ピスコ サワーは、このピスコ バーの主役です。
ピスコとピスコサワーを混同しないでください。このフレーズは当たり前のように思えるかもしれませんが、pisco を発見したり、発見しようとしている人 (これを読み終えてマニュアルを見たとき) には、それほど明白ではないかもしれません。1つはピスコで、そこからピスコサワーが生まれます。しかし、ピスコとは何ですか？あなたは尋ねます。よく聞かれました。
「ピスコはぶどうマストの蒸留物です」、私たちを説明しますレオン・カリーロマドリッドで最も古いペルー料理レストランのオーナー、ゴールデン インティ。 “ ピスコぶどうの数と同じ数のピスコがあります。」立ち止まるな。芳香性のブドウ (モスカテル、イタリア、トロンテル) と非芳香性のブドウ (モラー、ネグラ コリエンテ、ケブランタ) があります。そして、多くの場合、ピスコは、それが作られているピスケラブドウの姓を受け取ります.
ピスコサワーが大好き！
の成功に引きずられるペルー料理、ペルーのピスコ（チリのピスコもあるからニュアンスが重要）はここ数年でかなりの「強さ」を取っていると彼は語る。ハイメ・モンソン ** La Cebichería de Trafalgar ** を担当するリマ出身のシェフ、今、素晴らしい品質のピスコがあります」、彼は言います。 「そんなに、今はピスコは一人で食べられます。」
そして、それは単独で、短いグラスで、おそらく小さな一口で消費されますが、それは非常に純粋な蒸留フレーバーであり、非常に強いグラデーション（ペルー人は通常42度です）であるため、誰もが「強いアルコールに慣れている」わけではありません」 、 覚えてミゲル・バルディビエゾのシェフタンポよセビチェリア、などピスコの最も一般的な用途と消費はカクテルです。 「そして最も象徴的なのはピスコサワーです。」
ピスコサワーが世界中で有名になったせいか、ここに違いがありますピスコサワーといえばピスコを注文するのがほとんどですが、ただし、同じものをピスコで注文すると、透明な留出物ドライ スティックのグラスが届くので注意してください。または、彼らはあなたに尋ねることができます、何のピスコですか？そして、ピスコで作られたカクテルの長いリストを提供します。キスペ .
秘密？手で絞ったライム果汁。
ピスコサワーは最も古いものでもあるため、最も象徴的です。1920年代後半にリマのモリスバーで発明され、どのように教えてくださいイザエル・ラモスキスペバーテンダー。そして、酸味（苦味）が狭さのヒントそれを作成したミクソロジストによって追加されました。
それぞれにレシピと詳細がありますが、一般的にはご家庭で簡単に作れるドリンクです。ちょうど求めているピスコ、ライムジュース、砂糖、卵白をよく泡立てる心地よく飲みやすい泡に。ハイメ モンソンがビデオでレシピを紹介しています。オマール・マルパルティダの/Mよ輝度、究極のトリックを提供します。ライム果汁は「皮の苦みを避けるために手で」絞られます。ピスコを苦くしたいのですが、それほど苦くはありません。
最後に、このカクテルの歴史に忠実であるため、ペルーでは欲しいグラス、逆三角形として、それは儀式の起源でした。わからなければ、どうにでもなります。サワーカップ、多かれ少なかれ、上部が広くなる方法を尊重します。
それを飲む前に、私たちに残されたものは 1 つだけです。「乾杯、兄弟！」
*ビセンテ・ガヨ：カメラマン。 Jean Paul Porte: ポストプロダクションと編集。