ヌガー、ヌガー、ヌガーが欲しい
1. ジジョナヌガーとアリカンテヌガーには独自の原産地呼称があり、これにより、それらは特別に保護された製品となり、その生産は厳密に監視および検査されます。
この原産地呼称のおかげで、原材料ヌガーが作られるのはアリカンテまたはジジョナ原産であるため、ウサギの代わりに猫を与えられることはありません. アーモンド、常にマルコナ品種です。
2。ヌガーの起源はアラブ人にあり、何世紀にもわたって美食でアーモンドを使用してきた文化は、それを次の世代に伝えてきました。
ヌガーの消費に関する知識がある11世紀初頭から。アラブ人はそれをトゥルムと呼び、文化遺産として受け継がれた非常に一般的なデザートであり、そのレシピは今日でもオリジナルに忠実です.
ヌガーのないクリスマスはありません
3. ヌガーに関する今年の目新しさは、型にはまらないものではありません。アルバート・アドリアは、海苔そしてその抹茶歴史的な家のための2つのヌガーの精緻化ビセンス、そしてそれは本当の情熱を目覚めさせています。
2年間、最も要求の厳しい味覚を喜ばせ続けてきた他の美食の風変わりなものは、モヒートとジントニックのヌガー。ちなみに、アグラムントに拠点を置くトゥロネス・ビセンスの母校アンヘル・ベラスコは、アリカンテではなくカタロニア人です。
四。卵黄ヌガーの発祥は彼氏が多く、しかし、最もよく知られている話の 1 つは、アイデアがマジパン生地を直そうとしたバルセロナのパティシエ卵黄で少し甘やかされています。
洋菓子に使われなかった卵黄を利用したようだとも言われています。いずれにせよ、発明はカタロニア語です。
5. マドリッドの菓子職人は、常に私たちの君主の弱点でした.実際、ヌガーが最初に消費されたのは宮廷でした。王道のデザートその独占権は、カルロス 5 世の時代にすでに知られていました。
別の例が見つかります18世紀の終わりにカルロス3世と共に、ギルドの大守護者。 「マドリッド市長」として知られる人物が出版するようになりました路上でのヌガーの販売を許可する制裁、クリスマス前とクリスマス中の40日間。
6. ヌガーのレシピが登場する最初の料理本は、16 世紀初頭にさかのぼります。それが「女性のマニュアル」です。それはに位置していますパルマのパラティーノ図書館そして中には、地位の高い女性が家でやるべき仕事の百科事典全体があります。
化粧品に加えて、料理のレシピが含まれていました。はちみつ、卵白、ナッツが主役のヌガー。
カーサ ミラ、カレラ デ サン ヘロニモの 30 番地
7。ハード ヌガーはアリカンテ ヌガー、ソフト ヌガーはジジョナ ヌガーとして知られています。これは、もともとその場所でそのレシピで作られていたためです。それ以上の謎はありません。
ジジョナヌガーはもともと砂糖が入っていた（アリカンテのものはそうではありません）、甘いものが届きましたより厳格な経済コストが低いためです。そして、はい、アリカンテの人々はヌガーをとても大切にしています。カエサルにとってカエサルとは何か。
8. スペインにはヌガーが作られる地域がたくさんあります。常にアリカンテ州に行く必要はありません。実際、ソリアはヌガーに関してかなりの伝統を持つ県です。本当に美味しいソリアナバターの数々。
もう一つの非常に有名な品種はギルラッシュまたはギルラッシュヌガー、厳密な意味でのヌガーではありませんが、このお菓子に関連付けられており、アラゴンとカタルーニャ南部の非常に典型的なものです。それらはすべて、これらの日付に常に消費されます。
ヌガー万歳！
9. マドリッドのカサ ミラの創設者であるルイス ミラは、1842 年に彼の名字を冠した伝説的なマドリッドのペストリー ショップをオープンしました。彼は、村から首都に移動する途中でヌガーを売って稼いだお金のおかげで、なんとか会社の資金を調達することができました。
現在は真のヌガー寺院クリスマスには、貴重なお菓子を手に入れるためにペストリーショップへの本当の巡礼があります.今日まで、彼らはまだロイヤル ハウスのプロバイダー。
10. マドリッドはヌガーを購入するのに非常に高価になる可能性があります.スペイン全土でおそらく最も高価なヌガーの 1 つを指摘するために、カサ ミラに戻る必要があります。そして、ミラのジジョナからヌガーのキロが出てくるということです46ユーロという手頃な価格です。
排他的であるのと同じくらい高価な他のヌガーは、** Lhardy または Turrones Vicens で見つけられるもので、ここで手に入れることができます11 から 12 ユーロの 300 グラムのタブレット。
十一。塩味のヌガーがありますそして素晴らしいアイデアが巨大なシェフに思い浮かんだもやきこ、コセンタイナのアリカンテの町にある**レスカレタ**でミシュランの2つ星を誇示しているガストロノミーの星。すべての季節性から離れて。
12. 2010年にキッチンのヌガーが公開され、ヌガーをどんなシチューにも取り入れることができる、型にはまらない料理に挑戦する人のための完璧なガイドです。
ラディスラオ・コミンズ、ホセ・ボックス、キコ・モヤ自身彼らはキッチンであえてpのような料理を準備しますタコのヌガー焼き、またはツナのヌガーとカレー添え。レシピまでありますカクテル材料にヌガーを使用。爆弾。
1839年創業のラルディ
13. ヌガージンがあり、 2017年にシェフ兼バーマンのjijonencoが登場サンティ・ゴメスその名前は、ヌガーのアラブ起源にうなずきます。トゥルム。ゴメスは、カクテルバーでアイスクリームを使った彼のバージョンで美食に革命をもたらしました。ヌガーのジントニックを想像できますか?それはすでに可能です。
14. クリスマスにヌガーを食べるという伝統は、おそらくこの甘いものに常にかかっていた高いコストに関連していると思われます.したがって、非常に特別な機会に消費され、クリスマスに値します.
君主から上流階級へ、そしてそこから大量消費へ、しかし常に特別な機会に。大量消費のためのこの製品の切り下げは、とりわけパーム油などのはるかに低品質の原料の導入。
15. 2014 年に風船ガムのヌガー,誰か覚えていますか？幸いなことに、いいえ。
アリカンテのヌガー