タンプ式子豚
あれから2年経ちましたリマのシェフ Miguel Ángel Valdiviezo彼の元の ** Tampu ** は、Prosperidad 地区の控えめな場所から次の場所に移動しました。の プリムストリート .ここであなたは混ぜ続けましたチリ、コーン、ピスコ、キヌア、パクチー、レッドオニオン、ライスあなたのプロジェクトに形と実体を与えることができるまで、さらに多くの成分ペルー料理、世界で最大かつ最も複雑なものの 1 つです。
プレゼントする場所バーエリア、3つの予約それらは容量が異なり、メインホール大きな鏡で仕切られ、開放感と親しみやすさを感じさせます。籐と木を基調とした装飾環境を分割するためにさまざまなボリュームで遊んでおり、快適な金色が空間全体を満たしています。
開始するには、次のいずれかを試すことができます彼らのクラシックなカクテル（これはピスコサワー最高のものの一つですマドリード ) 実行している非常にフレンドリーなチームからアドバイスを受けながらメリナ・サリナス .半端ないのでグループで行くのが理想すべてを共有して試してください。
リマのシェフ、ミゲル・アンヘル・バルディビエゾ
手紙それは、前菜として始める小さな皿の最初のブロックに分けられます。顕著チチャロン サンドイッチ、サツマイモ クリームとクレオール ソースを添えたチフェロ ポーク、テクスチャーとフレーバーの非常に興味深い混合物であり、その力強さのために小さな一口で高く評価されています。
揚げ物コーナーでは、の 中華鍋でソテーした鶏肉を詰めたワンタン生地のテケニョスをパッション フルーツとロコトハニーに浸すそれらは良い選択であり、豊富でジューシーなフィリングを備えた良い揚げ物です。
そして、まずはホタテ！
メインディッシュを続ける時が来ました：ティラディート、セビチェ、大義、伝統、火。セビーチェは必須ローストしたチュルプコーン、調理済みのコーン、サツマイモを添えたクラシックなシーバス酸味が強すぎず、バランスのとれたクリアな味わいです。セビーチェは通常、ライムとコリアンダーの代名詞である首都に数年間殺到したファッションとは何の関係もありません。
私たちはこの旅を続けますペルーその基本の別のガストロノミー: たこ焼きの原因（その時点で）紫芋、アボカド、ワンカイナソースとワカタイのドットを添えた調理済みモテのアンティカダソース.味と色のコントラストが魅力的な一皿。
海老のおいしいコルビーナ セビーチェ
我々は終了します アヒーデガリーナの塩辛い部分茹でたジャガイモ、ウズラの卵、乾燥させたペルー産のボティヤ オリーブに白米を添えて。バルディビエゾ、 どこコショウのクリーミーさと鳥の完璧な調理を際立たせます。
タンプ風カラビネロティラディートは外せません
リマのため息で後悔しないので、デザートの穴を残してください。ため息のクリームに、しっかりとしたメレンゲ、ひとさじ一杯をさっぱりさせるパッションフルーツソース、パンチャチリパウダーが添えられています。ほのかなスパイシーさが料理の甘さを引き立てます。
のタンポあなたは食べることができますペルー（これはすでにたくさんあります！） そして、すべての地域の料理を試して国を知るようになります。シェフ自身が言うように「私たちは人種ではありません。ペルーでは、インガを持たない人は、マンディンガ、黒人、チョロス、中国人、金髪を持っています... ミックス、それは私の国、ミックス、クーパージュ、リズム、色、風味の優れた結合 ’
この居心地の良いレストランでペルー料理をお楽しみください
住所： Calle de Prim, 13, 28004 マドリッド See map
電話： 915 64 19 13
スケジュール：火曜日から土曜日、午後 1 時から午後 3 時 45 分まで、および午後 9 時から午後 11 時 45 分まで。日曜日 午後1時15分から午後3時45分月曜定休。