ポルトガル風シチュー
ポルトガル人はオリーブが大好きです。彼らはチーズをたくさん食べ、ほぼすべての料理のベースとして玉ねぎとにんにくのソースを使います.税関はすべて非常に地中海的です .それにもかかわらず、国産ハーブはコリアンダーです。の生姜と唐辛子彼らは、人気のある料理などのいくつかの料理にエキゾチックなタッチを加えますピリ - ピリチキン焼き魚との相性も抜群です。として全国的に知られているフランゴ ダ ギアそして、伝統的に、その名声はアルガルヴェのレストランに起因しています。
ピリ - ピリチキン
私たちがデザインするならポルトガルのメニュー –選択するのが多すぎるため、簡単ではありません-これらは見逃せない料理になるでしょう.また、XXLサイズなのでお店で注文する際は注意が必要です。
口を開く
チーズ、オリーブ、バター、オイル
チーズは星のシエラクリーミーなペコリーノチーズケーキをふんわりと包み込み、最後にほのかな酸味と苦みを感じます。だけでなく、有名なセントジョージチーズアゾレス諸島産の牛乳を使用した、香り高くややスパイシーな味わいの、またはカステロブランコのもの滑らかで滑らかで濃厚な牛乳のチーズです。 3つともD.
オリーブ、緑または黒、彼らはほとんどの場合味付けされて提供され、もう1つの食材としてキッチンで使用するのが一般的です.
のポルトガルのバターは非常に高品質です、一般的に国内で生産されるすべての乳製品と同様。特に北部地域では、これも素晴らしいパンに塗ってください。
同じことが起こりますオリーブオイル、ワインとともにポルトガルが輸出する製品の 1 つです。 D.O. のある 7 つの地域があります: Azeite de Moura、Azeite de Trás-os-Montes、Azeites de Ribatejo、Azeites del Norte Alentejano、Azeite da Beira Alta、Azeite de Beira Baixa、Interior de Alentejo。
青汁
最初のコース
ポルトガルの食卓に欠かせないスープ .おそらく最も人気があるのは、「青汁」、ポルトガルの郷土料理と考えられており、タラ自体よりも家庭でより一般的です.じゃがいも、たまねぎ、にんにく、オリーブオイル、チョリソー、と名付けられたキャベツで作られていますガリシア クーベ .それも悪くないだろう魚のスープ .沿岸の町ごとに異なる方法で調理されており、それが恵みです。
バカリャウ・パタニスカス
海から
ポルトガル人彼らは大きな魚食性で、魚が大好きです .海岸では貝類や軟体動物など80種類以上の魚が獲れますが、主役はタラ（バカリャウ）、海岸では釣れませんが、北大西洋のほとりで獲れます。彼らは何百もの異なる方法でそれを調理する方法を知っています.最も人気のあるレシピは、Bacalhau à Brás o dourado (フライド ポテトと卵を添えたもの)、Bacalhau à Gomes de Sá (焼き、ポテトとゆで卵を添えたもの)、a las natas (クリームで調理したもの)、pataniscas (フリッター) です。
タラ、ポルトガルのテーブルの神話
イワシとボラはリスボンの人々のお気に入りです、その間にあのタコ全国の弱点です。南の勝利で串焼き、切り身の魚を串に刺して炭火で焼いたもの。
ポルトガルのタコ干し
地球から
豚はインドアキッチンのトーテム .国の北から南まで使用されます。新鮮なもの、塩漬けされたもの、ソーセージに含まれるものなど、鼻から尻尾まですべてが使用されます。
の中にアレンテージョ地区最高のものが生産される場所は、デヘサでどんぐりを食べているイベリコ豚です。そんなわけで、一番人気の料理はアレンテージョ風ポーク、アサリとジャガイモで煮込んだ、一種の「海と山」であり、ポルトガル人がいかにシーフードを愛しているかを示しています。特に国の中心部で非常に人気のあるもう 1 つの料理は、バイラーダ法、子豚（生後数ヶ月の豚）をオーブンで焼いたもの。
グルメノート
この章では、選択が複雑な場合。ポルトガル人は大の甘党で、国のペストリーは種類が豊富で優れています。間違いなく最も人気があるのはパステル デ ナタ デ ベレンです。グラタンの卵クリームを詰めたタルトです。塩をまぶしたシントラケサダも同様に美味しいです。アヴェイロ産のほくろの卵。典型的な Braga Abade de Priscos プリンまたはフィグチーズ、いちじくとクルミのケーキ、その名に反してチーズが一切入っていない
ベレンケーキ
一品料理をご希望の場合
の北のカルデイラダと南のカタプラナ、それらは魚と野菜のシチューで、ボリュームがありヘルシーです
現代料理の時間
歴史や地域にちなんだ人気料理とともに、少数の若いシェフがポルトガルを現代料理の地図に載せようとしています .最も明るいジョセフ・アヴィレス、おそらく現代の最高のポルトガル人シェフ、そしてライオネル・ペレイラ.
国際的なガイドはホテルの料理、特にアルガルヴェに焦点を当てていますが、近代化の戦いが繰り広げられているのはリスボンとポルトです。 Enrique Mouro (Assinatura)、Luis Americo (Mesa)、Ricardo Costa (Yeatman)、Rui Paula (DOC)、Victor Sobral (Tasca da Esquinha) などの名前は、ポルトガル料理を上向きに引っ張っています。
魚とシーフードのシチュー
これらは、最高の現在のポルトガル料理を試すことができる住所です。現在の偉大なシェフ:
ベルカント
の象徴的な場所で、ホセ・アヴィレスが署名したモダンで大胆でスパークリングな料理シアード地区完全に改装されました。幻想と料理の懸念を共有する場所。 Largo de São Carlos, 10. リスボン。平均価格: 60 ユーロ。
カンティーニョ ド アビレス
シェフ、ホセ・アヴィレスのカジュアルな空間。伝統的なポルトガルの料理本からの料理。ポルトガル料理を再発見するのに最適常によくできています。 Rua dos Duques de Bragança, 7. リスボン。平均価格: €30
割り当て
シェフズ モダン キッチンエンリケ・モウロ .手紙は昨日と今日の間を行き来し、統合に取り組んでいます。 Rua Vale Pereiro、No. 19。リスボン。平均価格: 45 ユーロ。
エンリケ・モウロのレストラン
タスカ ダ エスキーナ
素晴らしいの家 コンテンポラリーダイニングここでは、シェフのヴィクトル・ソブラルが署名した優れた伝統的な料理を楽しむことができます。 Rua Domingos Sequeira、41 C、Campo de Ourique。リスボン。平均価格: €30。
テーブル
若いシェフルイス・アメリコ現代的な古典のこのレストランで、最新の郷土料理に賭けてください。 Rua Domingos Pinto Brandão, 75. ポルト。平均価格 €50。
イェットマン
こだわりの創作料理リチャード・コスタポルトガルの地域料理本全体をカバーし、新しい方法で解釈します。 _Rua do Choupelo (Sta. Marinha) .ビラノバ・デ・ガイア。平均価格: 80 ユーロ。エクスプレス メニュー €38 (正午のみ) _
ドク
シェフのルイ・パウラは、現代の調理技術を地域の食材に適用し、地元のレシピ本を更新しています。メニューは伝統とモダンの間を行き来します。 National Road, 222, Folgosa- Armamar.ルール。平均価格 €50。
魂
Henrique Sá Pessoa が、この美しい場所での伝統的な料理をレビューします。カルサダ・マルケス・デ・アブランテス、92/94。リスボン。平均価格: €35。
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DOCレストランのシェフ、ルイ・パウラ