クロマグロ：海の黒脚
Barbateに到着すると、バックグラウンドでレコードが鳴ります。歌が呼び起こす見慣れた爽やかな風景がすぐそばに メッカパイプ .先史時代の巨大な砂丘が松の木の山に変わり、海で終わるラブレニャの自然公園です。ラ・ブレニャの松林は砂丘の動きを遅らせ、それらを封じ込め、松の香りがその地域にあふれ、ローズマリーとラベンダーの香りと混ざり合って車に染み込みます。この香りのラッパーは、崖の端まで伸びています。
この時期になると、すでにマグロが海峡を渡ってきます。彼らは、800キロに達するまで深海の深さで何ヶ月も太る巨大な生き物です. . 「彼らは銀色の潜水艦であり、真の海の怪物です」と子供の頃から正面から見てきたノノは説明します。 「日本人は一生マグロを求めてバルバテに来ており、ナグロと呼んでいます」.美味しいクロマグロです。その肉は非常に高価です。アルマドラバ マグロまたは「皇帝の寿司」は、東京証券取引所に上場しています。
一見バラバラに見える2つの土地を一つにした繊細な珍味でありながら、ノノさんの言うように、東京とバルバトスのカップルは古典的です . 「これらのロインの 1 つに対して天文学的な料金がここで支払われました」と、最後の 2 つの家族の個人的な友人であり、罠で釣りを続ける許可を持っているバルバトスのミュージシャン (カディス海岸の最後の 2 つの大きな罠の所有者) は語っています。クロマグロのメッカ、バルバテにあります。
アルマドラバでのマグロ釣り
銀の雄牛は 5 月と 6 月にカディスの海岸に到着しますそして彼らはノルウェーの冷たい海から来て、暖かい地中海で産卵します.彼らが到着すると、彼らは非常に太く、肉が非常に締まっており、海峡を通過すると、漁師はアルマドラバの迷路で彼らを捕まえるのを待ちます. ショーはハードですが、それでも消えがちなサステナブルな釣りです。
最近来て勇気があるなら、この地域で最も本格的で美しい白い村の 1 つである、平和の真のオアシスである ** ホテル V デ ヴェジェル ** に滞在することをお勧めします。アーユルヴェーダ マッサージを試してみずに立ち去らないでください。
食べるために、そしてベジャーには多くの選択肢がありますが、昼食はエル カンペロ レストラン .そのシェフである有名なホセ・メレロは、何十年にもわたってマグロをさまざまな方法で表現してきました。マグロモノグラフそれを準備するためのさまざまな方法を開始して学びます。漬け物、モルモ、コントラモルモ、タランテロ、卵の油漬け、モジャマの油漬け、マグロの燻製、モリージョ、ベリー、ヒジャダマグロ ... Zahara de los Atunes の El Campero Tavern で、よりカジュアルな方法で試すこともできます。
La Breña の自然公園と Marismas de Barbate を馬に乗って、またはそのトレイルの 1 つを歩いて見学する機会を利用してください。私たちが最も気に入っているのは、タホの塔に連れて行って、美しいパノラマビューで最高潮に達するものです。これは、15 世紀と 16 世紀に海賊船について警告し、トラファルガーの海戦を目撃した監視塔の 1 つです。
ウォークマンにはノノ・ガルシアのレコードを携帯することが義務付けられています。このアルバムの各曲は、このエッセンスのすべてを私たちにもたらしてくれます、とミュージシャンは告白します。 「曲はこれらすべての要素を含むカプセルであり、たとえば都会のジャングルの真ん中にいるときに、この魔法のような場所を思い起こさせる完璧な「アンダルシアのマントラ」として機能します。そして、日常生活の波に溺れたら、この聖地に来て産卵してください。
カディスはクロマグロの産地