ムルシアがヨーロッパの庭園であることは事実です。この時点では、この情報であなたを驚かせるつもりはありません。わかりました夏も冬も温暖な地中海性気候で、その土地と海岸に絶対的な喜びをもたらします。
しかし、この地域とその美食に関することは、さらに先のことです。高級料理へのこだわり、よくできたものと製品の品質が何よりも優先される場所で、彼らはずっと前に非常に高い基準を設定しました.それが理由です、ムルシアに旅行すると言う "たべる" 正当化される以上のものです：そのドメインとそのレストランに真っ先に飛び込むより良い言い訳はありません。
地域が自慢をやめる余地がほとんどないという事実を利用して2年連続のタイトル スペインの美食の都 —パンデミックにより2021年までポジションが延長されました—、3 つの必需品に立ち寄って美食旅行に出かけましょう。始めます。そして、あなたは来ますか？
PEPE'S CORNER: クラシック中のクラシック
1925年のことですホセ・ゴンザレスは、ムルシアの首都の中心部に小さなワイナリーをオープンしましたそこで彼は樽に囲まれたワインフラットを提供しました。平らなものには、少しずつフラップを追加して補いました。そして何年にもわたって、彼は新しい場所とキッチンを追加しました。彼の甥ライムンド・ゴンザレスの手によって、ムルシアの指示対象の1つに： ペペのコーナー、街の大聖堂と同じくらい、またはそれ以上に有名なレストランは、90年代にこの地域で初めてミシュランの星を獲得したレストランでした.
けれどそこから物語はかなり発展しました。、そしてレストランは、ちょうど100周年を迎えようとしています。何年もの間、ムルシアのグループの手にありました 祈る、キッチンの背後にある哲学は変わりません。品質、親密さと熱意の産物です。ダイニングルームとさらに大きなキッチンを隔てる巨大なガラスの後ろで、それがどのように機能するかを確認する必要があります。ジネス・ニコラス「ニコ」、それを実現するために：エル リンコン デ ペペで 15 年間ショーを運営してきたシェフ、仕事に取り掛かるとき、情熱を軽視しません。そして、それは示しています。気がつけばうわぁ。
おそらくそれは、鍋とレシピの間を歩き回るというこのすべてが、ムルシア出身の子供の頃にもたらされたという事実と関係があります。彼の母親は、彼の祖母が 2 つのレストランを持っていたトレホン デ アルドスで休暇を過ごすように彼を送りました。、そして彼はジャガイモの皮をむいたり、ミートボールを作ったりする手を貸して喜んでいました.エル・リンコン・デ・ペペの歴史的な料理とともに、伝統的な味に満ちたメニューを生み出すルーツですが、アジアやメキシコへの旅から影響を受けた新しいコンセプト、テクニック、フュージョンを取り入れています。
最高の美食表現でムルシア。
レストランのドアを通り抜けるとき、壁の1つを飾る垂直庭園を熟考するとき、または何よりも、ウェイターがサービスを提供するときは、安らぎを感じます。その中には、ビジネスのベテランであるフアンもいます。彼がチームの一員になって何年になるかという質問に対して、彼は軽薄な「タイタントス」で誤解を招くように答えます.
テーブルでは、ムルシアの最高の最高のものがすでに感じられます: 原産地呼称を誇るフミーリャのワインと歴史を刻んだ料理茄子のクリーム煮や野菜祭りのように、一口食べれば太古の昔から人々を驚かせてきた理由がわかります。同時に、ニコはキッチンを自分のものにする方法を知っており、提案に賭け、常に考慮に入れています。イカの麺と若いニンニクの芽を添えたアーティチョーク、海老の天ぷらとシラチャーソース、またはイベリコハムと放し飼いの卵を添えた柔らかいそら豆などの季節の製品。
庭の野菜を使ったご飯。
後—後があるに違いないから— 饗宴は米で続けなければならない —明らかにCalasparraから—シェフが完璧に扱うバージョンのいずれかで、良いシーバスの塩漬けまたは子カルビ —そのDOも。対応して、私たちはどう思いましたか？部屋でミルクを揚げたりフランベしたりして喜びで死ぬそれは香りだけで征服します。この後、話すことはもうありません：ムルシアに食べに来ますか？絶対。
郵便市場：ホットプレイス
なった方見て、見られる新しい場所ムルシアは単なる美食市場だったかもしれませんが、そうではありません。なぜなら、そもそもそれはPedro Muguruzaによって設計された20世紀初頭の歴史的建造物にあり、当時非常に有名だったモダニズムの建築家。少し前まで (1970 年代の終わりごろ) 人々が小包を送ったり、認証済みの手紙を受け取ったり、私書箱を調べたりするために列を作っていたスペースでは、今日、この都市で最も大胆で独創的な美食のオファーが提供されています。
そして最高のことは、これらすべてが過去の特別な本質を保存する環境で行われるということです。歴史的建造物として、改修工事では、ファサード、床、木材、中央の階段、パティオなど、その構造の特異な要素が尊重され、回復されました。など、今日の自慢の独自のキャラクターを追加しました。豊富な植生、美しい空間、鏡、デザイナー ランプ、モダニズムの側面を備えた宇宙の愛好家の夢である中央のバーなどの詳細は、改善せずに征服します。
楽しむということになると、難しいのは、スペースに配置された 16 の屋台の中から、それぞれ魅力的なオファーを選ぶことです。伝統的な料理は、典型的なシーフードなどの提案で El Disparate によって提供されます —ロシア風サラダとアンチョビを添えたドーナツはムルシア風で絶品—;チキンカレーバオウインクBoss & Coの世界の料理 ;上でハビエル・ムニョスのデリカテッセン最高のイベリア料理を味わうことができます。海に行きたい場合は、すでにそこにあります。いくつかのカキを喜ばせる Bichitos、サーモンまたはシーフードの串焼き。建物の周りに点在する高いテーブルでウェイター自身が提供するものはすべて、注文に行くことはなくなりました。
グリーンハウス。
その他: コレオス市場にはハンバーガーレストラン、ライスレストラン、日本料理またはメキシコ料理、セラーとベルモットバー、カクテルバーを忘れずに。 バーテンダー 彼らは本物の芸術作品をグラス、または菓子で準備します。夜をより賑やかにするには、裏庭: ガラス張り — 理由からエル インベルナデロと呼ばれています —,時計を見ずに時間を過ごすのに理想的な場所です。合計、私たちはすでにそれを言いました：ここで私たちは楽しむようになりました.そして、彼らが持ちこたえれば、週末に朝の 4 時まで行うことができることに注意してください。
ODISEO: ナザリオの才能に降伏
ムルシアの中心部の郊外に堂々と立っている 15,000 平方メートルの巨像であるオデュッセウスの建物に出くわしたとき、誰も — 繰り返しますが、誰も冷静ではありません。そのようなものを見ました。少なくともスペインでは。クレイジー。
これがオレネスグループの一番のこだわりです、彼は3年前にすべての肉をグリルに入れ、それ以来すべてが成功しています。 22時間営業のゆとりある遊びのお寺4つの美食スペース、ゲームルーム、 スポーツクラブ、めまいがするようなテラス、プライベート イベント用の部屋、 ディナーショー または—注意—ヨーロッパで最大の飛行プール。それを訪れることは、これらの誘惑のいずれかを楽しむための完璧な口実ですが...私たちがやってきたこと、つまり食べることに焦点を当てましょう。
恐るべしオデュッセウス。
そして、オデュッセウスでの食事に関係するすべてのことは、最も優れたシェフの 1 人の手に委ねられていることが判明しました。ナザリオ・カノ -El Rodat, Jávea- この象徴的な場所の料理の提供を指揮するという申し出を受けたとき、彼の鼓動は震えませんでした。そんなにように彼はキッチンですべての創意工夫を発揮し、わずか 8 か月ですでにミシュランの星を獲得していました。 2番目は彼の功績です。
彼がレストランのオープン キッチンで彼のチームと一緒に働いているのを見るのは、比類のないスペクタクルです。40 人以上のシェフがあなたの命令で働きますそれぞれのスペースで提供される料理を準備します。メインレストランに賭けます。ケージテーブルまたはテラスにあるガストロノミックバー、それは、地中海の影響を受けたさまざまな文化の影響を受けた、ユニークでバランスの取れた料理を楽しむことを意味します。
そして、皿に名前と姓を入れなければならない場合は、それで完了です。たとえば、見事な半塩漬けマグロの首、イカのサラダ、サンゴのソブラサダを添えたホタテのグリル、またはセビチャを添えたガロペドロのグリル。最後に、そしてムルシアを完全な幸せに包み込むために、次のことを選ぶことに勝るものはありません。そのテイスティングメニュー：星を獲得したもの。そしてもちろん、すべてが最高のワインとペアになっています。
鴨肉とライスブラッドソーセージ。
ムルシアが食べることに関しては、非常によく管理する方法を知っていることをもう一度確認する、純粋な美食のファンタジーの経験.仮に、美食の都は終わりましたが、戻ってきておいしい料理を楽しむための新しい言い訳を考えなければなりません。すでに予約が遅れています。