日経サーモンのティラディート
すでに学んだように、ペルー料理のすべてがセビーチェというわけではありません。実は、アンデスの国の美食については、まだまだ知らなければならないことがたくさんあります。あなたの最も人気のあるレシピ。何人気のあるセビーチェの最初の従兄弟であるティラディート、しかし、独自の個性とアイデンティティを持っています。
ティラディートは魚の切り身が特徴で、日本の刺身に似ています。そして実際、それは明らかな日本の影響の結果です。さらに、もう 1 つの根本的な違いは、ティラディートタマネギは決してありません。
私たちは尋ねますハイメ・モンソン、シェフ トラファルガーのセビチェリア、レシピを共有するニッケイ サーモン ティラディート (ニッケイ ソースとその卵のソースに新鮮なサーモンのスライス) .
材料
鮭 400gのシートで。
紫玉ねぎ
ライム
トラのミルクの材料
大豆
胡麻油
コリアンダー
チリスライム
いくら
ごま
日経サーモンのティラディート
詳細
- を切る鮭 タイプシートで 刺身、カルパッチョより少し太めにして、お皿に盛る。
- カルパッチョより少し厚い;レッドオニオン、ライム、タイガーミルク、醤油、ごま油、パクチー、唐辛子、イクラ、ゴマ
- ボウルに赤玉ねぎとライムを入れて混ぜる。
- 混合物に、レチェ・ド・ティーグル (大豆、ごま油、パクチー、唐辛子で構成) を加えます。
- すべてをよく混ぜて、サーモンを浸します。
- 仕上げに、自分で作った卵とごまを飾ります
※ビセンテ・ガヨ：カメラマン。 Jean Paul Porte: ポストプロダクションと編集。
トラファルガー セビチェリアの内部