日本酒初心者ガイド
日本に旅行したことがある人や、日本料理が大好きな人なら、きっと興味を持ったことでしょう。日本文化の本質的な部分である日本酒。
ワインとは異なり、はるかに複雑で、米を精米することでグループ化され、特定の方法で飲まれ、別の方法で保存され、それを飲むには完全な儀式があります.
これまでのすべてが中国語のように聞こえた場合、または日本語のように聞こえた場合は、非常に簡単な方法で分解してみます。家から日本酒を始めるためのガイド。ブランケット、シリーズ、日本酒と旨みたっぷり。永遠に。
しかし、最初に、いくつかの基本的な概念について説明します。日本酒とは？ワインと同じように、米、水、発酵菌である麹を原料とした発酵酒です。
でも、日本酒は本当に日本酒ですか？間違い。日本語に翻訳された酒は、意味します'アルコール飲料'、どのタイプを指定せずに。日本酒は、ビール、ウィスキー、ラム酒のいずれにもなり得ます。つまり、この飲み物の正しい命名法は日本酒、これは使用されるものですその精緻化が米に由来することを指定する。私たちはそれを間違って呼んでいて、それを知りませんでした...
ということも事実ですが、国際的な日本酒という言葉の使用が一般的になり、日本酒バーが全国に急増しました.したがって、ガイドでは引き続き使用します。
日本酒とは？精巧に？どこから来ましたが？私たちのガイドに注意してください！
酒の物語
日本酒はどこから来ますか？中国から、日本を有名にした多くのもののように –ラーメンは古代中国のスープであり、お茶も中国の皇帝から来たと言われています.
2000年以上前、米から発酵飲料が作られていました。すでに7世紀には、それは神道の儀式に関連付けられ、神の飲み物と見なされ、後にその準備が普及し、飛躍的に成長しました.
彼の最大の革命？ 45年ほど前、つまり彼らは、プレミアムと呼ばれるより複雑な酒を作り始めました。
日本語に翻訳された日本酒は、「アルコール飲料」を意味します
どのように作られていますか？
酒造りは複雑で高度に技術的なプロセス、同時に、ワインやビールの製造方法にも似ています。現在、ワイナリーは全国、ほぼ全都道府県に約1,200社あります。
基本元素「水」から（ソフトまたはハード、ソフトまたはパワフルの場合はソフト、ハードまたはミネラルが多い場合はドライなどの特性を付与します）、特別なお米（うちデンプン含有量の多いものは約100種類あります）、麹菌、（でんぷんをブドウ糖と酵母に変換する菌）、酒造りができます。
このすべてが率いる醸造家の姿に似た、セラーの職長または酒造り者である杜氏の姿、プロセス全体を監督する人。これらすべての準備が整うと、チェーンが開始され、多くのことを要約すると、米を最初に精米し、その後洗って炊く二重発酵。
これに麹を加えてデンプンをブドウ糖に変え、その後、酵母を使って二次発酵。この混合物はとして知られていますもろみその後、圧搾、濾過、低温殺菌、タンクに貯蔵され、後で瓶詰めされます。
すべてが正常に戻ったときに直接知るための良いオプションは、それを行うことです京都の酒処、伏見酒蔵小路にあります。
京都は生産量日本第 2 位このスペースには、バー、居酒屋、酒蔵が迷路のように並んでいます。黄桜伏見蔵では、約 30 分間のガイド付きツアーを提供しており、日本酒の製法を順を追って学ぶことができます。
そのときの考え方は複合施設の空間で味わい、ペアリングする料理を添えてそれぞれの品種で。計画のようですね。
京都の酒処、伏見酒蔵小路
どのように分類されていますか?
使用中に比較できるワインとは異なり、日本酒には原産地呼称や特定の産地はありません。酒は北の米と南の水で醸造できます。では、日本酒の違いは何でしょう？お米の精米とアルコール添加の有無。
一般に信じられていることとは反対に、日本酒はアルコール度数が高くなく、通常15～16度前後ですが、ですから、60%と表示されている場合、それはアルコール度数ではなく、白米の割合を表しています。
見てきたように、精緻化で最初に行われることは、精米歩合（せいまいぶあい）と呼ばれる精米。を設定するのは、この研磨です日本酒の格付け基準。
京都は生産量日本第 2 位
純米酒やアルコール無添加のものと、アルコールを加えたものがあります。このプレミアム日本酒の格付けの中で、精米50％以下の場合は純米大吟醸（アルコール無添加）または大吟醸（アルコール添加）となります.
精米度が60％以上のものを純米吟醸はアルコール無添加、吟醸はアルコール添加となります。最後に、研磨が終わると60%～70%の場合は純米無アルコール、アルコール入りの場合は本醸造または常別本醸造となります。また、普通酒、プレミアムではなく、言及されているルールのいずれにも従いません。
さまざまな生産物として、多くのタイプがあります
これらのプレミアムな酒を見て、日本酒には種類があり、製法も異なります。たとえば、彼スパークリング日本酒、シャンパーニュなどの要領で炭酸水を加えて造られることもあるスパークリングワインです。
のにごり白く濁り、ミルキーな舌触りが特徴の、少し濾過したお酒です。の生酒は低温殺菌されていない品種ですが、源州希釈せず、水と酒を加えていませんむろか説明なしで提示されます。
など、さらに興味深い品種があります。琥珀色の熟成甲州木樽で作られるシェリー酒や樽酒と呼ばれるウッディまたはドライフルーツのタッチを思わせる香り。
磨きは日本酒の格付けの基準
どのように消費されますか?
それがどのように作られ、どのように分類されるかを見たら、おそらくそれを取る前に自問するでしょう. なぜ徳利は通常720mlなのか。同じように、180 ml は、升の量です。米の単位として伝統的に使われている木箱。
彼らは、この措置が武士が一日に必要とする量計測のシンボルとして日本各地に保存されています。
消費することができますボトルから直接、または伝統的な磁器の壷である徳利から提供されます。カップ、箱、マグカップ？ます箱を使用する場合は通常、中に入れます日本の寛大さの象徴としていつも溢れさせているおちょこのカップ。
日本酒バーに戻ります！
彼らがあなたに仕えるとき、教育のしるしとしてグラスやカップを常に持ち上げ、両手で持ってください。専門家のアドバイスは、冷たいときはグラスで、暑いときはカップで作ることです.
寒いですか、暑いですか？これについては多くのことが書かれていますが、重要なことは、飲む人の好みに合わせて行うことです。5〜55度の範囲で提供する温度の数だけ言葉があります。
5日目かゆきびえ、15°で「雪のように冷たい」と見なされますすずひえそれは20-25ºで涼しいです氷音室温で40度ですヌル・カーン少し暑いか、55度ですトビリ・カーンとりわけ、非常に熱く提供されます。そして何よりも、酒の合間に水を飲むことを忘れないでください。
比較できるワインとは異なり、日本酒には原産地呼称がありません。
また、自宅にある場合、どのように保管していますか?
理想は、冷蔵庫か地下室で-5～10℃の温度で常に冷たく保つことです。ライトは、ワインのように、酸化するため日本酒とは相性が悪いので、可能な限り、湿気の少ない暗所に保管してください。
そのため賞味期限はありませんが、理想は消費することです。瓶詰め日から平均15～20ヶ月、開封後は2～4週間 – 2週目から味が落ち始めます – 密閉して冷蔵庫に保管してください.
カンパイ！
酒のテイスティング、デリバリー
すべてが閉鎖されたままですが、運営を続けているホスピタリティ企業はたくさんあります、峡谷のふもとで継続するために、毎日自分自身を再発明しています。
私たちがお伝えしたことはすべて、自宅で専門家の手から聞くことができます。Salvioni Alomar の CEO 兼創設者、Pablo Alomar 氏、私たちの国の問題の偉大な人物の一人です。
ディストリビューターから、彼らは常に日本に旅行し、生産者を直接知り、彼らはこの日本の飲み物の最高のものを持ち込み、配布する前に自社の倉庫に保管しています...そして今、彼らはオンラインの日本酒コースを提供しています。
彼らが組織している彼らのウェブサイトから日本酒入門コース、理論的なクラスで構成され、最後に3つの優れた異なる日本酒の試飲が行われます。パックを購入して、次の公開日にサインアップするだけで済みます。4月9日午後5時。
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最後に、酒談義、専門家とのオンライン会議などアンソニー・カンピンズ、スペイン語で日本酒に関する最初の本の著者、4 月 6 日午後 6 時。あなたはすべての情報を持っていますここ:
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