あなたのパスタ、イタリアのパスタよりうまい
マイケル・ホワイトソーホーにあるニューヨークで最高のイタリアンレストランの 1 つである Strict Italian **Costata** のシェフです。私たちは彼と一緒に彼のキッチンに入り、彼を拡張させます。そのため、彼に告白させ、パスタ料理を改善するための彼の間違いのないトリックを教えてもらいます。パスタを入れる前に油を入れますか？パンのチーズですか、それともチーズですか？そしてそのカルボナーラソース ?
このレシピは、3 つのステップと非常に少ない材料で構成されています。
1. フレッシュパスタ：小麦粉00と卵2。ラビオリフィリング：にんにくリコッタチーズ
3. カルボナーラソース：油、グアンチャーレ（ベーコンの代わりに使える豚の頬肉）、液体クリーム、卵黄、黒胡椒、ペコリーノ、ネギ、エンドウ豆。
さらに、どのレシピにも当てはまるさまざまな質問にシェフのホワイトが答えます。
- 水は加熱されていますか、または加熱されていませんか油 ?
――カルボナーラを上手に仕上げるコツとは？
- いつ、どのようにキャストしますかカルボナーラソースペーストで？ - そしてそのチーズ ?
あとはプレイして、新しいレシピを楽しむだけです。
濃厚パスタに！
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