ガリシア産小麦20%、石臼挽きライ麦10%のトラディショナル・モレテ
** ガリシアはパンで有名です **。そして、少し調べ始めるまで、それが単なるトピックなのか、それとも何か理由があるのか 疑問に思うままですこの普遍的な製品はとても特別です。
そして真実は、あるということです。パンは歴史や文化と深く結びついている他のいくつかの製品のように、領土とその住民に適応します。材料がたったの3つ（水、小麦粉、塩）は、互いに非常に異なる結果をもたらすと同時に、場所に非常にリンクしている可能性があります。しかし、それはまさにパンで起こることです。
はい、それは食べ物ですが、そうです歴史の果実: 謙虚なパン働く文化の特徴、ファンシーパン最もブルジョア的で高貴な都市で。穀物の不足と環境の湿度に適応したパン、地面で見つかった製品と利用可能なオーブン、船員の航海に耐えるために2回焼かれたパン、または豊かになったパンバターまたはラードで休日を祝うために。
3 つの成分と非常に多くの結果
そう、はい、変換する理由があります非常に特別なガリシアのパン。そして、これが歴史を通じてそうであったとすれば、今では他のアプローチのベーカリーがこの伝統に加わり、他の文化のパンそして、彼らが伝統と競合することなく伝統を再発明することができるということは、ガリシアのパンのルートに着手する絶好の機会です.
1.** セモリナ (ビーゴ) **
それらが共存するベーカリーとペストリー伝統と現代 .街中に点在する様々な売り場で共存しているガリシアのロールパン彼のワークショップから毎日出てくる国際的な菓子、エンパナーダ、ティーケーキの古典的な製法で伝統的です。そしてそれらとともに、次のような独自の創造的な公式をコーンケーキ、ローズマリー、蜂蜜.
「私たちの毎日のパン」、セモラ (ビーゴ) より
2.**O FORNO DE MOSENDE (または PORRIÑO)**
オ・ポリーノは、ビーゴからわずか 15 分の場所にあり、100 年の歴史を持つ製パンの伝統が今も生き続けています。その最高の指数の 1 つは、O フォルノ デ モセンデの小さな村からやってきた、50年の歴史を持つパン屋さん。マドラスとして、スペイン全土からのパン屋の崇拝の場所になります。
3.**あまさめベーカリーラボ（ポンテベドラ）**
あまさめベーカリーラボ夢の集大成ですダニ・パンピンドイツで修行を積んだ後、高品質の小麦粉の生産に携わったパン職人の家族の出身です。そのすべての経験を捨てる場所を数ヶ月前にオープンしました。
ベーカリー若い、伝統を重んじるしかし、制限はありません。
あまさめベーカリーラボのライ麦100%パン
4.**ラ・ブランセリー（サンティアゴ）**
その名前で、彼らがどこに向かっているのかは明らかです。フレンチルートブレッドガリシアで最もベーカリーな街の中心にあります。これらのプロジェクトはネオベーカーズガストロノミーの点でかなり保守的な街の型を破り、少しずつ名声を得ることができました。パナラス.
バター菓子にも注目 .問題なく、町の広場に彼の記念碑を建てることを提案できました。
5.** モアブレッド (サンティアゴ) **
もう一方の極コンポステーラ ベーカリーその代表格が、今日最も有名なガリシアのベーカリー、パン ダ モアです。
四代目と五代目モウレ家彼らは、伝統の守護者であるこの工房で手を取り合って働いています。サンラザロ地区伝統的なガリシアのベーカリーをひっくり返しました。そして、すべて彼のような作品でグランドリザーブパン、彼らの職人のサワー種のバー、または彼らの名前の由来であるパン・ダ・モア。
おそらく、今日最もよく知られているガリシアのベーカリー
6.**GERMÁN BAKERY (FISTERRA)**
古代世界の果てにあるこの町のルア レアルで、フアン ルイス エステベスは伝統を守ります。デス・コースト、ある時点で消滅の危機に瀕していました。レシピは、地域の長老に尋ね、思い出を救い、将来のためにそれらを保存することで常に回復しました。
このパン屋さんの仕事どの都市からも 100 km 以上素晴らしいには計り知れないメリットがあります。
フィステーラのゲルマン ベーカリー
7.**パン オブ スリー (またはスリー、ヴィラマイオール)**
ガリシアのパン職人と水分補給の多い生地のパンについて話すとき、遅かれ早かれ会話に登場する名前があります。ホセ・ルイス・ミノそして、あなたのパン屋が一見誤解を招く可能性があるのは事実です。しかし、ホセ・ルイスとチャットする機会があれば、それがどのように機能するかを見てくださいいいえ、そこで行われることは、他の人が行うことではありません。
Pan do Tres は、フェロールとア コルーニャの間の旅行を利用して、伝統的なパンを試す場所です。古代の味と祖先の精巧さ本物の素朴な宝石になるまでここで磨かれています。
8.**DÍAZ BROTHERS (AS PONTES)**
海外では知らない人が多いエウメ地方、しかしの町エース・ポンテス、産業の歴史に加えて、ガリシアの最大の美食の宝の1つを保持していますオーブン菓子その意味は。
町には一年中提供するいくつかのパン屋がありますショートブレッドとショートブレッド .しかし、これらは、名前を共有する最も人気のある製品とはほとんど関係のないお菓子です.
のポンテス・マンテカドとして調理されたラード（からのバター）で作られています焼き清澄牛乳）、より高密度の粉末は世紀以上のラード。
1933年創業のエルマノス・ディアス、その甘い遺産を保存しようと努力してきた家族の1つに属していますが、この地域のおいしいパンと興味深いエンパナーダを手に入れるのにも適した場所です.
パン、ショートブレッド、ショートブレッド、エンパナーダ
9.**オ・フォルノ・ド・カルロス (CEA)**
Cea は、オウレンセの偉大なベーカリー タウンです。 .この地域の道路に沿って移動すると、数メートルごとにオーブンのサインが表示されるのが印象的です。ここで彼らは生まれます保護された地理的表示を持つガリシアの唯一のパン、シーブレッド、濃厚で一貫性があり、穀物の風味が際立っています。
そして、歴史に根ざしたこの伝統を守り続けてきた窯の一つが、O フォルノ ド カルロス、国道に隣接。ここでは、I.G.P. ユニークなパンの毎日の部分を生産する、目を閉じて認識できます。
シーパンの代表格
10.**クレスポ (MONDOÑEDO)**
事務所のカウンターから眺めるいつものパン屋さん小麦粉まみれの工房玄関には薪が積み上げられ、煙と焼きたてのパンの匂いが充満する店内アラメダエリア.
試してみる価値がありますスレッド、伝統的なパンの味で、少なくとも彼らの1つを手に入れようとする（すぐになくなる）ことなく、オフィスを離れることはできません有名なエンパナーダ.
オーブンから出したての
これらは、私たちがテーブルに置くことができる多くの名前のほんの一部です。道は町から町へと続き、終わりそうにない。
10 軒のベーカリーは少数のベーカリーだから
Bouzada ベーカリー (Silleda、Pontevedra)、**Picos ベーカリー ** (O Barqueiro)、サロメ (モンフォルテ)、マルティニャン (アバディン)、クルソ (カロ、テオ)、アルバロ (カルダス デ レイス)、** Xallas ** (ネグレイラ)、ビラル デ モウロス（アカペラ）、聖なる（またはバルデオラスの船）、シゲイロ ベーカリー (シグエイロ、オロソ)、ピネイロ (ポルト ド ソン)、J.カストロ兄弟 (根田) …
それを正当化する名前ガリシアのパンは最高かそうでないか（ランキングは気になる方にお任せします）でももちろん、何か特別なもの。