自然派ワインの地図
と自然派ワイン (発酵ブドウジュース: ボールポイント) 高貴な生地 (カシミア、リネン、またはモヘア)、特製コーヒー、報われた愛のように発生します。それらに入ると、他に何も望まなくなり、以前は知っていたと思っていたことが、そうではないことが判明します。そして、1 つのドアが開きます — それは、別のドアが閉じるという意味ではありません — そして、ある日、あなたは、あなたの人生におけるこの新しい滞在があなたに与えるすべてのものなしでは生きられない (むしろ、生きたくない) ことに気づきます: 私にこれは私によく起こります（というか、私に起こっています）自然のワインの土地に統合され、非常に愛着のある、破壊的な生態系。
そして、それは少しずつです偏見のないワイン生産者とワインバーのこの宇宙では、スノッブなしで楽しむ計画があり、多くの（私の、これ以上は行かない）ワイン愛好家の小さな心を征服し、非常に充血し、愛情を込めています。
イスマエル・ゴサロ残忍な微生物;ローラ・ローレンス、出身ダテラのブドウ栽培者; クロ・レンティカスガラフ自然公園のマネルとジョアン・アビニョ。また宇部ミラフローレス、ラミロ・アイバネスボデガス コタ。喜び、自信、良い雰囲気、ナンセンスのゼロ — これらのワインフリークは、C.Tangana と Santos Bacana が業界全体のオーディオビジュアルの物語で何をしているのかを少し思い出させます。単に、彼らは完全に自由な場所から構築しています。そして、それは示しています。
フィリッポ・トマソ・マリネッティ率いる未来派が考案したものも思い浮かびます。「私たちは危険への愛、エネルギーと無謀さの習慣を歌いたいのです。」博物館（この場合は巨大な地下室）が炎上し、60 ドルのグラスとデカンターを使ったソムリエの腐敗した家系と詐欺師に任せましょう。鼻まで飲む！ロックンロール！貯蓄が減り、ダンスが増えます！
動きの概念を軽視するのは好きではありませんが、もちろん、これにはすべての痕跡があります。そこにはコミュニティがあり、そこには揺るぎない原則があり、その上に歩むべきであり、魅力のない変化の感覚が宙に浮いています。革命の！
「自然派ワインは添加物がなく、自然に発酵し、架空の補助を必要としないワインです」
原則とコミュニティ。それらの原則は何ですか？「自然派ワインは添加物がなく、架空の補助を必要とせず、自然に発酵するワインです。クリーンで完璧なワインを実現するために化学物質を追加することに基づく、不活性で欺瞞的な治療法：死んでいます。ナチュラル ワインは、大地と植物、自らの食物と未来を求めて絶え間なく浸透する根、それらの奇抜なバランスの結果であるべきです。」、話すのはアルバ ヴィティカルトーレスのフェルナンド アングロです。農民、キホーテ、詩人です。
「ワインを造る者の第一の重要な前提は、謙虚であるべきです。時間の理由、永遠の遅さの理由、反射的な一時停止の理由。多くの場合、何も発明しない方が、自然を待ち、ぶどう畑に耳を傾けるよりも優れています。」自然を待って、いいでしょ？「2つ目は、原点、歴史、そして自分自身への敬意です。自然、単純、単純、先祖代々、これらすべてが優先されます。彼らはそうしましたし、そうするでしょう。私たちは、エジプト人以来、すでに自然な飲酒者である物語の中で、些細な乗客です.
すべての革命は、奥深くに神聖な原則を隠しています。私たちはなぜ物事をしたのかを忘れてしまいました。私たちは（未来派の観点から）芸術とは何かを忘れ、ワインの世界は私たちがワインを愛する理由を忘れてしまいました。ワイン生産者と自然との神聖な契約に失敗しました.
コミュニティに関して言えば、私たちに起こった最高の出来事の 1 つは発見です。Raisin プロジェクトは、世界中の興味深いプロジェクト (ワイナリーとワイン バーの両方) を地理的に特定するアプリケーションです。スコアもミルクもありません。ただ魂を込めて投影します。 「私たちの使命はシンプルです。レーズンは世界に自然派ワインを発見してもらいたいのです。私たちはその風味が大好きです（それは真実の味がするからです）が、私たちが心から感謝しているのは、テロワール、環境、そしてその背後にいる人々に対するあなたの敬意です.さらに、ほとんどの場合、自然派ワインが重要な指標であることがわかりました地元の、季節の、環境に配慮した、高品質で責任ある製品を見つける場所それは、化学物質を含まない良質のワインと食品を求める、ますます多くの消費者に向けられたものです。」
そして、それはどのように正確に機能しますか？誰が、なぜ、どのように選ばれるのか? 「自然派ワインはラベルや認証ではないため、本質的な要件を満たすユニークな製品を見つけるのは大変な作業です。それは私たちの日々の戦いです。Raisin では、Association of Natural Wine's (Cahier descharges - AVN) の基準に細心の注意を払い、ワイナリーに参加を求めているのは、その生産の少なくとも 50% が自然であることです。」そして、ゆっくりと良い歌詞で、彼らは世界中の 4,500 のワインバーと 1,700 のワイナリーという目まぐるしい数字に到達しました。
と話したジャン＝ユーグ・ブレタン (発明の創始者) スペイン市場がこのすべてにおいて果たしている役割について... 私たちはどのようにやっていますか? 「イベリア半島は確実に勢いを増している（はい、フランス、イタリア、ベルギーの数とはかけ離れています）。現在、72 のワイナリーと 170 のバー、レストラン、ワインショップがあります。興味深いことに、バルセロナにはほぼ半数の 49 の施設があります。マドリッドは 13 人、リスボンは 18 人しかいません。1 つ確かなことは、変化が近づいているということです。」
Miguel Delibes は、文学を持たない人々は無口な人々だと書いていますが、私はそれをブドウ園、ワイン生産者、そして (自然な) ワインにまで広げることができると思います. ワインのない街は静かな街そして、持続可能性とより自然な生活と消費の方法に目を向けることが（緊急に）必要になった場合、それはまさに今です。ワイン万歳！