朝食、ランチ、ディナーのカノーリ: はい、欲しいです!
シチリアまるで巨大なパイ生地のようです。最初の訪問では表面が見えますが、少し深く掘り下げるたびに、少なくとも最初と同じくらい興味深い新しいレイヤーが見つかります。これにより、トピックに疑問が生じ、別のレイヤーが確実にあると考えるようになります。食欲をそそるのと同じように、さらに層を重ねます。
シチリア島は地理的にだけでなく広大です .何千年もの間、彼らが通り過ぎた伝説と文化に満ちた、あの神話上の地中海の中心ギリシャ人、ローマ人、イスラム教徒、ノルマン人、またはスペイン人今日の島の巨大なパッチワーク キルトを形作った伝統とモニュメントを残しています。
これは人生のあらゆる面でそうです。それは、文化、言語、都市計画、シチリア人の性格、そして彼らの料理に明白に表れています。そしてそれも発見あなたの甘い世界で、おそらくあまり知られていません。
シチリアの愛
というのは、私たち全員が聞いたことがあるのは事実だからです。カノーリ、そしておそらくカサータ .しかし、それを超えてご当地スイーツが勢ぞろい、何世紀にもわたって開発されたため、それらすべてを単一のテキストでカバーすることは不可能です.
パレルモは彼女自身の報告が必要です。北海岸、チェファルからタオルミーナまで、極東、アグリジェントからマルサラを経てトラパニへ。
しかし、どこかから始めなければならないので、バロック三角形から始めます。恒久的なスタンダール症候群の餌食になる南東の角を通り抜けます。これは扱いやすい領域ですが、いくつかの段落で説明しきれないほどのことがあるからです。数キロごとに新しいスイーツ、どこかから始めると、これは最も興味深いものの 1 つです。
シラクーサの中心部にあるパスティッチェリア マルシアンテ
カターニアとシラキュース
私たちは、パレルモとシラクーサの名声によって不当に影が薄くなることが多い都市、カターニアに着陸しました。最初は、南に隣接する歴史的中心地であるオルティージャほどまばゆいものではないかもしれません。または、カターニアの人々の性格が、何百もの映画やドキュメンタリーが私たちに刻み込んできた決まり文句にあまり反応しないからです。
しかし、カターニアは、その灰色の石、最も人気のある地域でのストリート バーベキュー、あらゆる場所にある教会など、シチリアの甘い世界に飛び込むのに最適な場所です。島全体に広がる特産品と、より厳密には地元のものです。
最初の目的地は、キオスコ ジャモーナです。最初のキオスクは 1896 年頃にさまざまな都市の広場に登場し、そのうちの 1 つがジャンモナでした。夏の間に複数の命を救い、暑くない月にも同様に興味深いものです。
リモーネ、出てきてセルツァー。甘くなく、最初は直感に反するように聞こえますが、その飲み物を注文することから始めます. 出てくるすべての前に味覚をゼロにするのに最適です。
ただし、甘いスクリプトに固執することを好む場合は、たとえば、自分で作ったシロップで作る飲み物の1つであるグリーンマンダリンを注文してください。（彼らはまだそうしている数少ないものの1つです）：タンジェリン、グリーンタンジェリン、オレンジ、ブラッドオレンジ、タマリンド...バーで強くなり、しばらくの間ショーを楽しんでください.
ダイアナの泉、シラキュース
ここから一歩、創業100年を超える小さな洋菓子店「パスティチェリア トゥルリオ」そして、それはすべてのガイドにあるものの1つではありませんが、街で最も興味深いものの1つです.
小さなカウンターは古い卒業証書と frutta martorana の棚に囲まれています。パレルモ発祥のアーモンドペーストで作られたミニチュアフルーツは、島全体の誇りです。
カノーリを注文。カヌティージョの生地が今まで知らなかった軽さで、中のリコッタ チーズは強烈ですが、疲れません。甘いですが、強烈な乳製品の風味を隠しません。
Torta Savoia または minna di Sant'Agata (聖アガタの胸肉) のスライスを続けることができます。 おそらく近くの Pasticceria Savia で、 1897年に発足。ピスタチオのグラニテ、ブリオッシュを添えたその冷凍朝食。純粋なシチリア。
1897年創業のパスティチェリア サヴィア
車で 1 時間以内の場所にあるシラクサは、必ず立ち寄る場所です。時には過剰な観光にもかかわらず、それは美しいものであり、何千年もの歴史に圧倒され、あなたを夢中にさせるからです.そして、ここにも探検すべき甘い世界があるからです。
取る場所ですザクロ果汁キオスクで搾りたてを手に入れたら、メルカート通りの屋台を訪れて、たとえば、イエズス会教会の前にあるPasticceria Marciante。
秋の場合は、すでに持っているかどうかを尋ねます季節のお菓子のひとつ、トト。それ以外のときは、カウンターと本能に導かれてください。
シラクーサの中心部にあるパスティッチェリア マルシアンテ
ヴァル・ディ・ノート
シラクーサから能登まで、高速道路をわずか 30 分ほど走ると、地中海で最も美しい町の 1 つにたどり着きます。ポルタ レアーレを渡るとすぐに、ここのモニュメントがあふれ出します。幸いなことに、歴史的中心部は小さいです。
そして真ん中には、島で最も尊敬されている菓子職人の 1 人である Corrado Assenza の Caffè Sicilia があります。伝統、エレガンス、そして季節外れの静けさ。
アーモンドは女王です。グラニータ ディ マンドーラすごいよ、彼ホワイト マンジャレ ディ マンドルラおそらく、さらに優れています。のカサティン。そしてそのズッパ・ディ・マンドール、ホットチョコレートのようですが、ココアの代わりにアーモンドが入っています.同じ製品からそれをすべて引き出すのはクレイジーです。
他の方向に進みたい場合は、オプションも同様に魅力的です。ザッフェラノとアランシア・アマラ（ビターオレンジとサフランのケーキ）、ベルガモットとペペ・ビアンコ (ベルガモットとホワイトペッパー)… 入りたくないので、入るときは気をつけてください。
数キロ離れたシクリは、私たちが移動しているこの三角形の南の頂点です。能登とほぼ同じくらい壮観ですが、あまり知られていないのは、モンタルバーノ委員会のシリーズの外観のかなりの部分が記録されている町です。
の町でもあります。マカレ、カンノーロにある程度似たお菓子ですが、生地はブリオッシュのように柔らかく、ラードを揚げてクリームやリコッタチーズを詰めたもの。またはの調理したマストを詰めたジャドゥジー、アーモンドとバターのクッキー。
ここからモディカまで、数キロの海岸環境を残して登ります。モディカは海からわずか 20 km の距離ですが、すでに内陸にあり、私たちを待っている山のようなものを期待しています。
時が止まった貴重な街でもあります。ここでは、おそらく 3 世紀以上前にスペイン人がチョコレートを持ち込んだ、昔ながらの方法でチョコレートを試してみる必要があります。そして、それを試すのに最適な場所はベンチュラ通りの狭い路地にあるアンティカ ドルチェリア ボナージュトエッシャーが設計したと思われる階段と狭い坂道のネットワークのふもと。
Bonajutos は少なくとも 1850 年からチョコレートを扱っており、その工房はシチリアで最も古いものです。これ以上言う必要はありません。たくさんの荷物を持ってここを出て行ったチョコレートバーとヌガー –ああ、オレンジの皮とハニーヌガー、またはジェラートディカンパーニャ、アイスクリームではなく、サフランのタッチがあり、写真をもう一度見るたびに思い出せなくなります。
わずか 100 メートルほど離れたところにあるオステリア デイ サポリ ペルドゥティは、1935 年にオープンしたレストランで、立ち寄る価値があります。パスタなどの郷土料理にマッコ（乾燥そら豆ピューレ添え）、テネレッツェのパスタ（ズッキーニの柔らかい新芽）またはうさぎからスティムピラータへ、野菜のホットピクルスの一種。
もちろん、その伝統的なデザートについては、それが私たちが話していたことです.みたいなお菓子ジェロ、でんぷんで作られたゼリーの一種で、アーモンド、レモンの皮、オレンジ、シナモンで風味付けされています.
翌日、朝食に、ピスタチオのクレモラータ、グラニータに似ていますが、ここではニュアンスが非常に重要です。カフェ・アダモ。そして、道は、私たちが行くべき長い島を持っていますが、私たちは一角に限定しています。
オステリア デイ サポリ ペルドゥティ モディカ
ラグーザ、クリスプディ・リ・サン・ジュゼッペ、サンホセの典型的な揚げた甘い米のフリッターのように。カルタジローネ、クバイータ、イスピカ産のゴマで作ったヌガーのように、クリスマスの場合は、アーモンドと調理済みのマストを詰めたドーナツ、Cuddureddi.
カルタニッセッタ、島の中心に、バロック様式の大聖堂のせん妄とカフェベラ、何世紀にもわたる歴史と、スタッフが地元の特産品について喜んで説明してくれます。クロチェッタ、スピナ サンタ、グラナダ グラニータ…
パラッツォーロ・アクレイデ、すでに空港に戻る途中です。イブレア山脈の最後の麓にあるバロックとギリシャの遺跡。そして、すでに中心にあるのは、パスティチェリア カプリス、 ネオゴシック様式のアーチの内部、好奇心旺盛にあなたを見つめる常連客、そしてまた出方がわからないカウンターがあります。
アマレッティ、ジュジュレナ、シアスクーナ…シチリア料理のメニューは 7 ページを占めています。旅の締めくくりに、ここ以上の締めくくりは思いつきません。疑い、後悔、幸福の間。
パスティチェリア カプリス