目的は、透明で表現力豊かなワインと、経験を中心に展開する哲学を備えた、他に類を見ないものにすることでした。Scribe は m を目指します 私たちの農場の最大の表現: 純粋で、基本的で、きれいで、直接的です。ワインから食べ物、そして私たちの農場まで」.
後者は、家のもう1つの主な魅力です。クライアントを受け入れるのに役立つ19世紀の壮大な邸宅道路から見えるヤシの木が並ぶ未舗装の道路が先行しています。
彼らを見て、楽園がここで待っていることを知っています。ロゼ・ド・ピノ・ノワールで即席のピクニックを計画しているカップルに出くわすいくつかの庭園、友達のグループは、家に持ち帰るボトルの箱を開けたり、各一口に合うように設計された料理を食べたりします。
新鮮なアスパラガス
**Sonoma Broadway Farms、自給自足の農場**などの他のビジネスも、Scribe Vineyards で行っていることに感心することができます。 「この辺りにはテイスティング ルームが多すぎます」と、農場の所有者であるプレストン レーズンは認めています。
「Scribe のスタッフは、持っているものを最大限に活用することができました。彼らの庭、彼らの食べ物、そして彼らのラベルについて」と彼は言います。 「ワインがソノマにやってくる前は、ここでの農業は百万ドル規模のビジネスでした。私たちのようなプロジェクトは、それを復活させようとしています。」
プレストンは、次のようなさまざまな種類の野菜を植えることでこれを行います。大根、ケール、ビミまたはタマネギ。「また、廃棄するすべての作物を堆肥や肥料として使用しています。48 枚のソーラー パネルがあります。私たちは自家用水を使用し、農場全体に十分な電力を生産しています。」、誇らしげにカウントを終了します。
6 月から 10 月までのハイ シーズンにソノマを散歩することは、その侵略の連続に関与することです。試飲室、または試飲室グループを受け入れ、ガイド付きテイスティングを提供するように設計されています。
各ワイナリーを巡る魅力を地域ごとに剥ぎ取る一種のワイン遊園地、その歴史を掘り下げ、各ボトルの背後にいる人々に会い、それぞれの経験を遠く離れた冷たいものに変えます。テイスティングする価値のあるワイン...しかし、まばゆいばかりのスペースではありません。
ソノマ ブロードウェイ ファームズの鶏
「彼らはますますオープンし (中心部に約 30 あります)、十分な多様性、十分なローカル ビジネスがないという感覚を与えることができます。実際、小さな家族経営の会社がたくさんあります。私が初めてここに来たのは 20 年以上も前のことで、当時はぶどう畑に直行してワインを試飲していました。それは大衆にとって大きな魅力であり、ぶどう畑への運転を気にせずに歩き回って飲むことができるという代替手段だと思います.ですから、すべてに場所と時間が存在します。」The Girl & The Figレストランのオーナーであるソンドラ・バーンスタインは、カリフォルニア州発祥の地であるソノマの中央広場とそのワイン産業の中心にある、この地域で最も伝統的な施設の 1 つです。ステーキのタルタル、ムール貝、シンプルだが印象的なイチジクのサラダ、バターとケッパーの退廃的なソースを浴びた足裏が美食の基準です。
「メニューから外したら、クライアントは私を殺すでしょう」と彼は告白します。慣れ親しんだ訪問者プロファイルの現状を変えることは非常に難しいことを証明しています。これは小さなコミュニティであることを忘れないでください。週末には「満員」のサインが掲げられており、それが彼らの収入の基礎となっています。
月曜日になると、みんなが荷物をまとめて立ち去ると、ここは再び静かな場所になります。これは、多くの中小企業、レストラン、ショップが標準から逸脱したり、実験ですべてを危険にさらしたりすることができないことを意味します.
道端の牛
次のように、成功して品質を維持するものもあります。ブロンスタインのレストラン、この地域では必見です。他の人は、次のような冒険に乗り出すことを好みますが、ブランドン・ハンソンとダレン・ハンソン兄弟によって設立されたハンソン・オブ・ソノマ蒸留所。
「私たちが始めたとき、留出物の世界での経験はありませんでしたが、何か違うことをしたいと思っていました」と彼らは生産施設内で言いますブドウから作られたオーガニックウォッカ。この辺では見たことのないもの。
「多くの人がその考えに反対しましたが、ブドウが他のどの穀物よりも効果的であることに気づいたとき、私たちは全力を尽くすことに決めました。」ダレンは認めます。「ナパとソノマには、世界で最高のブドウがいくつかあります。、それが私たちの製品に特徴を与え、何か違うものを探している飲酒者にとってより興味深いものにします」と彼は続けます.
マリアーニのように、ソノマの歴史に目を向け、新しい世代を刺激する独自の方法を創造する過去を超えた人生があることに気づくこと。それからインスピレーションを受け、新しいエネルギーを与えるために、すべてはそれを非常に存在し続けることにあります.
ハンソン一家
寝る場所
ホテル エルドラド _(405 First Street West) _: ソノマ タウン スクエアの真ん中にあるので、眺めの良い部屋をリクエストしてください。シンプルで快適、そしてエレガント。夏にはプールを、El Dorado Kitchen ではブランチをお楽しみください。
スイス ホテル _(18 West Spain Street) _: この伝説的なホテルは、1920 年代から同じスイス系イタリア人の家族の手に渡っています。彼らのバー (Spritz 経由) は必見です。
マッカーサー プレイス _(イースト マッカーサー ストリート 29 番地) _: 64 室の客室、スパ、プールを備えた 4,000 エーカー半ばの壮大で洗練された敷地。
ザ ロッジ アット ソノマ ルネッサンス リゾート & スパ _(1325 Broadway At Leveroni & Napa Roads) _: 絶対的なリラクゼーションを求めているなら、ここに解決策があります。
ハンソン オブ ソノマ ウォッカで作ったドライ マティーニ
**食べる（そして飲む）場所**
スクライブ ワイナリー _(2100 デンマーク ストリート) _: 彼の邸宅でワインをすすりながら、自分の果樹園の珍味を食べながら 1 日を過ごすのは、屋上を散歩するようなものです。あなたは去ったわけではなく、すでに戻ってくることを考えているでしょう。
ソノマのハンソン _(22985 Burndale Road) _: に特化した家族経営の蒸留所ウォッカ組織 ぶどうで作ったnico。キャビアのテイスティングと一緒に、ハバネロを注入したウォッカ カクテルをお試しください。
ザ セントラル ミル _(11 Central Avenue) _: エッセンシャルとマリアーニ兄弟のお気に入りのレストラン。チラキレス、トースト、エンチラーダ、タコス...
El Molino Central: マリアーニ兄弟のお気に入りのレストラン
ザ・ガール＆ザ・フィグ _(1528 Frankford Avenue) _: 旬の新鮮な野菜たっぷりの料理。典型的なカリフォルニアのビストロ、そしてもちろん、地元のお気に入り。
フランス人 _(521 ブロードウェイ) _: 食料品店あなた自身のピクニックを設定する厳選された地元の食材、ワイン、クラフトビールをご用意しています。
ヒント道端 _(8445 Sonoma Hwy, Kenwood) _: 南部のコンフォート フードと Tri Tip Trolley フード トラックの進化。彼らのベニエは別の惑星からの悪徳ですそしてそのワインリストは格別です。
***** _このレポートは、**コンデナスト トラベラー マガジンの 132 号 (10 月)** に掲載されました。印刷版を購読してください (11 冊の印刷版とデジタル版が 24.75 ユーロで、902 53 55 57 に電話するか、当社の Web サイトから入手できます)。コンデナスト トラベラーの 10 月号は、お好みのデバイスでお楽しみいただけるデジタル版をご利用いただけます。 _
ソノマ ブロードウェイ ファームの小屋