オリジナルのマネロの大成功と主張がマドリッドにもたらされました
この日が来ることをどれほど待ち望んでいたことでしょう。マドリッドでのここ数ヶ月で最高のオープニングの1つについて、ついに話すことができる日。 **Bar Manero がこの街に到着し、開店計画が準備されてから 1 年以上が経過しました。 **
しかし、Bar Manero とは何ですか。時をさかのぼり、特に 2009 年 6 月に戻ります。このプロジェクトの主要人物でありイデオローグであるカルロス ボッシュは、アリカンテのエル ポータルの扉を開きました。誰もが無関心になることのないレストランです。
この空間は半年ごとに変わり、別のレストランになるからです。装飾によって、12年前にはまったく考えられなかった何か。
グループに欠かせない柱であるボッシュとともに、シェフのセルジオ・シエラ。一緒に彼らは鍵を見つける方法を知っていました、美食レベルの高いモダンで楽しいレストラン。
バー マネロがついにオープン
時が経ち、このコンセプトが定着し、2017 年に彼は次のようになりました。最初からわずか2歩のところにあるBar Manero、グルメキーで改装されたすべての人生のバーとしての地位を確立しています。すでにTeatro Bistrot があった 3 番目のスペース、Singular。
2019 年末、アリカンテの Bar Manero 内で、別の新しい堡塁が生まれました。スペイン初のドン ペリニヨン クラブで、指紋認証でアクセスできます。ここでは、わが国で最も豊富なメゾンのヴィンテージ メニューが待っています。
これらの事業と並行して、彼らが立ち上げたので、もっとありますeコマース「Manero en casa」では、一連のグルメ製品、独自のワインとシャンパン、私たちの家でそれらの最高のものを持つことができるように。
私たちはアリカンテにいました。マドリッドに戻りましょう。 2019 年末、Bar Manero が街にやってくることが発表されました。プエルタ デ アルカラからわずか数メートルのクラウディオ コエロ通り。
ボッシュのプロジェクトを知っていた私たちは皆、とても喜んでいました。彼らは、私たちの生活が変わった月である2020年3月にオープンする準備がすべて整いました。「私たちは 1 年前に開店する予定でした。事実上すべての施設が完成し、スタッフを雇っていました」と Carlos Bosch 氏は Traveler.es に説明しています。
その後、パンデミックが発生しました。ボッシュとシェフのセルジオ・シエラは、連帯に目を向けることに加えて、コンセプトをデジタル化し、提供を開始するために何か月もかかりました。Cáritas と共同で、1 日あたり 300 人に 10,000 皿の料理を提供。
私たちはバーが大好きです！
施設をオープンするためのいくつかの日付を検討した後、彼らがその時が来たと判断したのは3月でした。Bar Manero の開店準備をします。ようやく楽しめるようになったのは昨年の4月1日でした。「地中海のドルチェ ヴィータ」が誕生しました。
Bar Manero について最初に驚かされるのは、入ったときに何を見つけるかを期待していないということです。彼らが言うように、マネロはバーで、実際には多くのバーがあります。
カクテルバー、ベルモットバー、伝統的なバー、 20 世紀初頭の魅力を備えた洗練されたラウンジ、個室、秘密の部屋、さらには博物館まで。
私たちはそれが可能であると言い、そうであることを断言します。これはすべて、テンコンテンで設計および実行されたインテリアデザインのおかげですLázaro Rosa-Violán と Gastroportal グループ チームの間で、Bosch と Raquel Giménez が指揮を執っています。
アール・ヌーヴォー、通常のバー、アーツ・アンド・クラフツ運動などのスタイルを完璧に組み合わせた空間がそのまま残っていたことは驚くべきことではありません。2021年版Horeca New Business Models Awardsの「Design & Experience」部門のファイナリスト、 HIP (Horeca Professional Expo) の枠内で授与されます。
「その場所にもそのローグポイントがあり、昼と夜で変化し、通常の状態に戻り次第、エンターテイメント、DJ セッション、トークが行われる予定です...」と Bosch 氏は言います。
牛のマリネ
空間自体は美しく、快適で革新的です。しかし、私たちがいつも言っているように、コンテナが重要であるなら、コンテンツも重要です。
そしてそれは美食の提供とルームサービス、後者は提案と完全に調和しています。「これは『カジュアル』なサービスですが、親しみやすさと形が支配するエレガントで洗練されたサービスでもあります...」とカルロス・ボッシュは指摘します。
心地よい雰囲気、洗練された装飾、それにふさわしいサービス...欠けている唯一のものは、どのように見ても素晴らしいコンセプトを持つキッチンです。そして、それはGastroportalグループのもう1つの兆候であり、彼らが提供するすべての品質に賭け、さらにそれを行っていますすべてのポケットに適応した価格で。
マネロはバーであり、実際には多くのバーがあります
カルロス自身が、彼のスペースで提供されるすべてのものを個人的に選択していることは注目に値します。マネロブランド自体の下のジャムから、オイルを作るオリーブまで。
オリジナルのマネロの大成功と主張がマドリッドにもたらされました。ジャムの缶ムール貝、ザルガイ、カミソリのオリーブ オイルまたはイワシの煮込み。
また、さまざまなバージョンのコロッケ、マグロの腹のロシアンサラダ、トリュフポテトのオムレツ、アンテケラのカリカリのマフィンで有名なイカのサンドイッチ、仔牛のナゲット、焼きネギのコンフィ、ライト トリュフ マヨネーズ、トライプ、またはカルロスの母親が用意したカネロニ他の多くの中で。
名物のマネロイカサンド
最高品質の製品へのコミットメントは、彼らがメニューに導入することにつながりますカドレットのカキ、サンタ ポーラ海老、タラバガニ、オシエトラ キャビア...
そして、その起源を尊重することについて話すなら、塩漬け肉と塩漬け肉を逃してはなりません。モジャマ、アルマドラバ産の明太子またはマグロのラマ、ピノソ産のソーセージの盛り合わせなど。
ジューシーなノベルティもあり、パンの間に挟むものが多いです。ラファ・ザフラがエスティマールで用意した神話のビキニにインスパイアされた、フレッシュチーズ、スモークサーモン、キャビアをあしらったビキニは、ジョン・トレスのパンを使う人にとっては、空やブリオッシュに触れるようなものです。
トマトと塩のサラダ
スター？タラバガニとロブスターのマネロロブスターロール。「私たちが愛するマイアミの場所からレシピを持ってきました。
ジョン・トーレスのパンを見つけるまで、私たちはたくさん探しました。今、彼はブリオッシュについて彼に電話するのをやめないと言い、彼は私に、カルロス、あなたは何をしたのですか?」とボッシュは笑います。
彼らはまた、パストラミ、オックステールでそれらを埋めます... 「このメニューの良いところは、3回来ても同じ料理を繰り返さないことです」、宇宙のイデオロギーを終わらせます。
デニア産エビのグリル
甘い部分が不可欠なので、デザートの余地を残すことが必要です.チーズ フラン、トリヤ バニラ アイスクリーム添え、Jijona の独自のヌガー アイスクリーム、塩とオリーブ オイルで焼いたパンにチョコレートのストリップ、フアンフラン・アセンシオのミニパネトーネとヌガーアイスクリーム。
液体部分では、そのような独自の参照ラベルの表示を期待できるスペースはほとんどありません。カルロス ボッシュは、スペイン全土の生産者と協力してマネロ ワインを造っています。
バーマネロ フレンチトースト
マルケス・デ・リスカルやアルスアガとのワインから、ペペ・ラヴェントスとのカヴァまで。、シャンパーニュ ワインメーカーが通常訓練する場所であるため、基準となるサンガー ワイナリーがアヴィジで生産するシェリー ワインまたはマネロ シャンパーニュを通過します。
要するに、明るい未来を予測するラウンドコンセプトです。マドリッドへようこそ、マネロ！
バー マネロがついにオープン
住所： Calle de Claudio Coello, 3, 28001 マドリード See map
電話： +34965144444
スケジュール：月曜日から日曜日の午後 1 時から午後 11 時まで。
半額： 29ユーロ