テーブルに最高の製品があるクリスマスに
ヌガーのないクリスマスはありません。しかしまた、エビ、カニ、クモガニのないクリスマスイブがあってはなりません...自尊心のあるクリスマスの宴会の古典は、少なくともエビのプレートを家族と共有することです.そして、誰もが知っているように、あなたにそれを売る人でさえ、これらの日付の価格は私たちの伝統的な喜びを利用するために上がります.他にはありません。お金を払わなければなりませんが、少なくともこれらのヒントに従えば、良い品質にお金を払っていることがわかります。
からアドバイスをいただきましたアドルフォ・エスコバル、ガリシアのレストランの裏オグレロよオレカンサスキッチン付きのグルメスペースオ・レカントの魚市場 ;つまり、ガリシアの最高のものを内陸の首都に持ち込み、これらの日に何を買うべきかを見つける専門家です。
オ・レカントの魚市場
それが良いシーフードかどうかをどうやって知るのですか？
まず簡単に「魚介類、特にクモガニ、フジツボ、小型のカニ、ガリシア原産であればより良い」。当たり前のように思えますが、私たちはよく忘れて価格に夢中になります。
後で、それが新鮮であるかどうかを知るには、専門家のトリック。 「良いタマゴガニを選ぶとき、それは非常に重要です下に毛があり、濃い赤色であることを確認してください色の濃さは水と生息地によって異なりますが。持ち上げるときは重さを測ることが非常に重要です。満杯かどうかがわかります」とエスコバルは説明します。
“ エビは明るいオレンジ色でなければなりませんそして、それは適切なサイズであり、フジツボは太っている必要がありますが、それほど長くはありません-彼は続けます-.それは太っている方が良いですが、短いです。彼らは「大工の指のように」なければならないと言われています。色が濃く強いほど良い。」
フジツボ、海の至宝
どのシーフードを買うべきですか？
みんなで分け合って楽しむ時間なので、エスコバルさんはシーフードをテーブルの中央に置くことを勧めています。 「ウェルバエビ、エビ、クモガニ、フジツボ、赤エビほど良いものはありません。」
いつ支払うべきですか？
“ 魚介類は決して安い商品ではありません。実際、多くの場合、価格も品質を決定します。」と、エスコバルは教えてくれます。 「カニの平均価格は約 22.50 ユーロで、クリスマス シーズンには約 45 ユーロになります。クモガニの平均価格は55 ユーロで、シーズン中は最高額の 80 に達します。フジツボは通常 €75 ですが、今では €120 に達する可能性があります ”.
高品質のシーフードを低価格で
これらの価格が家族のクリスマスの予算を超えている場合、Adolfo Escobar は「高品質の」他の代替品を提供します。 "例えば、ホタテ、ツルニチニチソウ、カミソリ、アサリ、カキなど、これらの日にあまり成長しないものホタテ 1 枚あたり 1.50 ユーロからカキ 1 枚あたり 4 ユーロまでの価格を維持しています (最小値は 1.95 ユーロです)。
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ビーゴのカキ、ガリシアの珍味