ゴフィオのエスカルドン
地元の食材を使ったメスティザヘ料理は、2017 年に最も再現されたトレンドの 1 つとして島で確立されました。それらをすべて紹介しましょう。
タラ エンセボラード .炒めたタマネギ、コショウ、ニンニク、ワイン、月桂樹の葉、スパイスで煮込みます。
ヤギ肉のタレ .力強い風味、ワインソースとスパイス（そして何時間もの調理）。
魚のキャセロール .カナリア諸島の素晴らしいシチューの 1 つです。その秘密は、スパイスと厳選された魚の「すりつぶし」にあります。
黒豚 .回復過程にあるさまざまな在来豚。小ぶりで脂がのっていてジューシーな肉質。
サルモレホのウサギ .じゃがいもの煮込みを添えた、スパイシーでコクのあるシチュー。
ゴフィオのエスカルドン .トーストして挽いた小麦やとうもろこしに魚のスープやシチューを加えた濃厚なお粥の一種。刻んだチーズ、タマネギ、または肉が入っています。
ヒヨコマメ .とても美味しいシチュー。すべてのマスターには独自のトリックがあります。
カサガイのグリル コリアンダー モジョ添え
カサガイのグリル .フライパンに表を上にして置き、コリアンダーモジョを加えます。
グリーンモジョのグリルチーズ .新鮮なホット ゴート チーズで作られ、グリーン モジョが追加されます。
カルビとパイナップルのポテト .ポークリブ シチュー、コーン パイナップル、ポテト、コリアンダー モジョ添え。
パルマ産ブラックポテトのレッドソース添え .島で最も消費されるタパです。古いしわの寄ったジャガイモ (しわになりません!) とモジョ ピコン。
ジャガイモのソース .スパイシーなタレで煮込んだイカによく似た軟体動物。じゃがいもと一緒に出されます。
クレソンスープ。ラ・ゴメラの伝統的なシチュー。ゴフィオと一緒に食べるのが定番です。
カナリアシチュー。野菜、豆類、肉、塊茎など、最大 15 種類の食材を運ぶことができます。スープとエスカルドン・デ・ゴフィオで完成です。各島には独自のバリエーションがあります。
*2018 年のフード アンド ワイン ガイドは、Apple、Zinio、Google Play で、お使いのデバイス用のデジタル バージョンで見つけることができます。