必需品のひとつ、ココチャ
毎朝、ゲタリアからのボートは、バスクの最南端の海岸とフリッシュを構成するこの生物の楽園が提供する最高のものを陸に降ろします。
選ばれた者だけそれらのカニとそれらの赤いボラ、そのターボット信頼できる人々が毎日持ってくるものは、エルカノ .
の中にキッチン、パブロ・ヴィカリと彼のチーム得られる最高の素材を形にし、リビングルームで、 アイトール・アレギ彼は、生物学と歴史の授業を均等に教えることで料理を磨きます。
Elkano では何も発明されておらず、Aitor は次のように明確にしています。「何をいつ釣るか、いつ何を食べるべきかを知ることです。」
選ばれた者だけが、エルカノの食の風景の一部を形成します
アシエル・エゼナロ、バーベキューではなくセーラー（ゲタリアのみんなのように）は、このベンチの3番目の足です。彼はボスのペドロと後継者のルイス・マリの後継者であり、家のモットーを厳密に守っています。「上手に買って損をしないのが秘訣」
叡智と技に満ちたその謙虚さで、彼は、本能と経験に基づいて各ピースをグリルします。それと同じくらい簡単です。
エルカノの命令をマークする必要があります。季節とその日の獲物。しかし、並外れたクモのカニまたはペラヨの無敵の赤ちゃんイカ、この家から数メートル離れた場所で作られたレシピ。また、一部を無視するべきではありません滑らかなパン粉をまぶしたアンチョビまたは素晴らしいロブスターのサラダそして、体がそれを要求するなら、素晴らしい魚のスープ.
このように「シンプル」
そこから、グリルが指示するものは何でも：ココチャ、スモークされ、ゼラチンでいっぱいで、ピルピルと軽いバッターの三部作として提示されます。ボラおそらく、残り火の香りで繊細に扱われていることでしょう。それハケの首それがペドロの軌跡の特徴であったこと。そしてもちろん、ターボット .象徴的で高尚。アイトールの手で聞いて学んだことと同じくらい食べる価値のある料理、部屋の外科医。
特に崇高なデザートをあきらめないことをお勧めしますチーズアイスクリーム、異常なことは言うまでもありませんワインリストごちそうサイズに適したボトルがたくさんあります。
住所： Herrerieta Kalea, 2. 20808 Getaria (ギプスコア) 《地図を表示》
電話： 94.314.00.24 / 649.33.52.74
スケジュール：ウェブサイトをチェック