の イタリア料理 彼らはまだトレンドです マドリード .これは、レストランやピッツェリアの新規オープンによって実証されています。5つ選びました彼らの注目を集めた典型的な郷土料理の専門そして、お金に見合った興味深い価値があります（特にピッツェリアの場合）。なぜ行くべきか、何を注文すべきかを説明します .もうすぐ、パルテンザ、ヴィア！ （位置についてよーいどん！）。
パンテ (Villanueva Street, 21)
レティーロから数メートルのサラマンカ地区でこのおいしい散歩を始めます。それはどこにありますか パンテ .このレストランはマドリッドの首都にオープンしてまだ 3 年しか経っていませんが、地中海の「黒真珠」のレシピ本に基づいた料理の基準となっています。シチリアのパンテレリア島（イタリアのパンテレリアで）。
シチリア島の南西に位置し、北アフリカからわずか 36 マイルの場所に位置し、文化交流の戦略的な場所さまざまな文明の島であり、火山の景観と地中海のマッキアで有名です。 A) はい、シェフのマンフレディ・ボスコは、その特別な特徴をメニューに反映させようとしています.
必需品の中でも、シチリアのカポナータを強調 (茄子、オリーブ、セロリ、ハーブ、EVOO を使ったラタトゥイユの一種)、きのこのカルパッチョ (トーストしたアーモンド、パルミジャーノ フレーク、黒トリュフを添えたポートベロー マッシュルームのカルパッチョ), カヴァテッリ アラ ノルマ（パキーノトマトソースの生パスタ、塩味のリコッタチーズ、揚げなす）またはコトレッタ・パンテスカ（パンテレリア風の仔牛のミラネーゼ）。
まず、カヴァテッリ アッラ ノルマ！
あパンテの生みの親の一人、アレッサンドロ・ルケッティ、彼の前提の概念を要約するためにレオナルド・ダ・ヴィンチを引用するのが好きです：「シンプルさは最高の洗練です」.美食の提案で私たちが感謝するものですが、何よりも建物のインテリアデザインで、によって署名されましたミラノのデザイナー アントニオ・ファッコ（ニューヨークのMOMAに作品が展示されています）。ファッコは典型的なイタリアンから離れ、エレガントでシンプルな空間を作り出します。
イタリア起源のセラーには、スペイン語、フランス語、さらにはニュージーランドとカリフォルニアのリファレンスの部屋もあります。マドリッドで入手困難なワインに賭けるなら、I.G.P パンテレリアとパッシートの甘口ワインをグラスで頼むのを忘れずに ;カクテルの中でもおすすめなのが、ジンで作ったジンバジルフレッシュバジルの柔らかなタッチ。
GASTRONOMIC OZIO (Avenida del Aviador Zorita, 37)
私たちはシチリアにとどまりましたが、パレルモに向かいました。ガストロノミック オツィオ、アスカエリアに設置されたばかりのレストラン。シチリアに行ったことがある人ならすぐに気付くでしょう。島の典型的な装飾要素 テスト ディ モロ、男性と女性の頭の形をした印象的なプランター、またはパイナップル、地域のシンボル吉兆、豊穣、強さの象徴。
その土地へのもう一つのうなずきは、の象徴的な色に見られますエトナの溶岩でエナメルを塗られたテーブル、カトラリーホルダーも作られている素材。
美食の提供に関しては、その作成者、Dario Genova と Alberto Andolina彼らは、伝統に加えてグルメなタッチを加えることを選択しました。で明らかになるものシチリアの代表的なライスコロッケ、アランチーナ・オジオサ赤エビのビスクで作られ、サフランクリームにミントとレモンのタッチが添えられたブッラータのクリーミーな心臓部が現れます。
トラパニのペストとカラビネロを添えたブシアティは必食です。
そして、はい、彼の塩に値する良いイタリア人として、私たちは話さなければなりません パスタ よ ピザ .最初の中で目立つのは、トラーパニのペストを添えたブジアティ、そこにカラビネロタルタルを追加します。一方、後者のうち、コヴァチーノ ブロンテ ブッラータ、モルタデッラ ファヴォラ、ブロンテ ピスタチオ ペスト添え .すべてのピザは、シチリア産の柔らかい小麦粉とデュラム小麦粉を練り込み、72 時間発酵させ、ナポリの薪オーブンで焼き上げます。色とりどりのシチリアのタイルの壁にかかっているガラスの後ろに、あなたが入るとすぐに、最も注意深い人がそれを見るでしょう.
シチリアの美食といえば、お菓子のスペースを確保することが不可欠であり、この特定のケースでは、ピスタチオとホワイトチョコレートを添えたシチリアのキスまたはへサヴォイア ケーキ、チョコレート、ヘーゼルナッツ、クリーム アングレーズ ケーキは、150 年以上前にカターニアの修道院で始まりました。エスプレッソマティーニを添えて、ラウンド体験をお楽しみください。
ピザレラ (C. Sta. Úrsula, 9)
マドリッドのイタリア料理への愛が止まらないなら、ピザへの愛は本当の狂気です .都内に出店しているピッツェリア（注目の商品を扱う店）をすべて追いつくのはなかなか難しいほど。この機会に、私たちは指摘します新しく開かれた ピザレラ、マドリッドリオマリカスターニャ、サラ エクイス、エル インパルシャル、ウラカ カフェのクリエーターによるものです。
スター商品は ナポリピッツァ、薄くて肉の多い生地と高いエッジと「ヒョウ」。彼らはそれを48時間から72時間発酵させます 450度以上の温度で75秒以内焼きます。
クラシックの中でもマルゲリータを際立たせるまたは、すべての本格的なピザテイスターが通常求める品種（ポモドリペラティ、モッツァレラフィオルディラッテ、バジル、パルメザンチーズのタッチ）。またはプロシュートとフンギ (ポモドリ・ペラティ、モッツァレラ・フィオルディラッテ、バジル、プロシュート・コット、フンギ)。一方、スペシャルの中には、カルボナーラ (モッツァレラチーズ、卵、グアンチャーレ、ペペネロ、ペコリーノ) またはズッカ (ズッカクリーム、燻製プロヴォラ、リコッタセッカ、チョリソー、バジル)。
ピザレラの何が一番好きですか?その場所、なぜならマドリッド リオにもナポリのピッツェリアができた頃でした。その名にふさわしい。価格は約9、11、12ユーロです、ラ ブッラータ (15 ユーロ) を除いて、イタリアとナポリのコンセプトであるアンドレ ア マンジャレ ウナ ピザ (ランチ/ディナーにピザを食べる) にもう少し調整します。最も安く、最も民主的で、最も人気のあるプランです。家から離れて昼食または夕食を決める場合、それは存在します。
ピッコラ トラットリア (Torrecilla del Leal Street, 15)
彼の名に敬意を表し、ピッコラ トラットリア、レストランというよりは、「カサ デ ピノ」に似ています。つまり、オーナーのジュゼッペの .それはおそらく、4つか5つのテーブルが少ないためか、小さな廊下の端にドアが開いていてキッチンが完全に見え、仕事でプーリアから料理をしているためです。それが何であれ、ピノは私たちを感じさせます料理人でイタリアのポップミュージックのファンの友人の家のように (音楽の重要な糸Lavapiésのこの小さな場所).
メニューを閲覧する前に、ピノに今日の料理について教えてもらいましょう。次に、ピッコラ トラットリアの名物である、シーフードのメインディッシュまたはパスタを注文します。ペパータ ディ コッツェ (新鮮なムール貝のトマトソースにオレガノとスパイシーな風味) またはスパゲッティ・アイ・フルッティ・ディ・マーレ（キングエビ、エビ、アサリ、ムール貝、シェフの秘密を添えたスパゲッティ）。プーリアの自尊心のある料理人のように、ピノはシーフードの準備における真のマスターです.
他の種類のレシピに驚かされたい場合は、別のいとこ (最初のパスタ料理) を紹介します。ファゴッティーニ、ゴルゴンゾーラと梨の袋黒トリュフソース、ポルチーニ、砕いたアーモンド、アマレットとクリームのフランベ、パルメザンチーズを添えてそしてシェフの秘密、これも今回はトップシークレット。
THE PIRATE'S TAVERNETTA (Santa Engracia Street, 26)
ブーツの国でのこの短い散歩を終了しますの 海賊のタベルネットまたはマドリードのイスキアの新しい美食大使館。その所有者、ベイビー、祖母のロサルバにちなんで名付けられた、共有したいチャンベリのカラフルな一角からベル島のすべての味、そして何よりも、夫のカルロと一緒にイスキアにある同名のファミリーレストランを経営していた祖母の豊富なレシピが重要です。実際、「海賊」とは、頭からつま先まで白い服を着て、頭に黒いスカーフを巻いたカルロのニックネームを指します。
ここでは物事が落ち着いて行われ、ので、ゆっくり行くことをお勧めします .彼らがメニューにも宣伝しているもの：パスタによっては15分ほどかかる場合もございます”.
マドリッドのリトル イタリーからこの新しいイタリアンで何を注文しますか?絶対、ペンネ・アッラ・ピラータ (フレッシュトマト、バジル、ブラックオリーブ、ケッパー、パルミジャーノ、ペコリーノ ロマーノのペンネ) そしてブカトーニ・デル・ノンノ（レーズン、松の実、揚げパン、チーズの太いスパゲッティ）。
その味に魅了された後は、こちらも気になりそうですそれらが提供されるカラフルな食器、まあ、それはそれ自身の生産でもあります。バビの家族もイスキアに陶器のワークショップとショップを所有 .もちろん、今のところ、彼女を手に入れたい場合は、美しい場所に移動する必要があります。サンタンジェロ村。