スピカ：世界のキッチンをめぐる旅
大さじ一杯アジアの蜜、2 つの鍋ヨーロッパの本質そして一杯アメリカの火花、すべて味付け数滴のイタリアの恵みとインドの魂のダッシュ.
結果？ ** Ritu Dalmia (カルカッタ、インド) と Viviana Varese (サレルノ、イタリア) ** がミラノの中心部にオープンした新しいレストラン ** Spica **。
2人のシェフの旅への情熱がこの空間の提案を刺激するテーブルから立ち上がらずに世界を食べる場所。
自然に奉仕する空間
ドアを開けるとすぐにスピカの旅が始まります。隅々まで多文化主義が息づき、アジアの影響が共存する場所20世紀のミラノデザインに敬意を表するカラフルで華やかな雰囲気に。
インテリアデザインはイタリアのスタジオによって署名されていますミラノと上海に拠点を置くVudafieri-Saverino Partnersは、レストラン Il Luogo di Aimo e Nadie、Peck Citylife、Berton and Dry などの他のプロジェクトも担当しています。
ランプはアンドレア・アナスタシオ作
建築家のティツィアーノ・ヴダフィエリとクラウディオ・サヴェリーノは、建物の産業の過去を尊重して空間を設計しました。サンスクリット語で「建設の科学」を意味する Vastu 建築教義の規則に従います。
5,000年以上前にインドで出現したこの古代の規律によれば、家、町、都市の建設は、自然の法則と影響に従う。
このように、Spica の部屋は、Vastu が推奨する基点に向かって配置されています。幸福と調和がそれぞれの空間に君臨するように。
秘密はミックスにあります
**Ritu Dalmia はインドを離れ、アジア中を冒険し、その後ミラノに行きました。
海老、チャイブ、アーモンドを詰めたクリスタル点心
途中、シェフは夢中になって、彼が遭遇したすべての文化を吸収する:料理の伝統、スピリチュアリティ、さまざまなホスピタリティ...そしてスピカでは、この折衷的なミックスも歓迎します。ミラノのデザインの偉大な才能の紛れもない影響。
の自由と急進主義からエットーレ・ソットサス、「デザイン界の恐るべき子供」新合理主義と伝統技術にフランコ・アルビーニまたはのベルデザインカッチャ・ドミニオーニ。
環境
エントランスでは、お客様をお出迎え60年代のミラノのバーにインスパイアされた8メートルのバー、ガラスの底と吊り下げられたボトルラックを備えています。
隣接するラウンジ エリアのアームチェアは、カクテル バーのスツールと同様に、巨匠アルビーニと彼の有名なルイーザ チェアへの明確なうなずきです。
Vudafieri-Saverino Partners スタジオがインテリア デザインを担当
食堂で、アンドレア・アナスタシオがデザインした大きなランプ、典型的なインドの農具の形を思い起こさせます。
補助家具は、植物で飾られたかわいいコーナーを作成します。その間柱と壁は、南アフリカのアーティスト Jaco Sieberhagenc の作品で飾られています。イタリア文化のいくつかのシンボルを鮮やかな皮肉で呼び起こす一連のレーザーカットされ、黒く塗装された金属フォームを作成した.
テーブルで
「モダン、コスモポリタン、若々しい」この 3 つの言葉で、Spica は美食の提案を定義します。4 つの地域: 東南アジア、インド亜大陸、ヨーロッパ、アメリカ。
リトゥとヴィヴィアナが選んだそれぞれの地域のお気に入りの料理、旅のたびに少しずつ発見していたこと。
各プレートの後ろには、特定の場所での特定の瞬間の物語、彼らがそこで見た不思議と、彼らの記憶に残った経験と思い出。
各セクションはさらに次のように分かれています。プレートとメインディッシュを共有し、私たちと一緒に世界を一周して、ついでに食べませんか？
おー！そして手紙には各料理の横には、その産地が書かれています。はじめましょう！
東南アジア：点心、バオス、カオスイ
おいしい点心で旅を始めるよりも良いことはありません -広東語で「心に響く」という意味は?
使用するパスタの種類にちなんで名付けられたクリスタル点心は、3 つの部分から選択できます。しいたけ、きのこ、黒きのこ、トリュフオイルを使ったもの (香港) またはエビ、チャイブ、アーモンド、カスンディを添えたもの（香港からも）。
包パン好きには、他の2つのオプション：わさびマヨネーズまたはクリスピーなナスとサンバルソースを詰めたチキンコトレッタ。どちらも台湾産。
クリスピーナスバオ
共有することも選択できます有名なソムタム（タイの青パパイヤサラダ）またはバウムラ (調理済みトマト、乾燥ニンニク、タマネギ、タマリンド、ミャンマー産)。
主なものの中で、星は卵麺とココナッツカレーをベースにしたミャンマーの代表的な料理、カオスイ野菜、チキン、またはエビの 3 つのバージョンで提供されます。もちろん無いのもある日本の代表的なラーメン。
インドを救う
インド亜大陸のオファー専用のセクションムンバイの典型的なキーマパオから、チャツネソースを添えた柔らかいパンにタマネギを添えたスパイスの効いた牛ひき肉をベースにしています。ラジャスタンの伝統的なサモサに。
南インドの味を味わうには、ドーサ、タマネギとジャガイモを詰めたカリカリのパンケーキマサラ イドゥリ (この地域の典型的なスナック) を添えて、サンバールとチャンツネを添えて。
日本のラーメン、定番
屋台の食べ物が好きなら、パラタロール（チキンティッカまたはパンナーチーズとクルミ）は、あなたをデリーの通りにまっすぐに連れて行ってくれます.
旅は続く！
地中海をお見逃しなく
ヨーロッパの提案は、いくつかのマヨルカ島のコークス:リコッタチーズ、フォンダンオニオン、キャラメリゼしたアプリコットまたはレッドペッパー、ストラッチャテッラ、ポテト、アンチョビ。
メインディッシュは、そうでなければ、純粋なイタリアです。本日のパスタorリゾットと揚げピッツァ (茄子とパルミジャーノ・レッジャーノまたはカポコロ・デ・マルティナ・フランカ) .
家に帰りたいですか？彼らはガリシアのタコを持っています！
マヨルカコーラ！
アメリカを発見する
大西洋の反対側でのテイスティングはラテンアメリカから始まります。おいしいメキシカン コーン トルティーヤにピコ デ ガロ、ワカモレ、サワー クリームを添えて。
オプション？の者たちからサツマイモとアボカド豚肉のそれらを通過するものに魚とハラペーニョ。なぜ選ぶのですか？
現時点で作られている**ナチョスと、サクサクのトルティーヤに乗った神話上のペルーのセビーチェ**もあります。
もしあなたがアメリカに移住したいのなら、あなたの料理はバーベキューリブ.
茄子のパルメザンフライドピザ
デザート用？別の旅！
旅行のどの部分が一番好きでしたか?スパイシーなメキシコ？香り高いインド？間違いのない点心？それともバレアレス諸島の伝統的なコカ？お好きなエリアを選んでデザートをどうぞ。
イタリアの影響は、私たちが選ぶことができる甘いメニューで優勢です古典的なティラミスまたはココナッツとレモングラスのパナコッタ。
もありますフライドブリオッシュ ヘーゼルナッツアイス添え家、チョコレートワッフルトフィーソース、キャラメル、バニラアイスクリームまたはエキゾチックなフルーツを使った「もち米」。
60年代のイタリアをイメージしたカクテルバー スピカ
カクテルが恋しい！
せっかくのスピカを置いていけませんかカクテルバーに立ち寄って、味覚の旅を続けましょう。彼の手紙には、ジンミックスドリンクパナマとコロンビアにインスパイアされたラムにイタリア、スペイン、イギリス、アメリカのフレーバーを加え、スコットランド、日本、またはインドに私たちを運ぶウィスキーを通過します。
私たちのお気に入りは？ジン、レモン、ファレルナム、ラズベリー、ハチミツをベースにしたスピカ カクテル。メキシカンスイートとスコティッシュドラゴンもとてもよく似合いますが。
我々は持っていますミラノに旅行するための非常に良い言い訳、 来ますか？
秘密はミックスにあります
住所： Via Melzo, 9, 20129 Milano MI, イタリア マップを見る
電話： +39 02 8457 2974
スケジュール：月曜日から金曜日の午前 12 時から午後 3 時まで。および 18:30 から 24 時間まで。土曜日の 18:30 ～ 24 時間。日曜定休