ジャンプしてエンチャントされたロース。
ペルー料理の豊かさの多くは、国を通過したすべての美食を歓迎し、そのルーツに適応する方法を知っています。日本語から中国語へ。あの合併からクレオールの伝統非常に独自のフレーバーが生まれ、その自然と気候の多様性による多種多様な食品とともに、**ペルーはキッチンの力**です。
この完璧な組み合わせの結果は、今日ペルーの内外で最も有名な料理の 1 つです。腰が跳ねたその起源は 19 世紀にさかのぼり、クレオールのレシピと調理技術に大きく関係しています。広東料理。ロモ サルタードの作り方を学べば、他の料理への鍵を手に入れることができると彼らは言います。
これは主役のレシピですキスペ、マドリッドの最後のペルー人の一人:
ジャンプしてエンチャントされたロース。
材料
120gのサーロイン牛肉
トマト 5個チェリー
1/2 赤タマネギくさび状に切る
30ml ピスコ
バックグラウンド 50ml サーロイン
ソース 10ml 大豆スムーズ
チャイブみじん切り
10 ポテト小さな黄色
100グラムご飯白い
あの強火でジューシーなお肉をさらっと。
詳細
1.サーロインをきれいに洗い、3～4cmの立方体にします。
2.サーロインの下は、香味野菜のガーニッシュ (玉ねぎ、トマト、にんじん、ねぎ、コリアンダー) .残りのサーロインを鍋に入れ、きつね色になるまで密閉し、香ばしい付け合わせを加えて数分間汗をかきます。
水で覆い、半分になるまで沸騰させます。
3.サーロインの角切りを鋳鉄フライパンで焼きます。フランベ数秒間加熱し、火から下ろします。
4.同じフライパンで数秒ソテーするタマネギのくさび、再び肉を入れるでフランベする ピスコ、サーロインの下部を追加し、醤油とチェリートマト半分に切り、さらに数秒間ソテーし、刻んだチャイブを加えて火から下ろします。
5.多めの油で揚げるじゃがいもサクッと黄金色のポイントが見つかるまで。
6.サーロインにじゃがいもを添えて、白いとうもろこしの入った白いご飯。
※ビセンテ・ガヨ：カメラマン。 Jean Paul Porte: ポストプロダクションと編集。