「ナポリのピザは、目で食べた地中海の香りが漂う柔らかい生地のピザです。それはイタリアの国旗を赤で反映しています。ポモドーロ サン マルツァーノ , フレッシュなフィオール ディ ラテの白とバジルの緑」, コメントダリオ・トラモンタナ、ピザマスターは現在、伝説の地にオープンしたばかりの新しいイタリア料理レストラン、ラ ピッツェリアで仕事をしています。マドリードのバルキージョ通り.
のナポリピッツァとグルメピッツァ Onlyouスタジオによる美的介入により、固定観念を取り除くカジュアルでシックな環境に身を包み、彼らはその場所の賭けです.純粋で本物。あなたのマネージャー？のミルサタグループ -とディエゴ・メッジョラロ CEOとして–、7つの差別化されたコンセプトとブランドの立ち上げを含む行動計画でマドリッドの美食シーンに突入したばかりです.
イタリアの小麦粉とカンパニア地方のトマトソース = 魔法
ナポリとマドリードそれらはカジュアルでエレガントな空間に溶け込み、到着すると石のオーブンが顧客を驚かせ、高いテーブルのある長いバーがあなたを歓迎します.階下のレストランは、居心地の良いダイニング ルームで拡張されています。 「このプロジェクトは、すべての要素がパーソナライズ、カスタマイズ、オーダーメイドされた自由なインスピレーションから生まれました」と彼は、思い出いっぱいノスタルジックな旅そしてイタリアのニュアンス。
レストランの彼のビジョンに付随する芸術作品は、手描きの油絵によって提供されます。エヴァ・サルミエントラストロ・デ・マドリッドに額装されています。イラストや彫刻だけでなく、クーロ・レイトン . 「室内装飾品、スツール、ベンチはすべて、私自身のスケッチとイタリアのリファレンスから生まれたものです」とアルバレスは続けます。 「見せびらかしているわけではありませんが、高貴な素材と質感、オーク材、古いモザイク、磨耗した真鍮と組み合わせた、大量のスタイルがあります」.
の手紙ラ ピッツェリアの料理は簡潔かつ直接的で、スモーク イワシのブルスケッタと産地指定のあるパルマ コッパの間のスターターのセクションがあり、食欲をそそります。ピザ、家の主人公。
Onlyouスタジオによる美的介入により固定観念を取り除くカジュアルでシックな環境
ここで彼らはそれらを作ります（レストランで食べるためと家に送るための両方）イタリアの小麦粉そして一つカンパニア地方のトマトソース . 「地中海性気候のため、世界で最高のポモドーロを提供する地域であり、私のピザに独特のプロファイルを与える絶妙な風味があります」と、ニンニクやオレガノなどの材料で作るダリオ・トラモンターナは告白します。スイートハムとマッシュルーム。スパイシーなサラミまたは水牛のモッツァレラ。
ピザだけではありませんが、自家製パスタイネス・マテーラと彼女のチームによって毎日準備されています。タリアテッレ –小麦粉とペスト卵の薄いリボン –, ニョッキ – ポテトペースト – 塩漬けアンチョビとクリーム添え。マルファティ、ほうれん草とリコッタチーズの餃子、またはペドロヒメネスクリームとマッシュルームを詰めたラビオリ。
そうでなければ、生産者はメニューの基本的な部分です. "のようなブッラータディ ブファラ – トマト、バジル、トリュフ オイルを添えて提供します – ピエディモンテ マテーゼと呼ばれる小さな町から直送されます。カゼルタ州;またはブルー 61 は、数年前に粘土のワイン樽で作られ始めたブルー チーズです。トレヴィーゾのカマロ」と、シェフのマウリシオ・ジョヴァニーニは説明します。
ほうれん草とリコッタチーズのマルファッティ トマトソース添え
そして、イタリアが主導権を握っていない場合、それを妨害するのはマドリッドです。おやつの時間からの手紙でベルモットこれには、ガリシアのサン ペトローニ、バルセロナのペルッキ、アンダルシアのルスタウなど、美食に優れた参考文献が含まれています。
「他にも種類豊富に取り揃えておりますカクテル .ここでは、ランチやディナーだけでなく、バーのような高さの場所で友人と会ってドリンクを楽しむこともできます」と、レストランのオペレーション ディレクターであるガストン ヴェルディは説明します。
あドライ マティーニ、アペロール スプリッツ、または昔ながらの、イタリアの味とラ・ピッツェリアのテーブルで遊び、楽しみ、際立つペアリングを見つけることに関しては、それらはすべて機能します。
ドライ マティーニ、アペロール スプリッツ、オールド ファッションドなど、どれも組み合わせを見つけるのに役立ちます。