モントルビはオリンピック中に全盛期を迎えました。ペネデスでいくつかの素晴らしい年が生きていた時間の広大で大規模な生産 あなたが掘る小走り。彼らの熱が収まったとき、モントルビのようなワイナリーが、非常に手頃な価格で素晴らしいカヴァを生産できる、より大きく、より強力なワイナリーと競争するようになった価格の大失敗がありました. 「会社は赤字になり、幻滅が始まった」と彼は言う。ワイナリーの三代目、アレホ・ペリスさん。
モントルビのワインバー。
「2000 年にこのもちろんスティルワインに変更それが私たちが非常に純粋なワイナリーになることに焦点を当てたときでした」と彼は強調します.今日、それらはそれだけで特徴付けられるだけでなく、在来種のブドウと単一品種のワインを宣伝する -彼らは最初に立ち上げた最初の 100% スモール ワイン、そしてこのぶどうの回復に力を入れて―― オーガニックとビーガン.
Casa Gran 1771には、ブドウ畑の景色を望むスイミングプールがあります。
「私たちもやっていますマイクロワイン醸造と他の在来ブドウの研究そして今、シッチェスのマルヴァジアなど、他の地元のブドウを植えています。それらはその地域のブドウですが、私たちの農場には統合されていませんでした」と Peris は詳しく説明します.
このワイナリーの最新の目新しさは、ペネデスへのこの旅行をワインツーリズムに不可欠な計画にするものの1つであり、カサ グラン 1771 の発足、ジム、暖炉のあるラウンジ、バー、スイミングプールを備えた10室のブティックホテル。 「ホテルは、一般的なプロジェクトへの追加です。ワイナリーは約 20 ～ 25 年間一般公開されていませんでした。私たちは、人々がここで一日を過ごしたいと思っていることに気付きました .時間を最大限に活用するために寝ていることさえあります。L'Avella に位置し、バルセロナから 1 時間以内、シッチェス ビーチから 40 分の場所にあります。.
アレックス・ペリス
「ラベラはバリケードで囲まれた村で、見捨てられていました。数年前、私たちはここに30人住んでいて、少しずつ私たちは放棄されたものを利用しようとしました .私たちは町を食いつぶしたくはありませんが、拡張してあらゆるものに出口を与えたいと思っています」と Peris 氏は詳しく語っています。 「小さな部分をリフォームすることにしましたが、家を解体して空にし始め、30 トン以上のがれきを取り除きました。私たちは会いましたルネッサンスの天井とモールディング、素晴らしい石の壁… 1783年のワインプレスでさえ。
それ以来、ホテル内のすべてがワインを中心に展開しています。朝食から休憩まで。 「ペネデスへの旅行を決めたとき、ゲストが自分のテイスティングをできるように、ワインのボトルやさまざまなグラスがある部屋でもワイナリーとつながることを望んでいます」.すべては、歴史的遺産であるシャレー内のワインバーに支えられており、テラスと景色がブドウ畑につながり、レストランもあるインフィニティプールの景色を眺めることができます。
グレートハウス1771。
その美食の提供はすべて季節ごとで、地元の食材を使用しています。ペネデスを離れずに、肉から魚、カタロニアのレシピに従う .ソリス、セカロナ、黒ソーセージ、カタロニア ソーセージ、塩漬けロースなどのソーセージは近くの町で作られています。野菜は近くの果樹園から、雄鶏などの魚には IGP ペネデスとガル テリーヌがあります。イカと一緒に出される豆はガンセット・デ・カル・グアルダのものです。そしてもちろん、すべてがハウスワインで洗い流されました：最大12の参考資料、ガルナッチャ、スモール、チャレッロ、カリニェナなどのブドウで作られた白、赤、祖先のワインの間。
「オリーブオイルも自分たちで作っています。私たちのキッチンではすべてがローカルであるとは限りませんが、そうするように努力します。」
地元の食材を使った季節のお料理。