ピスコの発祥地、イカ：ペルーを飲みましょう
と考えられるもの「ペルーのワイナリー」広大な砂漠の真ん中にいることに気付く太平洋沿岸の砂漠約 200,000 平方キロメートルを占める、冗談のように聞こえるかもしれません。なぜならイカはそんなもん： 完了広大な砂丘のオアシス、野生で人を寄せ付けない土地の、私たちが想像できることにもかかわらず、アンデス全土から最も濃厚でおいしいスープを贈る .どのように滞在しますか？
そして、ほとんどの外国人は、世界のこの辺鄙な片隅にたどり着き、ヤシの木の間で数日間の冒険をし、ワカチナ オアシス砂丘、 我々が決定しました観光客から逃げるそして、私たちは正当な目的を持ってそれを行います: 私たちが専門家になるまで、この国の液体の宝物を味わうことに専念してください.
ピスコについてすべてを学ぶ時が来ました。
ワカチナのオアシスの砂丘
しかし、最初に、私たちが話していることを明確にしましょう。ピスコはペルーの代表的な国民的飲み物です。、甘口ぶどうリキュール植民地化の過程で、スペイン人が新世界でそれらを栽培する準備ができたブドウの木を持って到着したため、特にペルーのこの地域で栽培されています.
正確に、スペインの植民地がイカに設立されました 16 世紀には、自社の所有地で独自のワインを生産していました。このワインは、後にリマに設置されたさまざまな修道会に供給されましたが、リマから出発した船員にも販売されました。沿岸都市ピスコ – したがって、その名前 — スペインへ。
収納方法は、はい、木製の樽から遠く離れていた私たちがヨーロッパで慣れ親しんだもの：ペルーでの始まりブランデーの絶妙な風味と陶芸家の技が融合、彼らが詳しく説明した土鍋浸軟を終えたエリクサーを入れる。
400年以上前に生産され始めたそのピスコは、今日もその歴史を書き続けています。年々変化していく道、進化と完成、3種類のお酒を形にします。ピュアピスコ、グリーンマスト、アコラド、すべてのタイプに応じて互いに異なりますピスコぶどうそれが作られています。追加するものジュースと砂糖とさまざまな材料 ** ピスコサワー ** のような最も美味しいカクテルを生み出したのは、もう少し後のことです。
良いピスコルート
今日、一握りのワイナリー — 約10 — 何世紀にもわたる伝統が維持されていることを保証するためにイカの周りに散らばっています.それらのいくつかを見学することは、最も本格的なペルーを味わうための最良の方法です.これを行うには、最も簡単な方法はタクシーの運転手と交渉して、最も象徴的な場所を通るプライベートな半日ルート .そして、それらは何ですか？ここで、いくつかのアイデアを紹介します。
**タカマ、ファルコン クレスト ヴィンヤード**
タクシーが巨大な鉄の門をくぐると、タカマ ワイナリーそして、広大なアシエンダへの序曲となる巨大な木々の永遠の回廊を下ると、誰かが重要であると感じるようになります。
周りに、そして無限に、成長するのはブドウ畑です。何千ものブドウ彼らは毎年、ペルーで最も称賛されているピスコの 1 つを作るための果物を提供しています。1540、 いつフランシスコ・デ・カラバンテスによって設立されました。、国のブドウ栽培のパイオニア。
この秘薬の起源を理解する理想的な方法は、無料ガイド付きツアー —さまざまな言語があります —: この方法でのみ、その生産のすべての秘密を学ぶことができます.への道にもなります植民地時代のワイナリーを訪問、 e からの眺めをお楽しみくださいl 展望台・鐘楼そしてもちろん、そのセラーを散歩してください。ツアーの終わりは明らかです。ピスコを味わう、20 世紀半ばから生産されているワインやスパークリング ワインも試飲できます。
ファルコンクレストのように
カタドール、旗による伝統
入ることですエル カタドール ワイナリー純粋なピスコを呼吸します。これがペルーの匂いです。この伝統的なビジネスは 1856 年にその扉を開き、それ以来、すべての人にピスコ精緻化の原始的な技法をご覧ください。すなわち：400年前にどのように処理されたか.
そして、まさにこの伝統的なワイナリーのガイド付きツアーが始まります。ちなみにこれも無料です。本館、元の施設が保存されている場所。一部の遺跡も見ることができます当時ピスコが保管されていた埴輪。
ワイナリーには、レストランとテイスティング エリアがあります。本格的な居酒屋その場合、救済策はありません—エヘム—、あなたは製品を味わう必要があります。
エル カタドール ワイナリー ショップ
**ボデガラゾ、彼らは私たちをここから動かしません!**
最も知られていないものの 1 つであると同時に、私たちのお気に入りの 1 つです。真正性が豊かに息づいています。なぜなら、何かが達成された場合ラゾ ワイナリーでの創業以来1809年落ちませんでしたその生産の工業化でも最新世代の技術でもありません : ここでさらに詳しく説明しますピスコは相変わらず、そしてそれを実現するには、その設備を見るだけで済みます。
一部で見られるイカの北の土地ピスコ専用の博物館に最も近いものを収容するいくつかの素朴なスタイルの建物で構成されています。さて、ピスコと、説明する方法さえわからない他のいくつかのものに：その壁と天井からぶら下がっています農機具、絵画、骨董品いくつかの、さらにはいくつかの船のモデル。
地上では、はい、管理者の 1 人が担当するピスコの内部には、数十個の粘土の瓶が保管され続けています。熟達して私たちに仕えます小さな穴のある初歩的な杖を通して：伝統的な方法で、さあ .より本物、不可能。
ピスコは昔のようにここで作られています
** エル カルメロ、ドリンク アンド スリープ**
この美しい植民地時代のハシエンダでは、ピスコ生産の芸術と利点が示されています。味ももちろんですが、それに加えて、あなたはそれで眠ることができます .そして、これはあなたが探しているものだからですマヌエル・ベルナレスプロジェクトの立役者であり、エル・カルメロの5代目担当である、あなたのホテルを通じて共有していますそして、その文化の美しさ、魔法、そして魅力を望む人と一緒に：ペルー人
そしてその文化の中に、もちろんピスコがあり、ピスコには独自のブランドさえあります。カーメル山 .あワンダーブランデーここでは、職人技、職人技と工業、純粋な工業の3つの異なるセラーで浸軟されます。得られたブロスの保存は、はい、私たちはそれが好きだとすでに決めているので行われます：土鍋で。だって、どうしよう、いつもの風俗が好きだから！
イカのピスコぶどう畑
ピスコの貴婦人
なんて素晴らしいカバーレターだと思いませんか？彼が生涯を捧げてきた仕事と努力がフアニータ・マルティネス・デ・ゴンザレス夫人、pisqueraの教師であり、彼女の先祖が1856年に設立した会社に、彼女の報酬を与え続けています.今回お話しするのは、三世代、それが作られているセラー最も有名で受賞歴のあるピスコの 1 つ —メリットのリストは無限にあります— ペルー各地から。
そして、それは彼女であり、国全体の伝統に忠実であり、彼の80代イスケーニャのこの地で生まれた製品に、誰にもわからないようにスタンプを押し続けています。一粒一粒のブドウを大切に育て、意図を持って選んだ場所、常に最高の最高に賭けます。
彼らのピスコを直接味わって知るために、今回は**しばらくボデガを忘れて、家族経営のレストランLa Olla de Juanita**に行く必要があります。 「貴婦人」の娘の手。ファミリービジネスを今日の場所に導いた物語を聞くのは楽しいことですが、それがあればさらに良いです. それは先にピスコのグラスで作られています .なんと国民酒へのオマージュ。そしてドナ・フアニータ万歳！
ここでは、料理は常に最初にピスコで作られています