世界パルスデーを祝うのにこれ以上の方法はありませんスペイン料理の旗艦の 1 つであるファバダよりも。マドリッドでは、彼らは隠れています数百の アストゥリアス料理店毎年誰が賞を争うのか町で最高のシチュー。今日は、これらの寺院のツアーに参加し、すべてのガイドに掲載されるべき寺院に立ち寄ります。
オルテンシア ハウス、マドリッド。
オルテンシアハウス (薬局、2)
になった古典の一つ首都でのアストゥリアスの美食に関する限り。チュエカ地区の中心部にひっそりと佇むレストランとサイダー ハウスで、40 周年を迎えようとしています。2015 年にはマドリッドで最高のビーンズ シチュー、2021 年には世界で 2 番目に優れたビーンズ シチューです。
アデラ・グティエレスさんが担当する豆の煮込みは、具沢山なのに重くなく、力強い味わい。コロッケと甘いコーヒー彼らは、誰もが利用できるこの超感覚的な体験において、完璧な旅のお供です。
インガズ、アルコルコン。
インガズ (パセオ カスティーリャ、7. アルコルコン)
マドリッドのコミュニティが持っているカチョポの寺院の1つを見つけるために、アルコルコンの自治体に移動する必要があります。インガズでは、彼らはカチョポス (レストランでは約 1 キロの重さのカチョポスを提供しています) とアストゥリアスのチーズについて知っているだけではありません。しかし、マドリッドの南部を喜ばせるファバダがあります。
レストランのドアが、以下を証明する規制委員会のサインを示しているのは無駄ではありません。彼らが調理する豆には原産地呼称があります。伝統的なファバダ、アサリ入り豆、アストゥリアスのシチュー、絶妙なフライド ミルク自家製デザートそれらに到達できる人のために。
カルス (焼けた家、1)
マドリッドで最高のファバダを見つけたい場合は、中心部を離れて到着する必要がありますエルプランティオ地区の端にあるマハダオンダの近く。ここにあるカルスは、昔ながらの食堂で、テーブルの市松模様の服など、伝統的な味を失うことなく、何年にもわたって洗練されてきました。
彼のファバダも同様で、伝統的で飾り気がなく、かなりの量のコンパンゴがあります。、ブラックプディングとアストゥリアスのチョリソが不足していません。ファバダを浸して、その多くのワインの参考文献と組み合わせて、そして何よりも、焦らずに楽しむこと。
アーサー イン (ベーリング海、9)
多くの場合、最も注目されていないレストランは隠れているレストランです。本当の天才。これは、オルタレザの近くにあるシドレリア・アルトゥーロで起こっていることです。たまたま通り過ぎない住宅街の角にある小さな宿。
近所のバー、アストゥリアスの耳とチョリソーのサイダー。土鍋に入ったそのファバダは、そこにある場所では力強く、通常、大勢の人々が訪れます。毎週末そこでブーツを履きます。小さいのですぐにいっぱいになってしまうので、早めの予約がおすすめです。
リーフ、マドリッド。
シート (カステロ博士、48歳)
そのイビサ通りは、マドリッドのガストロ通りもう間違いない。並行して、ドクター カステロでは、ラ ホージャの豆のシチューに出くわすことができます。有名なアストゥリアス料理レストラン、ドン・パコの旗艦店首都での仕事のために彼の土地で。
La Hoja のビーン シチューは風味豊かで、濃厚な食感と個性があり、信じられないほどのサソリのフィッシュ ケーキやトレスノにぴったりです。非常に近いのはクザピン サイダー ハウス、ファバダのもう 1 つの代替品 愛好家 La Hojaで予約できなかったこと。
トラスグ、トレロドネス。
トラスグ (クディレロ、2. トレロドン)
トレロドネスにあるエル トラスグのファバダを試してみなければ、マドリッドに存在するファバダ文化を理解できない可能性があります。あなたとしてマークマドリッド全土で最高の1つ（2020年でした）、ポズエコ家レストランでアストゥリアスの精神を維持することに成功しました。木の香り、往年のそれらのように。
そのファバダは、注意と忍耐を持って作られ、原産地呼称が保護されている製品です。シンプルさと清楚さ。もちろん、タイトなポケットには理想的な場所ではありません。良い、あなたが支払う。
Cruz Blanca Vallecasのファバダ。
バジェカスの白い十字架 （カルロス・マルティン・アルバレス、58歳）
のいずれかを持っている調理済み首都で最も評判の良い、受賞歴のあるガーリックラビットそしてもちろん、そのファバダは別世界のもので、バジェカス地区の内外でよく知られています。アントニー・コスメンあなたのことを忘れないでウォーロックネイティブまたはあなたが彼の家に到着したときに彼があなたに与える抱擁をあなたのものにします.
超低温ですべてを調理する専門家である Cosmen の豆のシチューは、アストゥリアスの製品と多くの愛情を込めて作られた、寛大で非常に地元の料理です。ゆっくり消化するのは、そのためかもしれませんCruz Blanca de Vallecasでの食後の食事はいつもとても素晴らしいです。
オルダス兄弟、マドリッド。
オルダス兄弟 （ディエゴ・デ・レオン、63歳）
おばあちゃんのキッチンのコンセプト n乗されます。 cachopoに関しては参考サイトの一つではありますが、エルマノス・オルダスの薪ストーブのファバダは、半世紀以上前から存在していますサラマンカ地区でため息をつく。
すべてのガイドに表示されるものではないかもしれませんが、それは問題ではありません。本当に重要なのは、皿の上にあるものの中身、寛大さとごちそうを締めくくるあのライスプディング。そしてもちろん、アストゥリアスの紋章もあり、量も質も豊富です。
オルマザ ハウス、マドリッド。
オルマザハウス （幼児マリア・テレサ、15歳）
ファバダの真の宝石を見つけるために、コロンビアの地下鉄の郊外に移動します。アストゥリアス人のパロマ・ガルシアの家に到着小さなダイニングルームで、ファバダで五感を刺激する方法を知っている純粋な緊張の。
その当然のコンパンゴとファバダを伴う彼女にしかわからないガモネのコロッケ、一皿じゃ物足りない方へ。ここ濡れ濡れ必須なのでパンを頼まないといけないので、そして残りはナンセンスです。そして魔法の言葉を締めくくります：家のケーキ。
ねる (刺繍、5)
このリストを閉じることはできません。古典中の古典。彼は首都で最も伝統的なアストゥリアス人であると評判であり、彼には多くの理由があります.彼は認められた2015年の世界最高の豆のシチューそして今日では、アストゥリアスのおいしい料理を愛する人々の巡礼地となっています。
ベーコン、チョリソー、ブラックプディング、パプリカとサフランのバランスが良いそれらは、表彰台を離れたことのないファバダへの鍵です。それと寛大なタパスそのため、毎週末、El Ñeru が継ぎ目で破裂します。