イングリッシュカントリーレシピ：「ホームファームクッキング」

ホームファームクッキングファイドンガストロノミーブック

大都会の喧騒から離れましょう。太陽の光が感じられ始め、日の光が暖かい朝を引き立てるとき、私たちは夢を見始めます逃亡者自然とともに生きながら、自分自身と触れ合うことができるように。急いではいけません。の儀式食べ物を中心に展開する料理も変化し、軽くなり、戸外で調理され、常にそれらを共有したいと考えています。春は家族に呼びかけ、夏は前菜、木のそよ風の下でのピクニック、または永遠のスナックの間でテーブルの周りにそれらを統合します。

オックスフォードシャーの農家で、ジョンとキャサリン・ポーソンそれを行う方法を見つけ、ロンドンの家から離れ、建築の夢を実現しました。レシピブックのそばに編集ファイドン: ホームファームクッキング

春のブランチメニュー: ハム、チーズ、ネギのスコーン、豆のクロスティーニ。

の結婚物件を購入した - 同じ人が 70 年間使用していた家族そして、17世紀、18世紀、19世紀、20世紀にまたがる農業と家庭の構造を持ち、親戚との出会いの場になるという考えで、中も外も大きなテーブルその料理業務の中枢としての家の。よ3つのキッチン : 1 つはもともと家だった場所に、もう 1 つは納屋に、もう 1 つは馬車が保管されていた場所に侵入します。ここには何もなかったので、やるべき仕事がありました電気ベークライトプラグを超えて。

秋のかぼちゃスープ

そして、あなたは何を食べますかホームファーム ?のレビューを行っています何百ものレシピキャサリンが本に含めた多くのこと季節の商品、平日のディナーの孤独なカップルや、特別なお祝いのために何十人もの人々に食事を提供できる、シンプルで心地よいレシピ。

すべてがキャサリンの個人的なキッチンから出てきたわけではありません。、友人、より親密な、有名なシェフや本彼が普段頼りにしているレシピの例: ローストチキンと 3 枚のご飯のサラダなどヨータム・オットレンギ ;パリのレストランのオーナーである平山モコのブルーベリー、ライ麦、チョコレートのクッキーモコナッツ ;彼女の母親が 70 年代に作ったメレンゲとヘーゼルナッツのケーキ、またはロンドンのシェフによるヤギのチーズとタイムのスフレサリー・クラーク .それらはすべてキャサリンによって調理され（初めてではありません）、記念に撮影彼女が自分のテーブルでこれらの料理を提供するのと同じプレゼンテーションで。

納屋の中にあるキッチン

各章 1つに焦点を当てるシーズン、春のブランチ、夏のピクニック、秋のバーベキュー、お祝いの冬の食事など、特定の提案で始まります。「母から料理を教わりました」とキャサリンは本の中で語っています。「自分と5人の兄弟のために料理したものはすべて栄養価の高い楽にできます。代わりに、ジョンはヨークシャーで、寛大で献身的な完璧なホストである両親に生まれました。彼らが家に誰かを食事に招待しないことはめったにありませんでした。マーサ・スチュワート、かつて母親にレシピを尋ねたヨークシャー・プディング.

サマーゼリー

冬から秋にかけて、アンチョビトーストなどの料理に取って代われば、子羊洋ナシのローストまたは紅玉;いちじくのタルトや野菜のカレーやスープにかぼちゃ .それはバネ彼女はキャサリンが作るペストに浸されたパスタでアニメーション化されていますニンニク彼らの所有地で育つ、またはイラクサのリゾット、そして周囲にあるさまざまな葉に依存するサラダ.彼の花壇はまだ 2 シーズン目ですが、牡丹、ラベンダー、ヤグルマギク、スイートピーなど、家を飾り、香りを放つ何かが常にあります。ポーソンは、道端から摘み取った大量の緑のチャービルと混ぜて家を満たします。彼の香り .庭のキッチンはまだ完成途上ですが、好きな野菜であるそら豆をはじめ、チャイブ、バーベナ、タイム、ローズマリー、ディル、チャービルとオルジェガン。

夏は、彼らの日常生活が遅くなり始め、大規模な宴会が行われる時期です。白い大理石と石のテーブルカップルによって設計され、プリンのように池の隣にあります夏 –ラズベリーまたはスグリを添えて–、キャサリンのお気に入りのレシピの1つであり、彼女が家族と共有する毎年恒例の甘い儀式. "

建築家のジョン・ポーソンが文学の世界を探検したのはこれが初めてではなく、美食家と共にカルト本を達成しました。アニー・ベル、現在中古で 1,000 ポンドで販売されています。生きることと食べること . Be Home Farm Cooking 家族のレシピ本の中で最も親密な詳細を持ち、世界中で再現される妻キャサリンの心を注ぎ込んだ本であり、続編は決して良いものではなかったということわざがこの新しいプロジェクトに当てはまるとは思えません。 . .