これはとても特別な男の物語です。ロジャー・チェン中国でレストラン経営者の家系に生まれ、オランダで教育を受け、定期的に恋人であり訪問者ですニューヨーク。
彼の人生は与えた変化する彼が～のキャリアを脇に置くことにしたとき急進的だった電気通信工学再生の冒険に身を投じるためになるあなたのものに戻ってください。
Zen Asian Bistró (マドリッド) の Kaeng Daeng Kai (鶏胸肉のレッドカレー添え)。
POZUELO DE ALARCÓNのヴィンテージ禅、原点
1997年のある晴れた日ロジャー・チェンはマドリッド、特にポスエロ・デ・アラルコンにオープンすることを決定しました。アジア料理レストラン、ゼン・ヴィンテージは、当時まだ中華料理として理解されていたものすべてを打ち破りました。非常に少ないレストランオリエンタル。
かろうじて一部の中国人、そのおいしい料理といくつかの理由により、最初の瞬間から好評を博しました手頃な価格以上赤い提灯と中国の写真のカラフルな設定の中で、3つのおいしいご飯、酢豚、春巻きがテーブルに運ばれました。しかし、チェンはオープニングでそのイメージを変えた居心地の良い装飾された場所コロニアル、高級ファブリック、エレガントな食器、半分の光と多くのランプを垣間見ることができるブラインド. グルメオファーいわゆるコスタ・ポンツァーノ。
Zen Asian Bistro、マドリッド。
「私はランプが苦手で、光はすべてにおいて根源的な役割を果たしています – ロジャーは明確にします – カウンターの上のそれは美しさではありませんか?」彼はバーの隅にあるフィッシュランプを指さして尋ねます。風船、あなたアスグリッド、その他提灯のような…爽やかな空間の植物やお部屋を彩ります。ポスエロ デ アラルコンでの彼の原則に戻って、ロジャーは次のように説明します。広東料理、日本料理、東南アジア料理いつもの。を提示しました麺、点心またはソフトクラブ、スペインでは知られていなかった他のスナックの中でも」.
一連のタイ料理が食卓に並ぶ瞬間、ベトナム料理や広東料理とは彼らはビストロのメニューを埋めますブレトン・デ・ロス・エレロスの。マッサマンカレー（ビーフのスパイシーレッドカレー）とカシューナッツ添えケーン キャオ ワーン カイ（鶏むね肉のグリーンカレー）と野菜、にぎりとロール
海老とクルミの蜂蜜、アジア ギャラリー ラガスカ (マドリッド)。
ホテル パレスからラガスカへ。すべての聴衆のためのアジア料理
に続いてポジショニング美食の種類を選択する際のグループと彼らの知性と正しい場所それぞれについて、この期間中の成長について簡単にレビューします。パイオニアのZen Vintageから数年後。 Grupo Zen はすでにオープンしています。ローカル 10 分の 1マドリッドで開催され、首都のアジア料理のベンチマークの 1 つと見なされています。環境としての製品彼らは成功しています。また、創業当時の数々の逸話を笑顔で語る従業員の愛情。人間の行動ビジネスマンの利他的。
アジア ギャラリー ラガスカ、マドリッド。
ロジャー・チェンがオープンした店舗彼らはさまざまな年齢やプロフィールに適応し、しかし、彼らは共通して細部への気遣いを持っており、それは屋台の食べ物スペースと、インペリアル キッチン ラグジュアリー、アジア ギャラリーの本拠地であるクラシックなウェスティン パレス ホテルでは、漆塗りのダックが、それを特徴付けるドレッシングによって、往年の儀式で調理されます。アジア ギャラリー ラガスカでも同じ漆塗りの鴨を味わうことができます。人の準備のみに専念漆塗りのアヒルのパンケーキ、ロールまたはパスタ餃子のために。
ストリートフードとクラブ
ズルバノの NH ホテルにあるグリーン ティーでは、ドラゴン スマイルまたはシンガポールスリングシンガポールの伝説的なラッフルズホテルで生まれました。彼らの寿司、刺身、うらまきバーまた、言及に値する、どのように緑茶お茶とコーヒーの他のオプションに付き添われて、彼に名前を付けます。
Calle Velázquez にある Zen Supper Club に入るのが印象的です。ロンドンとニューヨークの最高のクラブ、彼のお気に入りの 2 つの首都は、楽しくカジュアルな夜の空間を演出します。インテリア・デザイン今回は、照明要因が欠落していない可能性があります夜のように官能的で、ダイニングルーム全体に配された薄暗い照明と人里離れた中庭。
100 周年の梁、格子、古代手塗りのカーテン,中国のさまざまな場所で探し出され、クラブを飾ります。中国、日本、そして最高の特産品東南アジアのような名前の厳選されたワインとカクテルを添えて、テーブルに来てください。ゼンラブポイズン（ウォッカ、酒、ライム、グランマルニエ）。
最新の状態に保つ
ロジャーは、時代の変化にどのように適応できたかを尋ねられたとき、次のように認めています。料理体験食べるだけではなく、楽しい時間を過ごすことも重要です。海外でも新しいモデルが誕生しているのがその証です。例えば、ニューヨークのファッショナブルなチャイナタウン、以前はチャイナタウンだった場合、現在はその近くにありますクイーンズ .一方、今日の公衆は 20 年前とは異なります。彼は旅をして、より多くの経験を積んでいますそして、これまでとは違う、新しいものを探してください。」
Zen Noodle Bar、マドリッド。
カジノ グラン マドリッドのレストランでは、伝統的な広東料理そして、彼は次のような料理でスタイリッシュにそれを行います漆塗りのアヒルの舌 *–*見つけるのが難しい–広東風ローストダック、カラスの足、四川スズキ、くらげサラダ、種類豊富な点心、鳥の巣スープ
一部のレストランの洗練からストリートディール麺の。最新の店舗は、まだ 2 店舗がオープンしていませんが、Jesús 通りに Noodle Shop という名前でオープンしました。中国の旧正月には、中国の占星術のシンボルである水虎をもたらします。自発性と斬新さ。麺屋が呼び起こす典型的な屋台アジアの都市では、仕事を休んで仕事を続ける前に軽食を取ることができます。スナックを買うそして持ち帰る。
禅グループの所有者が見落としていない詳細、したがって、彼らのヌードルバーで彼らは準備しますの6つの組み合わせ 弁当箱さまざまなサラダ、寿司、または温かい料理と一緒に。ピリ辛枝豆、バスルーム (イベリコ豚orクリスピーダック)、ベトナムのロールまたはクリーミーなエビスパイシーなマヨネーズは、前菜として最適な提案です。
マドリードのZen Noodle Barのビーフヌードル。
メニューの中には、最も都会的な日本の美食のオプションがあります。にぎり、刺身の盛り合わせ、マグロまたはサーモンのタルタル。うらまき、海老の天ぷら、カリフォルニアのバラエティが際立っています。を試すことが不可欠です。パッタイと四川牛ミルク、紅茶、タピオカをベースにした台湾発祥のサッポロビール、またはバブルティーを添えて。
装飾はロジャー本人が担当ジーザス通りの敷地内。そして、彼は北欧風の雰囲気を出し、壁にむき出しのレンガを使って手触りを与えています。カジュアル、そのストリートオファーに対応するように、とは対照的にその近隣にある、アジア ギャラリー ウェスティン パレス。チェンは次のように指摘しています。食べ放題箸で、手で。