40 を超えるスピーカーと 3 万枚のレコードが並ぶバー。
「パーティー、なんて素晴らしい、素晴らしいこのパーティー。」多分あなたが入ったときベルモンドこの曲をあなたの壁を飾る 30,000 枚のビニールの 1 つに触発された 85 のラウドスピーカー。または、野心的なイタリアンレストラン（900m2、椅子300脚）の美食の祭典と歓迎の経験をした後、Raffaella Carràのアンセムが頭の中で鳴り響くかもしれません。最近マドリードのバリオ デ サラマンカにオープンしました。
「ベルモンドは楽しいカオスです」、要約するティグラン・セドゥ、と共同で設立されたビッグ マンマ ホテル グループの 2 つの創設パートナーの 1 つです。ビクター・ラガー 2015 年に、非常に明確な目標を掲げました。「イタリア料理の品質を民主化します。私たちは、非常に本格的な料理を作りたいと考えていました。イタリアにいると、プーリア、トスカーナ、アマルフィ海岸の小さな失われたトラットリアにいるのと同じように」と彼は非常に完全なスペイン語で言います.
偉大なカルボナーラ: その名前は正義です。
目標を達成するために、ビッグ マンマを設立することを決めたとき、セドゥとラガーが最初に行ったのはイタリアに行くことでした。最高の職人生産者を探して、全国をほぼ2年間旅します。彼らが現在協力しているイタリアのサプライヤーのリストは 150 を超えています。プーリア州アンドリアの最高のブッラータから、パオロ・ルッジェーロの最高においしいサン マルツァーノ トマトまで .彼らは店を開き始めたパリ（すでに8店舗あります）に続き、リール、リヨン、ロンドンと続き、マドリッドは13位です。
彼らはここの料理に惹かれてスペインに上陸し、総料理長のチロ・クリスティアーノ、ナポリタン、メニューに移動し、スペインのサプライヤー (ガリシアの肉や油、アイスクリーム用の牛乳など) を探し、そこからのレシピでここからの通常の製品にひねりを加えています.もしくはそうでないか。または、次のように、非常に緊密な競争でイタリアとスペインの製品に直接直面します。彼らがAzzurri vs.赤い。
決まり文句や多くの野心はありません。
また、彼らは**品質の高いイタリア料理の平均チケットを引き下げることにも確信を持っています**。 「すべての製品は新鮮で、毎日調理されています」と Ciro は付け加えます。
有名なのは彼のタルトゥフォパスタ（実際、彼らは昨年イタリアでトリュフを探していた2匹の犬の写真を誇らしげに見せています）またはギララ アラ ノルマ、リコッタチーズ、茄子、砂糖漬けのトマトを使った大きなラビオリのようなものです。しかし、彼らはまた驚くでしょう100%ナポリのレシピピッツァパドロンペッパーなどのスペインの食材。
「ドアを通り抜けるとすぐに、イタリアにいるような気分になるという考えです」と Tigrane は主張します。そして、彼らはさまざまな環境に分散された、豊富で非常に研究された装飾でそれを達成します。イニシャルバーはベルモンドの楽しいエリアのひとつで、40以上のスピーカー、DJ、3万枚のレコード壁にはカクテルが用意され、マトリョーシカ人形のような意外性のあるグラスで提供されます。
本格ナポリピッツァ。
楽しみは続く150席の椅子を備えたテラス。たくさんの植生と居心地の良い雰囲気だけでなく、お祝いの巨大な空間。 Tigrane は次のように定義しています。「私はこれを日曜日の抗うつ剤と考えたい」彼は言います。 「そして月曜日、火曜日に…」と Ciro は付け加えます。家族全員がイタリアに旅行する場所：ガルダ湖のヴィラへ色とりどりのテーブル クロス、独創的な食器、ベルベット、ムラーノ ランプ、デザイン チームがイタリアの市場で購入したあらゆる種類の骨董品で構成されています。はい、古いパラッツォですが、80年代に触発された家族の末っ子によって最近改装されました。
「ベルモンドの本質はモダンであり、すべてのようにキッチンとダイニング ルームのチーム (100% イタリア人)、若者」、ティグランは言う。レシピは古典的ですが、聴こえる音楽のように元気を取り戻します。これは、ラファエラと彼の素晴らしいパーティーから逃げるという意味ではありません。
フロントロウはマトリョーシカで提供されるこのカクテルの名前です。
住所： Calle de Velázquez, 39 地図を表示
スケジュール：月曜日から金曜日の午後 1 時から午後 3 時 30 分までと、午後 8 時から午後 11 時 45 分まで。土曜日と日曜日の午後 12 時 30 分から午後 4 時までと、午後 8 時から午後 11 時 45 分まで。
半額： 30ユーロ