2 頭の小さな馬がテラスを守っています。
イタリア料理の民主化は、彼らが作成した主な目的でした美食家集団ビッグマンマ。そのために、その展開においてフランス、ロンドン、マドリッド、彼らは単一のアイデアに固執していません。このグループの各レストランは異なり、独自のスタイル、コンセプト、装飾を持っています。
マドリッドで彼らはベルモンド、「楽しいカオス」、かかったパーティーミューズとしてのラファエラ・カラ伝統的なイタリアのレシピに焦点を当て、現代風に、時にはスペイン風にアレンジしました。それから彼らは開いたナポリギャング、フランスとロンドンでの監禁中に彼らがすでにテストした概念、自宅で高品質の職人のピザ、によってすでに最初の認識を得ていますトップ50のピザ。そして今それが来るヴィラ カプリ、以前のものとは大きく異なりますが、グループの DNA を放棄することはありません。小規模な地元の生産者、職人による高品質の製品。透明性、誠実さ、そしてたくさんの楽しみ。
70年代、カプリ、ヴィンテージ、バケーション。
Big Mamma の創設パートナーの 1 人である Tigran Seydoux にとって、「ヴィラ カプリはとても個人的なプロジェクトです。」「私はアマルフィ海岸、カプリ島、ナポリと非常に強い関係を持っています...私はこの地域をたくさん旅してきました。そこで妻に提案しました。私にはたくさんの思い出があります。私たちがこの場所について考えたとき、彼らは水面。"
アロンソ・マルティネス（Calle Hortaleza, 118）に位置し、ヴィラ カプリは「海辺の休暇旅行」です。アイデアは、マドリッドから出ずにアマルフィ海岸を旅しましょう。しかし、いつでも、どこでも、70年代頃にカプリへ。
その考えに基づいて、彼らはレストランの美的コンセプトを作成し、大会場（店内160名、テラス40名）ヴィンテージの家具と装飾、雑然としていますが、恐ろしいことはなく、その痕跡を残しています。 「私たちは雑誌の古いコレクション、カプリ島の写真を持っています...ほとんどすべての家具はアンティーク ディーラーからのものです。石のタツノオトシゴのカップル、フィレンツェの古い劇場から持ってきた階段の人魚...中央のバーは、より多くのものに囲まれています古瓶2000本。それはすべて非常にヴィンテージですが、それでもモダンです」と Seydoux は言います。
前菜、共有するすべて。
段階的な旅
ヴィラカプリはに分かれています色彩的かつ審美的にマークされた4つのスペース。最初はテラス、「カプリ島の中央広場のように、たくさんの花があり、植物がたくさんあります。」中身、最初のゾーンは最も海洋性が高く、青い色の。 「バーがあります。非常に強いバーベットがあります。創造的なカクテルの」とティグランは言います。マーマンとマーメイドが守るエリア。
次、黄色い色調で装飾された次のエリアである海岸に足を踏み入れます。「ボートにインスパイアされたベンチ、縞模様の生地、ピンクとグリーンの花、職人が手作りした大理石のテーブル」とフランスのホテル経営者は続けます。そして最後に、私たちは土地に入ります：より緑のトーンで、オープンキッチンの周りに緑とテーブルが増えました。忘れずに水の世界：入浴エリア、 1階は「まるで海の中を歩いているよう」。
フルランドのマリンラグジュアリー。
「ベルモンドとは違い、もう少し親密で居心地の良い場所です。」彼は言います。「これは抗うつ剤です。装飾のためだけでなく、非常に良い雰囲気のすべてのイタリア人であるウェイターと料理人のチームと一緒に、街の問題を忘れることができます。」
そしてスターディッシュは…
彼らが言うように、ビッグマンマは何年も滞在するためにマドリッドに来ました。そして今回、彼らは習慣が多少異なることを学びました。おそらくそれが、ヴィラカプリに彼らが置いた理由です前菜やメインディッシュ、シェアするプレートに重点を置きます。そしてキープスペイン料理へのうなずきいくつかの新しいレシピで: のようにいくつかのブラバスポテトはイタリアンスタイルを再訪し、サンマルツァーノトマトのガスパチョ…
F*ck Me, I'm Famous!最も有名な料理になるもの。
しかし、彼らは警告します：Villa Capriは、彼らが提案するこのイタリアへの旅行で非常に独断的になるでしょう.たとえば、メニューにスペインのワインはありません。 「イタリア料理店で、スペイン語についての知識はあまりありません。」すでにベルモンドのファンのために、グループのこの新しいレストランのメニューは「98% 違います。これは非常に夏のメニューで、非常に新鮮で非常に軽く、ベル モンドよりもはるかに優れています。」
前菜の次に重要なのがプリミ・ピアッティです。毎日手作りの生パスタ、たっぷりの詰め物パスタ。実際、Seydoux は、Villa Capri のスター ディッシュは何かをすぐに指摘しています。チーズで提供されるカルボナーラが Big Mamma のものだったとしたら、ここにあるでしょう。カルボナーラを詰めたラビオリ。 Fck Me、私は有名です疑いがあった場合に備えて、彼らは料理を呼び出しました。
でも目立ちますねシェアする海のリゾット、ロブスターのパスタ…「陸よりも海が多いメニューですが、生パスタとピザを提供するイタリアンレストランです。」もちろん、ナポリピッツァそして受賞歴のある職人のレシピ。
賞のピザ。
住所： Calle Hortaleza, 118 《地図を表示》
スケジュール：毎日営業。