私たちがリストや世界に魅了されていることは明らかです。オムレツ (ほぼ) 常にコンセンサスがあり、Sylkar、Casa Dani、Taberna Pedraza、またはアルドーサ .しかし、私たちは、快適なゾーンから抜け出すために、もう 1 つのサイトで物事を少し揺るがします。アントン マルティン マーケット、それを完璧にマスターし、特製コーヒーを添えます：CafésTornasol。
Café Tornasol が登場したのは 2 年ちょっと前のことです。スペシャルティコーヒーマドリッドの人々の美食の選択において、それは（ついに）例外ではなくなり始めていました。 「最初から、すでに選択的な意味合いを持っているスペシャルティコーヒーは、価格と教育法のためにすべての人に届くものであるべきだという明確な考えがありました。それは少数の人々のためのものではなく、コーヒー文化の本質になる必要がありました。」, Cafés Tornasol のオーナー、Ignacio Villa Calleja 氏は次のように説明しています。やむを得ない理由食品市場この製品を普及させる最も効果的な方法でした。
「私たちのプロジェクトは、市場の中にいなければ理解できません。それがおそらく、最も正統な意味でのスペシャリティ コーヒーであると同時に、市場のように活気のある環境に住んでいるという点で、私たちを他とは違うものにしているのです。」 **Barrio de las Letras **とLavapiésの間」。
であることに加えて食通、Villa Callejaは5年前に立ち上げましたスイカのセビーチェ、ウェブページ（最終的に印刷された雑誌に発展）で、トマカフェ、ホラコーヒー、ハンソカフェなど、マドリッドの主要なコーヒーの提案に精通し始めました. 「いずれにせよ、Cafés Tornasol は個人的なプロジェクトではなく、唯一の主役がコーヒーであるプロジェクトです」と彼は説明します。そしてそのように、それはさまざまなロースターのショーケース、常にオリジンとプロセスの間でオファーをローテーションし、ロレーナ・マテオとユスミン・ヴァレンティーナバリスタのように。
「現在、ヨーロッパで最大のロースターが 2 つあります。アムステルダムのFriedhatsまたはベルリンのThe Barn .次のようなカフェ・ド・ドス・デ・マドリッドもあります。炎または修正 .彼らはまた、私たちの工場を通過しましたヒドゥン アンド ノマド、どちらもバルセロナから、マドリッドからはオラ コーヒー、バリャドリードからはプチェロ」.
と独自の市場プロバイダー Ismael肉屋、Luis's offal、La Bilbaína魚屋、Casadoチキンショップ、Romero's charcuterie、La Huerta de Sánchezなどのメニューは、エッグベネディクト、パン・デ・クリスタル・マフィン、またはキューバ版（ローストポーク、調理済みハム、キュウリのピクルス、溶かしたチーズを添えたもの）、ルーベン（Reuben）パストラミそして職人のザワークラウト–またはビキニ卵を使った料理は、終日提供される料理の一部であり、メニュー以外の提案もあります。パンの間のミラネーゼまたはフェアドッグ –ソーセージソーセージ、ブラバソース、チャイニーズオニオン、マスタードソース、フライドコーン付き–.そして、コーヒーがこれらの選択に付随するものではない場合、それを置き換える最良の選択肢は聖母のビールまたは自然派ワイン最小限の人間の介入で作られています。
の自家製ペストリーシナモンロール、バナナブレッド、ブラウニー、バブカなどの準備に翻訳された、バーとその場で食べるための高い椅子のあるテーブルがいくつかあるこの居心地の良い屋台のもう1つの強みです。チーズケーキ、バノフィー、チョコレートチーズケーキなど。
しかし、今日ここに来て、あなたのプレイとテストを行いますオムレツ、間違いなく誰もが無関心になることはありません：ジューシーで、タマネギで、毎日（そして現時点で）モニカ・イグレシアス . 「おそらく私たちを際立たせているのは、決まり文句のように見えるかもしれませんが、トルティーヤごとにトルティーヤを作っていることです。私たちはそれらを連続して処理するのではなく、キッチンから出てくるそれぞれがユニークです」とVilla Callejaは説明します.彼らは、レシピを共有することはできませんが、トルティーヤを 1 つずつ作ることが重要であると教えてくれます。多くの愛完璧を達成するために。試してみると、ここには与えて共有する愛がたくさんあることが明らかです.
住所：サンタ イザベル ストリート、5 番。 1階 地図を見る
電話： 600 43 54 54
スケジュール：月曜日から金曜日の午前 9 時から午後 8 時 / 土曜日の午前 9 時から午後 6 時