マドリードでの推定下船
私はいつもその発言に面白がっていました。最高の魚 (そして最高のシーフード!) はマドリッドにありました。デニアの魚市場でも、ア・コルーニャでも、ウエルバでも、ゲタリアでも、バラでもありません。
いいえ、いいえ：「ここ、マドリッドで」;お元気ですか？もし心の奥底で彼がいつも正しかったなら (他の多くのことと同様に) 作家でありジャーナリストであるCésar González Ruano: 「夏のマドリッドの魚屋は、カスティーリャの海への懐かしさです」.
文が真になるかどうか見てみましょう。なぜなら、見積もり、ボルンの中心部にあり、サンタ マリア デル マル大聖堂から 3 歩のところにあるこの海洋保護区は、本格的な搭乗を計画しています。7 月末、下院議会 _(マルケス デ クーバス通り) から 2 歩、ポンツァーノとガスコンの鋳鉄のライオン、マドリッドが揺れないのはどうしてですか？
そして、それは私には起こりませんあなたのキッチンのより良い定義: 海賊パーティー.に基づいた快楽主義的なバッカナル完全な製品、フラグとしての喜びと無限の愛（もちろん見積もり）海路で。
彼らですラファ・ザフラとアンナ・ゴタネグラこれ以上バッカニアな DNA は不可能です。 「製品の 75% から 80% は、アンナの家族会社 (ロス ゴタネグラ) から供給されます。彼らは5世代にわたってこれに専念してきました、しかし、次のような他の分野からの製品を忘れずにハマグリ、フジツボ、またはノルウェーのロブスター、誰が私たちの名誉あるゲストになるでしょう」とラファはTraveler.esに説明します
セビリア人は、これから何が起こるかについて熱意を持っています。」もちろん、その哲学は海に集中するでしょう。バルセロナでは、メニューはより地中海的でカタロニア語です。マドリッドのローカルは地中海ですが、次に、アンダルシアとのつながりが強まります。」
魚を食べる文化を近代化する
「私の遺伝子をマルケス・デ・クーバス (海老のオムレツ、マリネ、サルピコーンなど) にもう少し持ち込みます。なぜなら、アンダルシアとマドリッドの両方で美食に対する考え方が非常に似ているからです。私たちはもっとストリートに住むのが好きなのです。」,彼は反省しています。
見積もりはろうそくを3つ吹き飛ばしましたバルセロナそして、それはすでに本格的に、硝石を愛する私たちにとって参照世界の目的地の1つになっています。フジツボ、ヒラメ、ウニの紛れもない味:それは偶然ではありえない見積もりリードランキング (はい、私は投票が到達する 6,000 人の有権者の 1 人です) OAD の世界のトップ 100 のカジュアル グルメ料理レストラン。 3つ目は、バルセロナの神の母であるジョルディ・ビラのアル・コスタットです。
エスティマーは個人的な物語の物語でもあります。 「このプロジェクトは、何の願望もなく生まれました。単純にアンナと私のラブ ストーリーです。私たちはエル ブジの時代に 10 年間知り合っており、バルセロナにコスタ ブラバの一部をもたらしたいと考えていました。それが私たちが住みたかった場所でした。」
この3年間のバランス？ 「まあ、真実は、彼らがこれ以上ないほど幸せだということです。最初から明確だったのは、魚介類を食べる文化を近代化したいということだけでした。（より真面目な形式に関連付けられているため）、顧客が常に世界で最も特別な人のように感じる非常にカジュアルな環境で楽しめるレストランを構築します。したがって、彼はキッチンの真ん中に座って食事をするという考えでした.
私がエスティマールに行くとき、私は愛のために死ぬつもりです。地中海に焦点を当てた提案（エルフォロの伝統的な魚屋のような大西洋ではありません）、キャビア添えのエビのグリル（今年の料理の1つでした）、ザリガニとカラメル玉ねぎのカルパッチョ「ブジへのトリビュート、1995」、アサリの酢漬けとおそらく私が今まで食べた中で最高のチーズケーキ。明らかです：海賊の人生は最高の人生です。
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