ガリシアでタコを食べる方法はたくさんあります
ガリシア人が呼ぶ八足類'粉'、外国人をとても面白くする名前から、さらに皮肉な言葉が「すごい」、このコミュニティの料理の特徴の 1 つです。
有名なタコ ア フェイラ。このおいしい料理をメニューに載せていない居酒屋は、ガリシアにはありません。でも、食べ方はこれだけではありません。ガリシアでは、タコを提供するさまざまな方法があります。古典的なレシピとその他の新規作成スペインの北西部を小旅行する価値があります。
1. タコのフェア
ガリシアに行ったことのある人なら誰でも「タコ ア フェイラ」を試したことがあるでしょう。これは典型的なレシピですが、スペインの他の地域で「ガリシアのタコ」という名前で提供されているものとはまったく同じではありません。. 「タコ ア フェイラ」は、木製の皿に単独で盛り付けられ、粗塩で味付けされたスライスにカットされます。 コショウ味に応じて、甘いまたはスパイシーで、オリーブオイル .それは典型的な夏のレシピですが、一年中食べることができます. プルペイラがこの料理を準備するために大きな銅の大釜を持ってお祭りから人気のお祭りへと移動する時期です.
ワインや生ビールと一緒に箸で食べるのが最高です。パンも欠かせません。作家のアルバロ・クンケイロは、「タコは夏に日陰で食べたいと思っています。おいしいパンを皿にのせて食べたいのです」と言っています。
スティックなしでは同じではありません
いつでも食べられるように、いつでも食べられるガリシアのあらゆる場所でこの料理で有名な場所があるとすれば、それは **O Carballiño (Ourense)** です。海岸から 60 キロ離れたこの町は、「オクトパス ア フェイラ」の発祥地です。17世紀、ここでパルペイロの貿易が誕生しましたそして1964年、最初のタコ祭りがアルコス教区で開催されました。
ガスパラハウス市庁舎の隣にある は、この地域のベンチマークです。彼はこの料理を60年間作り続けていますテラスの緑の日よけの下で訪問者と地元の人々を結びつけ、年に12か月営業しています。 O Carballiñoでも知られていますフチェラ ハウス (Avenida 25 Xullo) は、3 年前に、150年以上のたこ売り市 .所有者の曽祖母の名前であるフケラからの手紙には、それも提供されていますたこ焼きとタコのカルパッチョ.
プルペイラ、作成
2。ムガルデサスタイルのタコ
タコはア・コルーニャの町の美食の絶対的な主役です。ムガルドス、多くの人がボートに乗って 10 分後にフェロールから到着する海岸沿いの町です。人気のある歌はすでにそう言っています - 「グラニャ出身者は桁、レドンダ出身者は石工、セルバス出身者は農民、ムガルドス出身者は食料品店」 - ムガルデス自身も、独自のレシピを作成した人 .ムガルデサ風タコはタコと唐辛子と玉ねぎのシチューピーマンとポテトが追加されることもあります。一年中食べられますが、夏の主張 . 7月中旬には、ムガルドス・オクトパス・フェスティバル、Xunta de Galicia によって観光地として宣言されています。
** La Isla ** (Avda do Mar, 40) のような大量の料理が提供されるバーや、次のようなレストランで味わうこともできます。ピア43 (Avenida do Mar, 43) 30年以上の伝統を持つ。木製のテーブルと海の雰囲気が漂うこの場所では、タコのフェイラや海老添えも提供しています。彼と呼ぶ人もいます「タコの神殿」。 3. タコのピザ
それはとして知られていますガリピッツァ サン フロイランリバデオ、クジェレド、ビベイロにあるピズバー グループの敷地内で提供される料理の 1 つです。この施設は、'ガリピッツァ',彼ら自身が「一般的なピザとガリシアの伝統的な食べ物の融合」と定義しています。
タコのピザは、そのメニューに最近追加されたものの 1 つです。で作られていますガリシア ブルーチーズ、アルスーア チーズ、トマトソース、タコ大量の「タコ ア フェイラ」が食べられるルーゴの守護聖人の祭りの名前が付けられています。この料理は、次のような他のガリシア風味のピザとメニューを共有していますlacón con grelos、raxo e grelos、壊れた卵とゾルザ。
タコのガリピッツァ
四。タコバーガー
ラ・コルーニャでガイオーソ居酒屋 (Plaza España, 15) は、伝統的なハンバーガーの変形を作成しました。タコは牛肉または牛肉に取って代わります。と洗礼を受けたミニタコハンバーグです。マクプルピノ。
この料理の誕生は2年前の偶然。居酒屋のオーナーは、彼らがどうなるかを冷凍庫に入れました前菜として役立ついくつかのタコのミートボール、しかし、ベーキングトレイが誤って冷凍生地の上に落ちて押しつぶされ、何が発生しましたかそれはすでに彼らのメニューの特徴的な料理です。
のMcPulpiño は、トマト、さまざまなレタス、エクストラ バージン オリーブ オイルの乳液が入ったハンバーガー バンズで提供されます。この料理には、ガリシア風デラックス ポテトとも呼べるものが添えられています。焼き餃子。
マプルピニョ
5. タコのペストリーミール
マグロ、ゾルザ、ホタテ、タラのレーズンを添えたエンパナーダが有名ですが、タコのエンパナーダはガリシアの地理のさまざまな場所で名を馳せています。ガリシアの美食の最も典型的な 2 つの製品を融合させたこの料理は、歴史的なレストランで見つけることができます。リバダビアの町（オウレンセ）、より具体的には、有名なパプサ タバーン（プエルタ ヌエバ デ アリバ）、ユダヤ人地区の中心にあるフランチョです。
石の壁、長いテーブル、土間のこの場所200年の歴史を持つ気軽に会話から歌に移れる地域住民の出会いの場です。サンティアゴ・ダビラ創業者の孫で現在は居酒屋の責任者である が提供する料理を準備しており、その中でタコのエンパナーダが定位置にあります。
ルーゴのエスパーニャ レストラン (rua do teatro, 13) では、夏が近づき観光客が街にやってくると、この料理がメニューに加わります。オーナーのヘクターとパコはオープン タコのエンパナーダを準備します、トップカバーがないことからこう呼ばれています。とうもろこしの生地で作っています、より典型的な沿岸の町。タコはグリルで調理され、パプリカ フォーム、アジャダ、パセリ オイルがトッピングされます。
200年の歴史とタコのエンパナーダ
6. タコカルデイラダ
リアス・バイシャスでは、タコをカルデイラーダで食べます。これは、ガリシア全体で魚を調理する典型的な方法です。この料理を試すことは、オンス島に行く良い理由です、ポンテベドラ海岸からボートで30分離れています。レシピは、島の 2 つの伝統的な食材を融合しています。油、にんにく、玉ねぎ、パプリカで作ったソースで味付けしたタコとじゃがいも。赤唐辛子や青唐辛子を添えることもあります。
この料理を試すには、訪問する必要がありますハウスアクーナ (オンス島、12)、運営2012年にガリシアで最高のプルペイラ賞を受賞したパルミラ・アクーニャ .さらに、エンパナーダ、タコ ア フェイラ コロッケなど、タコを使った他のレシピもその場所で提供されます。
7。タコのオムレツ
ブウでは、キンテラ ハウス (Rua Eduardo Vincenti, 24) , 彼らは古典的なポテトオムレツにタコを加えました.現店主のお母様が「タコパーティに持っていきたい」と考案したレシピで3年弱作り続け、大成功を収めました。棒串として残っています .毎日準備されるわけではないので、2 つのオプションがあります。運試しか電話注文 .さらに、O Morrazo半島（ポンテベドラ）の沿岸自治体のこの場所では、彼らも料理をしています蛸とにんにくのタコ、豆と、にんにく海老とアフェイラ。トルティーヤは、卵、じゃがいも、にんにく、パセリ、タコのみじん切りで作られています。
もありますア・コルーニャのバー・レストラン「モモス」のタコのオムレツ（サントドミンゴ16の海岸）。旧市街のこの場所では、さまざまな種類のポテト オムレツを試すことができます。ピキージョのピーマンとエビを添えて。豚の皮とチーズを添えて。野生のアスパラガスとハム。タコとタマネギも .後者は非常に好評で、通常はすぐに終了します。そのため、まだ疲れていない朝に行くのが良いでしょう。
タコのタパスカブのトップ
8. プランチでのタコ
ここ数年、ガリシアのバーやレストランは、この製品を調理する新しい方法をメニューに取り入れています。グリルまたはグリル。コミュニティ全体に広がっているこのモダリティは、準備が非常に簡単です。タコが調理されたら、あたかも「アフェイラ」を作るかのように、冷ましてから触手を切り離し、アイロンに通します。
この料理はガリシアのほぼどこにでもありますが、バローラへ (Rua do Franco 29) は、ガリシアの首都で最も有名なレストランの 1 つです。添えて提供されますポテトとチーズのクリームとパプリカオイル彼らの最も有名な料理の1つになっています。
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