ガリシアは美食の新製品でいっぱいの年を始めます
旅行でどこかに到着し、その場所の誰かの助けを借りて私たちを案内し、その都市の人々がどこに行くのかを教えてくれ、それらの場所に私たちを連れて行くのに勝るものはありませんそうでなければほとんどたどり着けなかったであろう場所。
ガイドは場所を特定するのに適しています。全国メディアで美食について書いている人の意見は常に役に立ちますが、それでも抜けているものがあります。
紙の出版物は、施設の絶え間ない開閉、改革、経営陣の変更についていくことができません。主流メディアは、多くの場合、より控えめな場所、または大きな中心地から離れた場所にも興味があります。
ガリシアに行く良い言い訳：食べ物！
そのため、このテキストを書いている時点で私にできる最善のことは、現場の人に聞いて、ニュースについて毎週書いたりラジオで話したりする人、噂を知っている人、まだ正式ではないオープニング。
もちろん、私には私の意見があります。最終的にこのテキストの場所を見つける人もいますが、主導的な声はあなたのものです。専門家と専門家ガリシアのさまざまな地域の出身者が、半島のこの北西の角で今年の目新しさ。
そして、少しずつ自分自身を再発明する**オウレンセ**で、インテリアから始めます。マヌエル・バスタバード毎週土曜日、Radio Voz の美食のノベルティについて語る彼は、「ホテル ルスティコ サン ハイメのような新しい場所を提案します。ミゲル ゴンサレスのホテル ルスティコ サン ハイメは、都市とガリシアで有名になったシェフであり、オウレンセの参照場所の料理を復活させました。何十年、サンミゲル、そして、この州で最近設立されたシェフの協会の会長です」と、マヌエルはコメントしています。
「すぐに孵化しなければならないもう1つの場所は、最近の改革でオウレンセで義務付けられている場所の1つである**カフェパシフィコです」と彼は続けます.**
Bustabad はまた、ガリシアの現代美食のホット スポットの 1 つについても語っています。サンティアゴ・デ・コンポステーラの食品市場の近く。
「最近オープンした**ルメ、シェフのルシア・フレイタス**と2月にオープンする場所でペペ・ソラ Abastos 2.0などのクラシックと一緒にLa Radioの古い敷地内で。
アンナ・メイヤー美食のプロモーターであり、サンティアゴ市場での料理コースのプログラミングの責任者である彼女は、この地域の可能性を確認し、次のように付け加えています。船5、専門店がある市場自体の中で、パンケーキ、カキ、タコ…」.
そして、それをリンクする機会を利用してください美食市場のブームそれはこの都市でこの新年を迎えています：「ここ数週間で**ボアネルジェ市場**は11の新しい施設と星が運営する美食の居酒屋を追加しました. ヤヨ・ダポルタ昨年の夏の終わりにオープンしたラ・ガリシアナ市場を補完します。」
まさに ** La Galiciana は、Borja Portals **、レストラン ** A Curtiría ** の背後にいる人物、そして市内で最も有名なホテル ビジネスマンの 1 人です。認識できる伝統的なガリシアのアイテムと非常にストリートの美食を提供する工業デザイン.
ポール・ポータバレス彼は La Voz de Galicia のレストランについて書いており、ア・コルーニャから今年の開店候補に投票を追加している名前のいくつかに言及した最初の人です。
イヴァン・ドミンゲス 1月末までにその大きな賭けを開くことができることを望んでいます, 私は泳ぎます。これは彼自身の最初のプロジェクトであり、ア コルーニャのマリーナにある伝説的なコーラル レストランの 1 階を占めています」と Portabales 氏は言います。
ドミンゲスのプロジェクトは、インタビューを受けた多くの人々から次のようなコメントも受け取りました。ジョージ・カノサ背後にあるホスピタリティ起業家ブラックコンセプトグループ、 ** Terreo ** も次のように指摘しています。非常に丁寧な製品と米料理への特別な注意を払ったカジュアルな料理です。
Portabales に戻ります。カルロス・ペレス、その一部として、2019年に北斗居酒屋を去り、街の近くにある東洋の寺院になり、中心部にオープンしましたÕvera」。
最後に、コルーニャからの 3 番目の推薦で締めくくります。プレーサーによって選ばれた名前です。モンチョ・バルゴとハビ・フレイジェイロでの待望の共同初演のためにザライタ地区 ”.
まさにバルゴとフレイジェイロのコンボは、街のキッチンでの千回の戦いで強化されたものであり、際立っているものの 1 つです。マルティナ・ヴィンセント、ガリシアのセクターの参考となる美食雑誌、La Alacena Rojaの美食ジャーナリスト：「モンチョの「狂気」とハビの「節度」に、この完全にバランスの取れた友人の手による異なるステージングが入ります。
しかし、マルティナは都市に限定されず、ガリシアの田舎の最も興味深い開口部の 1 つを提供してくれます。 「狂った群衆から遠く離れて、**バリエイロス**レストランがその扉を開きますコルベド灯台からわずか500メートル。
ララ・デル・リオとスソ・クレスポ (両方ともスソが 7 年間料理長を務めたソラ レストランで修業を積んだ) は、このプロジェクトの魂の母であり、質の高いシーフードと魚のための重要なスペースを提供しています。」
La Alacena Roja でのマルティナのパートナー、ジャーナリストアルベルト・F・トラバーサコンポステラ市場地区とレストランへの取り組みに参加私は泳ぎます、 A Coruña に含まれていますが、考慮すべき名前がいくつかあります。
「ビーゴでは物事も動きます。マラサングレ行進曲の良いリズムに、モロフィーノ居酒屋、わずか数か月の撮影で、すでに人々を話題にしている別の場所です。
ヴィーゴといえばマーサ・ヴァルカルセ、街で欠かせない美食ニュースのウェブサイトの背後にいる人物、ビーゴを食べます。マルタは、次のシーズンのトレンドとして浮上し始めている地区の 1 つに計画を提案しています。チュルカ。
「私はあなたに夕食を提案しますさようなら、今年の私のお気に入りの発見。ルース・メソネロとミゲル・ロドリゲス彼らはアジアの提案で型を破ることに成功しました. 知識と基礎を備えたストリート キュイジーヌ」とマルタは Traveler.es に語っています。
「チュルカを離れずに続けるには、ヴィッター カクテル バー、コスモポリタンな空気とチームワークを感じさせる場所。ドアを通り抜けた瞬間から良い雰囲気。」
私の側では、エコ ホテル ノス (シジェダ、ポンテベドラ) のシェフ、ジュリオ マトは、最近オープンした ** A Viaxe、サンティアゴ ** は、すでに地元のタパス コンテストで賞を獲得しています。
バルシアのバー、フェロールで。 **リベイラサクラ**のメレンザオは、場所の変更で地位を獲得しました。 **リバダビアの**サブレゴ**のますます統合された料理とそれに合うワインサービス。Adega As Caldas...の前のゲルソン教会
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