マドリッドでもアンダルシア料理を楽しむ
始めるには...
右足で一日を始めることは、おいしい朝食を探してください。そして、私たちが探しているのが ** アンダルシア ** の最も純粋な形である場合、エキストラバージン オリーブ オイル、マフィン、そしておそらく何か他のものが欠けていない朝食はありません。私たちは、朝食に非常にアンダルシア的な要素を 2 つ探しました。ハムと彩りバター.
コロッシモ _(Ortega y Gasset, 67) _.それはおそらく人が見つけることができる最高の場所です一日を始めるための最もアンダルシアな方法。ロメロ兄弟は、サラマンカ地区にあるこの古いパブを真の美食の基準に変えることに成功しました。
ズラパ入りマフィン。ランブーゾでは朝食はこんな感じ
あなたの朝食でマフィンと色付きバターをお見逃しなくそしてそのスターディッシュは他にありません最高のポテトトルティーヤの1つ首都から。ピザを数枚買う人のように、オムレツを求めて列を作る人を見かけることも珍しくありません。
また、ランチ、ランチ、ディナーに招待しますイカの味がするイカとシチューコロッケとカクテルバー好きなだけ一日を長くする。
最高：明らかに、ポテトオムレツ、少し固まり、外側が完全に構成されていますそしてなんとも言えない味わい。
ランブーゾ _(シェル, 9) _.それはおそらく、愛好家が最も頻繁に訪れる場所の 1 つです。チクラナから直送されたアンダルシアの朝食。
プラサ デル カヤオのすぐ近くに位置する Lambuzo は、おいしいアンダルシア風朝食を探している人々を喜ばせてきたファミリー レストランです。トマトトースト、家族の町ビジャマルティンから持ってきたマフィン、ズッラパ豚ロース肉、豚皮、イベリコ生ハム。
最高の：そのオックステールハンバーガーとそのプリンガー、この時期に少し足を延ばしたい方に最適です。
タパスの
マドリッドのアンダルシア風居酒屋でタパスを食べに行くのは、多くの地元の人々の間で議論し、それぞれがより良い.アンダルシアで彼らがうまくやっていることがあるとすれば、それはタパスであり、首都でこれを反映しているからです.そして居酒屋と居酒屋の間で、私たちはこれらに立ち寄ることに決めました：
ハエンの角 _(ドン・ラモン・デ・ラ・クルス、88) _.ハエン県は、美食について語ることがたくさんあるものの 1 つですが、決して語ることはないようです。ハエンは未知の選手ですが、マドリッドでは、この独特のコーナーで顔を出しています。街中に点在するいくつかのレストラン。
兄弟が経営するこの家業は、ビールとカナッペ メニューを楽しみましょう。オニオンブラックプディング、ピキージョピーマンのベントレスカ、タコのグラタン… 部分は寛大で、イベリア製品は最初の部門で演奏されます。
最高の：そら豆とハム、あさりのマリネーラ添え。頻繁。
カディス _(ロンビア, 6) _.彼らはマドリッドのカディス料理のバナーで非常にうまくやっており、すでにさらに2つのレストランをオープンしています. カステリャーナとフエンテ デル ベロで。しかし、ビールとポーションのタパスは、居酒屋で最高の素晴らしさに達します。よくドラフトされたビールには、パックなしのエビのオムレツ、イラクサ、ドッグフィッシュのマリネ、または揚げたアンチョビを添えることができます。
えびオムレツ
サラマンカ地区にありながら、価格は調整された以上のものです。マドリッドのカディスのこの一角には、ロブスターライスそれは「感じ」を取り除きます。
最高の：エビのオムレツを添えたカモミールのグラス、明らかに。
小さな魚（アルカンターラ、71）。座る席がほとんどない典型的なタイル張りのバーほどアンダルシア風なものはありません (そしてそこには高いスツールがあります)。テーブルは木製の樽で、喧騒があなたを取り囲んでいます。
エル・ペスカイトでは彼らが作るイカと揚げた赤ちゃんイカは施設です。レストランでは、あなたも見つけることができますおいしい米料理、焼き魚、おいしいワインの参考文献テーブルに座って食べたい方に。少しうるさいと感じるかもしれませんが、それは成功と同義です。
最高の：揚げた魚、外はサクサク、脂っこくありません。
そして座ったら...
私たちが探しているのがテーブルに座って、首都から移動することなくスペインの南に移動することである場合、タパスを食べたレストランに滞在することができます (これは素晴らしいオプションです)。他の選択肢を探すことができます。私たちが望むなら食べますが、本当に食べると言われているものは、はっきりしています。
サートピア _(ヌニェス・デ・バルボア, 106) _.言い過ぎだと思う人も多いかもしれませんが、Surtopia はマドリッドで最高のレストランかもしれません。 José Calleja は 8 年間、自分自身を改革してきましたが、サンルーカル・デ・バラメダの料理の本質を捨てることなくそれはその料理をとても定義しています。
Surtopia では、トリュフのメッチャ肉と好奇心旺盛な人参のサルモレホ、季節の農産物と今日の魚上質なシェリーワインとの相性抜群。サートピアはケアと献身。それは単に完璧で、マドリッドのアンダルシアの食卓に欠かすことはできません。
最高の：どんな魚でも Calleja の手の中でアートになります。ああ、そしてプリンガコロッケ。
マラジェ _(報告者, 20) _.ラ・マラヘがマドリッドの中心部に到着して以来、マヌエル・アーバンアンダルシア料理には言いたいことがたくさんあることは誰も否定できません。そして、ラ・マラヘは何よりも、バーは、アンダルシア ワインと一緒にタパスを楽しむのに最適な場所です。
ウインクでコードバン料理一生の、不足はありませんサルモレホ、ツナのピクルス、サラダ、絶品ハム コロッケ良いものと完璧に調和する香りのセレクション家を担当。テーブルとテーブルクロスのオプションも週末に最適ですが、事前に予約することをお勧めします。
最高：事実上すべてですが、オルザの腰には従者がいる。もっとアンダルシア的なものはありますか？
入り江 (三匹の魚、21) .いいえ、私たちはマラガのカレタ・デ・ベレスとその素晴らしい魚について話しているのではありません。首都と恋に落ちたカディスのレストランの1つについて話しているのです。彼らの 魚のフライ、ベビーレース、ドッグフィッシュのマリネ。
彼らは最もモダンでクールなレストランであると主張したことはありませんが、キッチンでの彼らの優れた仕事により、マドリッドのアンダルシア料理のオリンパスに所属する価値があります. アンチョビとイカのフライ、ブッチャーペーパーで提供、ジャガイモとイカ、エビのトルティーヤ単に完璧です。
最高の：バルバテのマグロとシエラ・デ・グラサレマのチーズ。オレ！
茶色の紙は今でもスタイリッシュです