北ウェールズ：最も純粋な自然
食品・食品サステナビリティ担当ディレクターとして食に関わるすべてを統括するとともに、ザ グッド ライフ エクスペリエンス、グレン ダイ キャビンズ & コテージズ、ハワーデン エステート ファーム ショップ、ザ グリン アームズ、ザンテは有機農家とシェフ北ウェールズに拠点を置く。
このインタビューは一部です「ローカル化された世界」、のグローバルプロジェクトコンデナスト トラベラー声を与える7つの国際版で100ヶ国に100人自分の領土があなたの次の目的地であるべき理由を発見するために。
北ウェールズに移住した理由は何ですか？何がユニークなのですか？
私の家族は北ウェールズの出身です。、そのため、いつ移動するかは明らかな場所でしたロンドンを離れることにしました。ウェールズの風景は本当に特別で、国の他の地域とつながっているところが気に入っています。鳥の歌ここ、特に夏は本当に素晴らしいです。自然とのつながりをとても感じさせてくれます。
北ウェールズのコミュニティをどのように説明しますか?
コミュニティには、開放感、新しいことを学びたいという欲求。私たちがここで行っているプロジェクトに関して、私の周りで多くの変化を見てきました。私は人々がどのように適応するかを見るのが大好きです参加して、もっと学びたいと思っています。
作成しました私たちのベーカリー、まもなく開始します敷地内のピザバンそして、私たちは栽培を拡大しました12メートルのポリトンネル。待ってる私たちのカフェテリア、私たちのレストラン、私たちのパブを提供します私たちの環境だけの製品で。これまでのところ、地元の反応は素晴らしいものです。
シェフとして、ノース ウェールズのどんなところからインスピレーションを得ていますか?
権力の事実自分の農産物を育てる私に多くのインスピレーションを与えます。私はベジタリアンですですから、私が料理するものはすべて、皿の中心である野菜を中心にしています。また特に秋と冬はきのこを探す、だから、一年の特定の時期に自分の周りを見回して何が成長しているのかを見ることができるという事実は、私を興奮させるものです.刺激を感じないとき愛犬との散歩に役立ちます。
ザンテ・グラッドストーン
24 時間以内に自分の居住地を友人に見せなければならないとしたら、どこに連れて行きますか?
絶対、私は彼らをスノードニアに連れて行き、歩いたり泳いだりしました .私が住んでいる場所から約 1 時間のところにあり、とても印象的です。ウェールズの雰囲気や文化をとてもよく表していると思います。
世界で一番好きな場所はどこですか?
のニューボロー ビーチ、アングルシー島 .あなたは車を駐車して歩き回ります1時間の壮大な森泳ぐには信じられないほどのビーチで終わります。他にも探索しなければならない場所がたくさんあることはわかっていますが、何度も何度も戻ってきます。帰りに立ち寄るのも大好きですタイド、ハレンモンコーヒー。私がそこで食べた最高のものはカニの自家製サラダの葉和えそして自分たちで焼いたパン。