ベルリンのレストランやカフェは、ティンマンのように改革を進めています。
彼らはクラブを奪うかもしれませんが、踊りたいという欲求は奪いません。 10 月以降に課せられた外出禁止も制限も、防止には至らなかった新しいスペースがオープンし、ベルリンの美食の提供が更新されました .はい、持ち帰ります。
ベルリンの通りはいつもより静かです。ドイツでは「海外での生活が少ない」ためだと信じる人もいるでしょうが、それを知っている人は、ベルリンがドイツではなく、ここでは木曜日に人々が外出することを知っています.そして火曜日も。少なくとも以前はそうだった世界的大流行により、10月末にバーやレストランが閉鎖を余儀なくされるどの国もリードしたくない唯一のユーロリーグの結果の定期的なレビューのニュースを通じてスペインに届いた絶望的な数字のため.
それ以来、ホスピタリティ業界に課せられた制限により、期限が組織的に延長されています月曜日の朝にアラームを延期する人のように。さあ、もう少しだけ...そして、現在の措置を検討するためのメルケルと州の大統領の最後の会議まで、そうでした。今月末にテラスがオープンする予定です .イースター休暇にちょうど間に合うように、すべてがうまくいけば、ここに細字が表示されます。
このニュースは、必須ではないビジネスの再開、週ごとの無料ワクチンと抗原検査、トンネルの終わりの光 ;しかし、市民やホテル経営者は、向こう側に何が待ち受けているかを確認しようとはしません。前者はここ数か月の損耗を示し、家庭での料理のアイデアを使い果たしていますが、後者は頭を悩ませていますあなたのビジネスの存続を確実にする新しい持ち帰り式このニューノーマルの中で。彼らが言うように、必要から創意工夫が生まれます。
冬の間、最も混雑した会場の前に形成されていた長い列週末 (Cocolo Ramen、Rembrandt、Maria Bonita) は、Wolt のロゴが付いた青いジャケットの小さなグループに置き換えられました。中心街ミッテで稼働する新しい宅配サービス近年の最も寒い季節の 1 つで、複数の票を獲得しました。
ボーンホルマー通りの桜が満開になりました、そのつぼみが春の訪れと良い天気を告げる今、公園は無気力の長い日曜日から目覚め始め、彼らはゾラでピザを注文し、座って運河のそばでそれを楽しんでいます .間違いなく、彼の最高のテーブルです。かつてベルリンで最も人気のあるレストランやクラブへのアクセスをマークしていた無限の列は、公衆トイレの近くにあることを示しています.
ベルリン市民がクラブ文化を取り戻すのは大変な数か月でした。閉店を余儀なくされたバーやレストランにも (Twinpigs のプルド ポーク サンドイッチに 1 分間の黙祷) しかし、ニュースが通常放送するものとは反対に、すべてが悪いニュースというわけではありません。そんな状況下でも成長が止まらないベルリンの美食シーン.
小さな不思議の家への扉が一時的に閉じられたとき、クラックバンズの窓が開いた .エピキュアはティム・ラウエに行けないということですか？ミシュラン二つ星で謙虚さゼロのシェフ、彼はリビングルームでフーキングレートメニューを提供しています . Arne Anker と Frederik Bille Brahe は回覧を受け取るべきではありませんでした。レストラン（Brikz）とベーカリー（Sofi）をオープン、それぞれ、完全に監禁されています。ベルリンの最高のシェフが Barra に食事に行くだけではありません。、 フライド チキン サンドイッチなしでは 1 週間も行けない人も。ジョーイ・トリビアーニが唾液を分泌するような音で、さらにおいしくなります。
SOFI
ドイツ人はロールパンを買うのが大好き (brötchen) デンマークの新鮮な花のように、週末に。コペンハーゲンにはデザイナー フローリストがたくさんいます。一方、ベルリンには、この習慣を尊重するオーブンがなく、フランス人に尋ねると、彼らの名前で呼ばれるに値するクロワッサンがありません. Frederik Bille Brahe は、SOFI を開設することを決めたとき、この欠如に気づいていませんでした。ホテルの閉鎖が命じられたのと同時に。
デンマーク国立美術館のカフェ アトリエ セプテンバー、アポロ カンティーネ & バー、カフェテリアのオーナーは、スロー コレクティブと共同でプロジェクトを立ち上げています。ドイツの首都シュプレー川のほとりにある文化、健康、持続可能性に特化したキャンパス .マリーナ マリーナが形を成す中、シェフはベルリンにレストランを開くという夢を実現することにしました。
19世紀の工業ビルにスペースを見つけたとき、中庭を提供する目立たない2列目に位置し、すべての部品が所定の位置に収まりました。 「かなりの挑戦でしたが、とてもやりがいがありました」と彼らは親指を握り締めながらコメントします (ドイツでは指を交差させません)。テラスを開けて近所の待ち合わせ場所になれる彼らが考えていたこと。
何を求めますか？チーズとホイップバターを添えた典型的なデンマークのブリオッシュ、ハンドヴェルカー。
ここから出たくない
ティム・ラウエ
「舌が踊る食べ物」 .これがティム・ラウエの定義ですお店の厨房で煮込むソウルフードのコンセプトミシュラン二つ星付き。ホテル業界の閉鎖が布告されたとき、「私たちは、従業員（100％の支払いをやめていない）のためにビジネスとして生き残るか、毎月、お金が地獄のように燃えているので、おそらく永久に閉鎖するかを選択しなければなりませんでした」.
決定は、4コースのテイクアウトメニューであるフーキングレートでしたベルリン全土で最も鋭いシェフが、細心の注意を払ったレシピの最終仕上げをダイナーに提供します。毎週、彼らは2つの新しい選択肢（それぞれのビーガンオプション付き）と別のペアリングを提供しています. 家を出ることなく、バンコク、東京、または中国に連れて行ってくれます.
何を求めますか？ Fuh Kin グレート メニュー (68 ～ 128 ユーロ)。
夫人。ロビンソン
サミナはキッチンが大好きで、キッチンの前にいる必要はありません知ること。マンガリッツァ豚について彼がこの変種について私に話したときの言葉には、中央ヨーロッパのイベリア料理に相当するものがあります. 最高品質の地元の製品で .注文して金曜日と土曜日に施設で受け取るか、追加料金で自宅で受け取ることができます。さらに、ロビンソン夫人がこの数か月間調理しているのは、メニューと定期的に提供される軽食とワインだけではありません。まもなくプレンツラウアー ベルクに、その妹であるカフェ フリーダがオープンします。.
何を求めますか？ミセス ロビンソン アット ホーム (€110) 2 名分のウィークリー メニュー。
バー
ベルリンのシェフたちがよく食べに行っていたレストランに到着フライドチキンの匂いに惹かれてますます冒涜的 .ケンタッキーよりも韓国に近いこのサンドウィッチは、木曜から日曜のランチに事前予約で受け取ることができます。それが尽きる週替わりの 3 コース メニュー (€39) もあります。.
何を求めますか？韓国風フライド チキン サンドイッチ (€12)。
キンク
彼らはそれを疑うことなく2019年12月にオープンしました彼らはほんの数ヶ月後に自分自身を再発明しなければならないでしょう . 「最初の監禁中に、スペースの詳細を最終決定し、レシピを最適化し、チームを準備するために時間を利用しました」と、共同所有者のオリバー・マンサライは説明します。私がついに彼らはテイクアウトメニューとカクテルを提供し続けるオンラインストアを決定しました彼は夏の数か月間、ベルリンのフェイラーベント (仕事帰りの飲み物) で有名になりました。これからの暑い季節に向けて隣接するテラス付きカフェ「Frank」のオープンに向けて準備中.
何を求めますか？キンク ユア ウィークエンド 3 コース メニュー (35 ユーロ) と、ジン、ホワイト アスパラガス、フィノ、アグラーツを添えたビーリッツァー スパーゲル カクテル。
クラックバンズ
監禁のために閉鎖されたHouse of Small Wondersのクリエイターから、この施設が生まれましたベルリンの中心でそれは開いておらず、ミニハンバーガーも提供していません。 Crackbuns はまだテスト期間にあると考えられており、そのため、現在のソフト オープニングを超えて強化される公式の就任式を祝うことができることを望んでいます。シャウル・マルグリーズは、高品質の職人の製品でファーストフードの提供を充実させたいと考えていましたという考えを長い間煮詰めていたもちポテトを添えた柔らかいパンを数口 .外はカリカリ、中はふんわりの完璧なポテトチップスについて知っていると思っていたことはすべて忘れてください。
何を求めますか？ 2 人用のメニューで、それぞれに 2 つのハンバーガー、ポテト、サラダ、レモネードが含まれています。デザートには、チョコレート ブリオッシュとパッション フルーツを添えた柚子ブリオッシュがあり、さわやかで美味しい (€28)。
ティンマン
ミリアム・ミランは楽観主義の代弁者 .池で素足を揺らしたときの水の音のように、暖かく、甘く、繊細です。彼はマスクをしていてもあなたに笑顔を与えることができますが、彼が2人のパートナーと共有しているカフェテリアにとって最も困難な瞬間でもポジティブさを伝えることができます. 「パンデミックの前は、私たちの生活はビジネス中心でした。彼女のおかげで、TINMAN は私たちがずっと夢見ていたサイトになりました。地元の特産品を使った料理を楽しい雰囲気で楽しめる発見の場 .顧客が友達になり、美食コミュニティの社会構造とサポートが優先される場所です」と彼は説明します.
監禁により、彼らはクライアントに近づくことができました。屋上庭園を作成し、毎週のコラボレーションで革新する . 3月中、シジュウカラのクッキーを売って得た利益は各種婦人会に.
何を求めますか？グリル チーズ サンドイッチと自家製 Twix
ゴリラ
ミッテのソフィのように、ゴリラは、ノイケルン地区のパン屋の需要を満たすつもりです .隣人が彼をとても歓迎してくれたのは普通のことです。毎日売り切れてしまうクロワッサンに文句を言えないフランス人を何人か知っています。 – キャラメルソルトを使ったスイーツすらありません .マッテオ・アンジョイが菓子を担当し、開業以来着実に拡大を続けている事業のフリチョフ・ウォダーグ。 3月から、彼らはスケジュールとピザとケーキの提供を延長します.
何を求めますか？クロワッサン。たくさんの。彼らがなくなる前に。そして彼らのクイニーアマンパン。
レミ
第二波は最愛のロード＆スタインの弟を直撃 .彼らは、ルートの再計算を余儀なくされた新しい制限に直面しなければならなかった夏の最近のオープンの成功をまだ吸収していませんでした。テイクアウトメニューに意気込みを注ぐ .彼らは何週間にもわたって大きな動揺を見せていたので、就任からわずか2か月半後に休憩を取ることにしました。そして最後に！彼らは、より自発的な方法ではあるが、自宅で新しいイニシアチブを取り戻そうと計画している。ヒマワリの種を入れた偽のタヒニの浴槽などの職人の製品。
何を求めますか？クリームシュー。彼らの風味豊かな料理が美味しくないというわけではありません。このデザートは単に壮観です。
ティフィン
カレーとカルダモンの最高の嗅覚レーダーがあっても、オラニエン通りを何度歩いても、このゴーストレストランの位置を示す標識は見つかりません .自宅でサービスを提供することを特徴とするこのビジネス モデルは、外出自粛によって何も変わりませんでした。
Sachin Obaid と Suleman Thakar による実験として考案された、ティフィンは、いつでもできるように、2020 年 12 月にオープンしました。、それ以来、テイクアウトの人気は高まるばかりです。彼らは母親の食べ物に似ることを切望していますティム・ラウエは彼の料理について、このようなインド料理を味わったことはないと言っています. 彼はそれをジェットコースターと表現した.
何を求めますか？ランチとディナーに適したレンズ豆とスパイスのカレー、ガルキダル。